ASB,
Рецепт от деда
В 1976 году научил в Москве платный (тогда это - прерогатива больших городов) детский врач. Жили далеко-далеко. Смесей для малышей тогда почти не было. В молочную кухню ходить ежедневно тоже не могли. Были проездом в Москве, где вызывали платного врача на дом и он, помимо того, что назначил лечение ( а из-за болезни его и вызвали), дал рецепт самостоятельного приготовления кефира.
Итак.
Берем молоко и наливаем в детскую 200 граммовую бутылочку примерно 170-180 граммов. На дно небольшой кастрюльки, кладем тряпочку, ставим на неё бутылочку, наливаем воду так, чтобы была не менее, чем 3/4 по высоте бутылочки и ставим на огонь. Когда вода закипит, убавляем и стерилизуем молоко, в водяной бане из кипящей воды 10 минут.
Вынимаем. Даем остыть до комнатной температуры и доливаем до полноты бутылочки закваску.
В качестве закваски первый раз берем кефир из молочной кухни (закваска для детского питания иная, нежели для обычного кефира). Потом в качестве закваски используем кефир, изготовленный ранее.
Встряхиваем.
Закрываем бутылочку ватным тампоном (чтобы воздух проходил) и оставляем бродить на ночь в теплом месте. Практически я просто оставлял на кухонном столе.
Утром готовый кефир ставим на 1-2 часа в холодильник (это обязательно, чтобы остановить процесс брожения).
После этого пьем в течение суток (естественно, что готовил на сутки несколько бутылочек).
Таким образом цикл был примерно такой:
18 часов - начало приготовления.
20 часов - закваска кефиром, полученным в молочной кухне.
8 часов - ставим в холодильник.
10 часов - 10 часов следующего дня - употребление готового свежего кефира.
18 часов - начало приготовления "на завтра"
20 часов - закваска кефиром, который был готов этим утром.
.................................................. ...........................................
Если интересно, то посоветуйтесь с Вашим врачем. Давали с 4 месяцев.
Я этим пользовался и тогда, когда родился второй сын.
