Я тоже не очень искушена в таких вопросах... Потому основное - это перец (черный или красный, молотый), хмели-сунели, лавровый лист... И ещё это... на полке стоит... Что-то светлое и мелкое...
В рагу хорошо идёт...
А вообще еду без специй не мыслю...