Делаю почти как DeeP. Строгаю, укладываю, солю-сахарю, яблоки-клюква по желанию. Ничо не мну. Потом сверху на наструганное кладется перевернутая крышка от кастрюли меньшего размера, а на нее бааааальшой камень, завернутый в очень крепкий п/э мешок. Все уминается само. Через несколько дней можно есть. Недостаток один. Когда уже закиснет и сока много сверху, некто, не принимавший участия в приготовлении кпусты, ворует скисший сок
