Берёшь баранью вырезку, режешь на 20 граммовые кусочки. На сильно горячую сковороду с минимальным количеством масла (натри картохой обмасленной) кидаешь, постоянно мешаешь, жаришь до корки (2-3 минуты). Мясо вынимаешь и кладёшь до поры до времени в миску, а в сковороду (ту же и сразу) вываливаешь: мелкие кубики картохи, лук обжаренный и сливками заливаешь (можно жирное молоко). Это тушится минут 5, за это время готовишь: соус из черемши (если есть) или чеснока, муки и молока (муку не жарить). И вместе с мясом и протёртым чесноком - обратно в сковороду (соус на минуту раньше). Strongly recommended: соевый соус вместо соли, много зернового перца. Тушится по желанию и вкусу от 30 до 60 минут. Ещё: для наилучшего результата крышкой не закрывать и по мере выкипания постоянно доливать сливок, естессно, непрерывно помешивая. Полчаса мучений приводит к суперблюду.
зы: чеснока брать много.
|