Цитата:
Сообщение от Mary Les
я уж заточила одну сегодня)))
Ну вообщем как чистить кожу, конечно хорошо б что б селедочка была свежая, а то если не свежая, кожу снимешь а там желтые пятны.
Ну эт по молодости сунула случайно селедку под кран не с холодной водой, а с горячей.
Положив на доску рыбень обнаружила что кожа сама слетает, поэтому счас обдаю секунд по 2-3 не кипятком, но горячей водой градусов 70.
Счищаю кожу ножичком, потом потрошу, отрезаю голову., и от головы начиная ножиком вынимаю ребра, и режу от хребта к спине ну и у хвоста снимаю , с другой половинкой так же.
Чищу лук, на селедочку, сверху масло и уксус яблочный по желанию.
|
о как мудренно у тебя))) я делаю так :
отрезаю голову,разрезаю брюшко удаляю содержимое
делаю надрез по хребту, и однм движением руки снимаю кожицу, потом по хребту все по томуже надрезу, руками отделяю филе, хвостовую часть не ем ( самая костлявая)