Цитата:
Сообщение от Mary Les
тесто для пирожков ты уже выкладывала?
|
0,5 л молока
50 гр. дрожжей
100 гр.сахара
1 ч.ложка соли
2 яйца
100 гр.сливочного масла
800-900 гр.муки в/с
Дрожжи растереть с сахаром, добавить немного теплого молока. Затем 400-450 гр муки. Замесить, поставить в теплое место и дать "подойти".
После этого тесто осадить, добавить соль, яйца (предварительно растертые с сахаром), размягченное сливочное масло + остаток муки. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким, блестящим и перестанет прилипать к рукам.
Оставить в теплом месте. Как поднимется, осадить еще раз, выложить тесто на стол (стакан муки предварительно на стол рассыпать). Тесто скатать в колбаску и ножом отрезать порционно каждый "пирожок"...... Перед посадкой в духовку дать пирожкам подняться, смазать яйцом. Выпекать на пекарской бумаге (оч. удобно). Пирожки выкладывать на расстоянии 5 см друг от друга.
Чтобы пирожки с мясом не поджаривались снизу, необходимо исключить поджаривание фарша на масле.
Делаю в основном с повидлом, расход 1 ч.ложка на пирожок, иначе может подтекать из пирожка.
Повидло использую "Капитан Припасов".
Пирожки с картошкой и мясом (+укроп) тоже вкуснятина. Мясо (отварное), помимо простой мелкой нарезки, можно также прокрутить через мясорубку.