[LesNick Saul]

Пиво - старинный народный русский напиток, оно приятно освежает, у него тонкий аромат, хмельная и стойкая густая пена.
Пиво содержит немного спирта ( от 1,5 до 7%) и, если пить его в умеренном количестве, оно полезно всякому здоровому человеку, так как утоляет жажду, повышает аппетит, способствует усвоению пищи. Кроме того, пиво обладает питательными свойствами, благодаря содержанию легкоусвояемых экстрактивных веществ и некоторого количества витаминов (B1, B2, B6, PP и пантотеиновой кислоты).
Каждый сорт пива отличается особым вкусом, ароматом, цветом, содержанием спирта. Все сорта пива, за исключением ”Портера” и ”Бархатного”, должны быть прозрачными.
Наилучшим вкусом пиво обладает тогда, когда его температура не превышает 10°, поэтому его летом охлаждают, а зимой подогревают. Так как пиво насыщено углекислотой, бутылки с ним следует открывать непосредственно перед употреблением.
Пивом можно запивать большинство вторых мясных и рыбных блюд. Особенно оно подходит к жирным вторым блюдам. Из горячих закусок можно рекомендовать к пиву сосиски с капустой, с картофельным пюре или с зеленым горошком, а из холодных закусок - сыр, раков, крабов воблу вяленую или копченую и, вообще, мясные или рыбные копчености.
Под действием света и слишком низкой или высокой температуры пиво мутнеет, киснет, терет вкус. Поэтому пивные бутылки изготовляют из темного стекла, а хранить пиво следует в темном и, желательно, прохладном месте, но, во всяком случае, при температуре не ниже и не выше 12°.

(це "Книга о вкусной и здоровой пище")