Цитата:
Сообщение от Чёрный Дембель
Мясо нужно резать КРУПНЫМИ кусками, чтобы снаружи запекались быстро, а внутри – медленно; так мясо будет более сочным. Оптимальный размер – примерно Ѕ - 2/3 сигаретной пачки.
|
Я ни разу не гурмет, но все ж... Мясо режу полосочками, а перед нанизыванием сворачиваю рулетиком, засовывая внутрь все, с чем замачивалось
Цитата:
Сообщение от Чёрный Дембель
И в наши дни есть ещё любители уксусного шашлыка, но это, скорее, из ностальгических соображений, но я – категорический противник этого. Нежная свинина в уксусе становится жесткой и кислой. В уксусе нужно замачивать почивших в бозе коров, да суток на трое, не меньше. Оптимальная концентрация уксуса для этого – не менее 9%
|
Уксусом пользуюсь, но разбавленным, совсем чуть-чуть, мясо кислым не получается, уксус предпочтительнее из каких-либо плодов
Цитата:
Сообщение от Чёрный Дембель
категорически не советую смешивать в одном маринаде лук с чесноком
|
А я вот люблю и всегда мешаю, никто пока не жаловался
Соусы никакие не использую, можно только свежие тертые помидоры.
Базилик - обязательно
Жарить только на углях фруктовых деревьев, сделанных самостоятельно
Покупной уголь - ни в коем случае!!!
Все овощи, оставшиеся после нанизывания(у меня из обычно достаточно) жарятся отдельно и потом съедаются