|
Когда засаливаю - более-менее крупным экземплярам даю соль в рот и в жабры. Когда укладываю в посуду, стараюсь, чтобы животы не соприкасались, а спина-живот.
И солю и промываю, не вспарывая. А потом вспарываю крупным брюхо, удаляю кишки и вывешиваю, распирая деревянными палочками. Некоторым, которые побольше - распираю даже жабры.
Для лучшего вкуса на килограмм соли добавляю столовую ложку сахара.
А отец, когда солил лещей и подлещиков - клал на слой 2-3 листа лаврушки...
|