|
Еще вариант с апельсинами
филе лосося примерно 1кг
1 ст.ложка сахара
3-4 ст.ложки крупной соли (только крупной, никакой другой не заменять)
2-3 больших апельсина
Каждую сторону рыбной тушки посыпать сахаром и солью.(Можно еще посыпать мелко порезанным укропом, можно добавить сушенные травы в соль, напр. тимьян или розмарин). Очистить 2-3 апельсина, порезать кружочками.Выложить апельсинами дно емкости. Сверху на кружки апельсинов выложить рыбку, и сверху по поверхности рыбы опять плотно апельсины. Я при этом еще чуть-чуть апельсины примять, чтобы они сок пустили. Накрыть крышкой/пленкой и поставить в морозильную камеру примерно часов на 7. Это зависит от температуры в морозильнике, если очень холодно, то меньше, рыбка должна "прихватиться" только, слегка затвердеть. Но не замерзнуть.
Вынуть, очистить нерастворившиеся кристаллы соли. Попробовать кусочек, если покажется соленой, то промыть холодной водой, высушить полотенцем. Далее тонко нарезать, часть, которая будет хранится в холодильнике, выкладываем на половину апельсин, сверху прикрываем остальными. Так в этих в апельсинах и хранить в холодильнике, они не съедобные, очень соленые. Остальное уже можно есть.
Обычно утром засаливаю, вечером - готово.
|