Цитата:
Сообщение от CiC
Хромоногая Фрося, Что за гриб кефирный? Им можно из молока кефир далать? Если да, то нам такой очень- очень- очень нужен, т.к. на коровий белок у нас аллергия, а козий нет. А вот козьей кисломолочки я не встречала. Где приобрести можно сие чудо? 
|
Вот выдержка из одного сайтика про этот гриб
Гриб кефирный (грибок). Про.
Такая штука, которая из молока делает кефир совершенно замечательного вкуса и полезности. Промышленный в принципе не такой и делается по другим технологиям. Процесс сводится к ежедневному отцеживанию через сито готового кефира и заливание гриба свежим молочком. Молоко лучше брать не стререлизованное, а пастеризованное. Но можно и стерилизованное. Можно топленое. Можно даже уже подкисшее. Из каждого вида молока получается свой вкус кефира, разная густота и вспененность (он получается несколько вспенненным, за счет выделяемого углекислого газа и несколько алкогольным за счет выделяемого спиртика).
НЕЛЬЗЯ использовать металлическую посуду, так какие-то электричества происходят и он это не любит.
Если нужно тормознуть на несколько дней процесс, то ставим в холодильник - и все. Чем теплее - тем быстрее квасится, степень кислости тоже можно варьировать.
Основные полезности -
1. Здоровый сон (очень мягкое успокаивающее средство)
2. Снятие стресса. Американцы именно за это его и ценят
3. Отличное пищеварение и прочие внутренние процессы.
4. Здоровые крепкие ногти (актуально для женщин)
5. Куча всяких ферментов- полезных бактерий и всякой всячины.
6. Очень вкусно.
Мыть гриб стоит только в случае если кефир получился какой-то не такой или молоко было плохое. После мытья (особенно водой из-под крана, как делают некоторые) он должен опять выращивать на себе необходимые бактерии.
Для его промывания достаточно раз в неделю заливать гриба не молоком а просто холодной кипяченой водой и в холодильник на сутки. Так он отдыхает и ваш кишечник не попадет в зависимость от него.
А пить кефир в первую очередь рекомендуется гитаристам и женщинам. Здоровые ногти, крепкие волосы.
С похмелья хорошо. На ночь вообще замечательно (мягко успокаивает, за это он в большом почете у американцев).
Кефир домашний. Как тормозить и ускорять кефирный гриб.
Отвечу сразу на очень многие вопросы.
1. Чтобы кефир делался быстрее
Температуру выше - но не вскипятите, и не простерилизуйте случайно Ж-)
Он живой, это бактерии, снимающие жилье на теле гриба. Чем теплее в разумных пределах - тем активнее они на вас трудятся.
Перемешивание.
Если периодически болтать ложкой в банке - процесс ускоряется.
Соотношение.
Чем больше гриба по отношению к молоку - тем быстрее получиться кефир. Особенно если еще помешать разок.
2. Чтобы он отдыхал и тормозил приготовление кефира.
Если нет молока сегодня - кладем его в холодную кипяченую воду - и в холодильник.
На сутки, больше не знаю.
И он отдохнет, и вы не подсядите, и молоко купите.
Низкая температура тормозит его активность.
Это позволяет в случае нежелания его пить, или при отъездах на недельку - просто поставить его в холодильник. И все
если не напряжно с ним каждый день маяться, то приходи-насыплю сие чудо)))