Masterica, по фридриха энгельса вдоль центраьного рынка 2 или 3 магазина, выбор там не очень большой, но цены очень даже приемлемые.
Еще на никитинской есть 2 магазина, один так и называется "на никитинской", кажется. Там продаются очень приличные ткани на развес.
Как уже было сказано, тканей хороший ассортимент в брависсимо. Еще есть магазин тканей на пересечении никитинской и 9 января, но там на любителя. цены не очень высокие.