|
Яков нашего полку прибыло!Ну вот, выдалась свободная минута и выполняю свое обещание.
Итак, один из самых сложных, но очень вкусных тортов – ПТИЧЬЕ МОЛОКО.
Бисквит. Можно взять готовые бисквиты. Но я предпочитаю сам. Надо: стакан муки, стакан сахара, 4-5 яиц, сода, уксус. Отделить белки от желтков. Белки – на холод чтобы остыли. Желтки с половиной стакана сахара растереть добела. Белки с другой половиной взбить в крепкую пену. Смешать (быстро), добавить муку, также быстро размешать, погасить уксусом полчайной ложки соды и добавить в тесто. Выпекать в бисквитнице , при температуре 120-150 градусов. Минут через 40 – готово. Не заглядывать в духовку в течение первых 20 минут – сядет!!!!
Крем. Ингредиенты: 10-12 яиц, 300 грамм сливочного масла, 2 стакана сахара, 1 стакан молока, 50 грамм желатина, ванилин, 2 столовые ложки муки (или 1 ст. ложка крахмала).
Отделить желтки от белков. Белки растереть добела с 1 стаканом сахара, влить молоко, добавить муку. Подогревать на водяной бане при постоянном помешивании до кипения и загустевания. Поставить для остывания. Желатин замочить с небольшим количеством воды на полчаса, затем подогреть до полного растворения, процедить и поставить остывать. Масло размять и слегка взбить. Белки с оставшимся сахаром взбить в крепкую пену (при взбивании лучше всего добавить на кончике ножа лимонную кислоту). Добавить в белки желатин, затем белки, затем масло, ванилин.
Сборка торта. Бисквит разрезать вдоль. Положить в бисквитницу нижнюю часть. Залить неостывший крем, сверху придавить верхней частью. Поставить на холод для загустевания. Затем извлечь из бисквитницы и облить полностью шоколадной глазурью или растопленным шоколадом. УСЁ!
|