bambu4a, вообще, конечно, букет должен заказывать сам жених, но так как мужчины в цветах не разбираются, на свадьбе может получиться конфуз (или цвет не тот, или вообще сам букет просто ужасен и т.д.) Поэтому сейчас девушки этот процесс контролируют.
А насчет бросания, везде уже давно принято бросать букет-дублер, а тот самый оставлять себе. Некоторые делают веночек из тех же цветов, что и в букете, и кидают его.