|
Плохое (жёсткое) мясо можно "подлечить", не прибегая к уксусной эссенции, замариновав его на несколько часов в неразведённой горчице. В отличие от уксуса, горчицу можно не смывать, а жарить прямо в ней. Острота при тепловой обработке пропадает полностью, остаётся лёгкий пикантный привкус.
|