Естественно, возникает вопрос, а наши гуси, что, печенкой не вышли? Выращивать гусей, пусть даже особой породы, — дело трудоемкое и жестокое. Например, в Америке в некоторых штатах запрещено производство “фуагра”. Такого закона добились природоохранные организации, активисты которых выносили бедных птиц с территории ферм на руках. Дело в том, что гусей принудительно кормят несколько раз в день, засыпая маис в горло животного через трубку. Норма пищи для гуся, приговоренного стать паштетом, превышается в 20 раз по сравнению с обыкновенной. При этом птиц содержат в узких вольерах, чтобы ограничить их движение. Поэтому если бы пернатые действительно умели говорить, то на вопрос: “Есть хотите?” — они бы ответили: “Не-е-ет!”
Так что пусть прерогатива выращивать гусей для “фуагра” останется во Франции, а мы с чистой совестью будем только наслаждаться деликатесом. Который можно приготовить самим: к 800 граммам “фуагра” добавить соль, перец, коньяк и оставить на ночь в холодильнике. Утром выложить в стеклянную тару и запекать в горячей духовке на водяной бане около одного часа. Подают “фуагра” кусочками по 50 грамм, отрезая их ножом без зубцов. Кусочки отделяют вилкой и кладут на подогретый хлеб. Хлеб должен быть без добавок, а паштет не рекомендуют размазывать. Как сопровождающий напиток идеально подходит шампанское или вино марки “Сотэрн”.
http://www.birzhaplus.ru/birzha/?3193