НУ материалы то тоже разные бывают, одно дело огурчик порезать, а другое дело толстый канат перерезать. Так что ножик все таки инструмент более менее универсальный там где нужна остро отточенная полоска стали. Никто не говорит чтоб ножом дрова колоть, сам лично видел много загубленных таким образом ножей, но если жалко срезать с провода изоляцию ножом находящимся в кармане, то ИМХО такой нож не для вас
Нож рабочий инструмент и им надо работать, а не поклоняться ему