Статьи не нашел вот вам ссылка
<a href="http://absente.narod.ru/" target="_blank">http://absente.narod.ru/</a>
Кстате там упоминается что в Испании,Франции, Англии сейчас в продаже т.н. "безопасный" Абсент. Т.е. без туйона. Вывод. Если происхождение напитка одна из вышеназванных стран - то можно смело его не пить...