Встречают сначала родители, или дома, или на пороге столовой или кафе, где проходит банкет. Кто с караваем, кто без - зависит от приверженности традициям. Потом уже встречают все остальные
А говорят всё, что от души. Пожелания, поздравления, чем душевней и теплее - тем лучше...