vi0чька, я бы с радостью приехала, но... всегда есть НО =(
Эрика, вот рецепт из Мск =) Так сказать "на вкус" -
главное - моральный настрой =)
итак, ингредиенты:
>рис (!) - японский специальный стоит около ста рэ за кило, поэтому подойдет и обычный шлифованый =) главное, чтобы он был скорее круглый, чем овальный
>рисовый уксус - используется специального для сушиного риса =) яблочный и прочие не подойдут
>нори (водорОсли) - если будете покупать в спец магазе, то там могут быть и другие водоросли, но лучше брать эти =) приметы: квадратные упаковки чего-то черно-зеленого =)
>васаби (!!!) - это неотъемлемая часть суши =) японци народ мудрый =) они используют васаби не только из гурманских соображений, но и потому, что васаби способствует выделению желудочного сока, который способствует успешному перевариванию сырых морепродуктов Х)
>соевый соус - еще одна неотъемлемая часть суши =) с соевыми соусами дела обстоят сложно =) ибо от его вкуса зависит вкус суши Х) корейские слишком "вкусные" для суши, поэтому рекомендуется соус киккоман *вчера попробовала с разными соусами, но все же киккоман
*
>гари (маринованый имбирь) - его наличие не обязательно, но рекомендовано для того, чтобы оценить по достоинству вкус следующих блюд =) *кароче, как кофе в парфюмерном магазине =)*
и самое интересное - начинка! =)
это уже на ваше усмотрение =)
если рыба, криветки, осминожки и прочие, то свежие! ни в коем случае не мороженные!!!
очень вкусно суши с огурчиком или авокадо
Желательно поиметь коврик сушимаки ибо без него заворачивать колбаски затруднительно и неэстетично Х)
для начала РИС!
рис надо хорошенько промыть, добавить воды 1:1 и поставить варить =) сначала довести до белого коления =) т.е. до кипения на среднем огне, потом cделать огонь на минимум и варить под крышкой еще минут 15 =)*пока не начнут чесаться руки* =) Потом рис надо снять с огня и подержать под крышкой еще 10-15 минут =)Потом надо аккуратно перемешать рис, чтобы он стал пышным, но не до состояния каши! =) Далее! Выкладываем рис в широкую миску, добавляем рисовый уксус и шустренько перемешиваем =) Не до состояния каши!!! И еще! Рис должен быть свежий =) Только что с плантаций Х) шутка =) свежеприготовленный в смысле =)
Итак! шагаем дальше! =)
СУША! =) (с морепродуктами онли)
Для одной суши нужно 2столовые ложки =)Берем их, значит, в руку и лепим продолговатую "котлетинку" приблизительно 4х2 см. =) Наличие линейки не обязательно =))) Кусочек сырого рыбного филе должен быть немного больше по размеру, чтобы слегка свисать =) СЛЕГКА свисать с риса =) Далее мажем верхнюю часть "котлетинки" небольшим количеством васаби =) повторяю! НЕБОЛЬШИМ количеством васаби =) Ибо это круче русской горчицы =))) Сложив рис с рыбой *рис снизу, рыба сверху
* нужно перетянуть суши узкой полоской нори.
Ну и следующим номером нашей программы РОЛЛЫ!!! =)
На сушимаки *или на обычную глади... извините, разделочную доску* кладется лист нори шершавлй стороной наверх, подозрительной на коврик. Лист нори разрезается пополам и кладется длинной стороной К себе. Далее, на нори кладется рис, чтобы осталось около 2 см с дальнего от вас края =) потом вдоль полоски риса кладется тонкая полоска сырой рыбы/ криветки/ другой морепродуктины/ авокадо/ огурца. А далее самое смешное! =) Нужно завернуть нори =) Вот если нет сушимаки, то будет очень смешно Х) Далее острым ножом порежьте рулет 6 частей =)
Еда готова =) Но по ходу пьессы полезные мысли
>>>
Итак, некоторые советы!
>с рисом все более или менее понятно =)
>рисовый уксус - нужен, но я делала без него =) скажу честно, мне понравилось =) вкусно, как в плохом ресторане =) *но на выходных покатаюсь по городу и найду уксус!*
>васаби - вкусная штука "вырвиглаз" =) за неимением сойдет и горчица =) *что получится, не знаю, но люди пробовали - живы Х)*
>гари - не покупала и не буду =) это не основное блюдо, но для тех, кто не пробовал все же советую =)
>сушимаки - у меня не было =) крутила на обычной досточке =) признаться, очень неудобно =) но, если насобачиться, вполне реально =)
>соус - лучше помягче =) вьетнамские и кореские не берите =)
далее:
>ножики должны быть оооочень острые, а то испоганите нори и роллы =) нори тонкие и легко рвутся, так что позаботьтесь об этом
>при приготовлении всей этой прелести руки лучше смочить в уксусной воде, чтобы рис не прилипал к рукам =)
>начинки - нужно все резать вдоль =) и тонкими полосками =)
>и самое главное! =)
вся эта вкуснятина обалденно идет под пивко =))) да =)
На этом курс молодого самурая окончен =) © mice