|
В столовом уксусе обычно содержится 7% или 9% уксусной кислоты (CH3COOH) - это уксусная эссенция, полученная искуственным методом, то бишь чистой воды химия. А фруктовый уксус получается в результате брожения (например яблок), полученного по специальной рецептуре. То есть, фруктовый уксус не имеет почти ничего общего с уксусной эссенцией, кроме вкусовых качеств и процесса реакции с другими продуктами, и даже полезен для здоровья в умеренных количествах. В продаже встречается синтетический фруктовый уксус, который отличается от натурального отсутствием осадка. Ну и натуральный уксус стоит дороже синтетического. Кстати, не уверена, но по-моему, процентное соотношение фруктового уксуса к воде, обычно гораздо ниже, чем у синтетического. Так что он полезнее по-любому.
|