Цитата:
|
Заварной то кажись из черствого хлеба делают,без дрожжей.Отсюда и цвет и кислина...В хлебопечке такая тяжелая продукция не получится имхо.
|
Ну почему же? У многих хлебопечек есть режимы "ржаной хлеб", они как раз рассчитаны на выпечку ржаного, замес делают особый, продукты подогревают и оставляют больше времени на поднимание теста.
А рецептов вкусных много.
Рецепт хороший, проверенный, отсюда -
бородинский хлеб
готовили в панасонике 255 (там технология укладки отличная от мулинекса)
2 ч.л. сухих дрожей
80 гр. пшеничной муки
470 гр. ржаной муки
1,5 ч.л. соли
4 ст.л. солод ржаной (можно кваса сухого) залить 80 мл. кипятка
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. меда (меда ложим две ложки но таких пролетарских )) с горочкой. Если жидкий мы ложим три)
2 ст.л укусуса яблочного (если любите кислинку, если нет, то можно без уксуса)
1 ч.л. кориандра тмина
1 ч.л. кориандра зернами
Количество кориандра на любителя у нас не очень любят когда специй много
330 мл. воды
включаем программа ржаной хлеб и через 3-30 получаем бородинский хлебушек.
Дарницкий хлеб
ПРОДУКТЫ:
Вода - 300 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.