|
Я холодец люблю из свиной рульки готовить, там мяса больше.
Рульку почистить, если большая - разрубить. Залить водой, чтобы только прикрывала, поставить на огонь. После кипения снять пену. Туда же головку лука, лаврушку, черный перец горошком, соль. Варить до тех пор, пока все не будет отваливаться от костей.
Я делаю холодец в скороварке, варится не меньше 6 часов. А если в обычной кастрюле - и того больше.
Потом все вытащить. Мясо мелко порезать, бульон процедить и разливать по формам. Когда остынет, убрать в холодильник.
В бульон иногда все равно добавляю желатин (смотря какая рулька попадется).
|