Шашлык это классно. Я не согласен что уксус портит мясо. Для приготовления в любом случае нужна кислота. Кто то использует майонез, кто то кефир, вино или уксус. Вкус - на любителя. А о вкусах не спорят. Я например не люблю шашлык на мойонезе.
Осенью готовил на юге шашлык, получился отменный на молодом сухом вине ("Алиготе" кажется было). На вкус вино было кислятина - но шашлык получился просто божественным!
Так же на юге очень понравился шашалык из рыбы. По вкусу не уступает мясу.
Ну а насчет баранины... Пробовал - не понравилось. Видимо барашек старый попался
