Спагетти с морепродуктамиПриблизительное время приготовления: 30 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
250 г морского коктейля (замороженные креветки, мидии, кальмар, осьминог);
200 г спагетти;
50 г. сухого белого вина;
0,5 свежего острого перчика;
3 зубчика чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ст. л. сливочного масла;
лимонный сок;
щепотка сухого тимьяна;
пучок петрушки;
соль, чёрный перец
Инструкции по приготовлению:
Сварить в подсоленном кипятке спагетти до состояния al dente. Тем временем, обжарить чеснок целиком, до светлокоричневой корочки, чеснок удалить, всыпать мелкорубленый перчик, тимьян, замороженные морепродукты. Готовить 5-7 минут на сильном огне, посолить, поперчить, влить вино, выпаривать его 2-3 минуты, добавить несколько капель лимонного сока, перемешать, убрать с огня.
Спагетти откинуть на дуршлаг, затем переложить в сковородку к морепродуктам, добавить мелкорубленую петрушку, перемешать, подавать.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Макароны с креветками и мидиямиПриблизительное время приготовления: 20 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
Макаронные изделия,
Креветки, мидии – от 200 гр на 2 порции
Лук репчатый – 2 шт.
Протертые помидоры, томатный сок или томатная паста
Инструкции по приготовлению:
Ставим вариться макароны.
Репчатый лук нарезаем полукольцами, слегка обжариваем на сковородке с растительным маслом.
Креветки и мидии промыть, добавить на сковородку и тушить вместе с луком на среднем огне до готовности (примерно (!) 7-10 минут, в кипящей воде они готовы и за 3 минуты, но на сковородке готовятся немного дольше. Если вы купили эти морепродукты в вакуумной упаковке, промытые, их можно и замороженные закладывать в сковородку, но если мидии покупались отдельно – их всегда лучше разморозить, перебрать, вымыть из них осколки ракушек.
В середине тушения добавьте протертые помидоры, томатный сок или томатную пасту, мелко нарезанную петрушку.
Накладываем в тарелку макароны, сверху - тушеные креветки и мидии.
-------------------------------------------------------------------------------------
Рыбный суп с чесноком и пряностямиИнгредиенты, используемые в рецепте:
- морепродукты - 1 кг
- рис - 1 стакан
- вода (с растертой головкой чеснока) - 6-8 стаканов
- кинза (стебель и листья), сельдерей - по вкусу
- соль - 1 ст.л.
- уксус - 1 ст.л.
- черный перец (горошек) - 1 ст.л.
- чеснок (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
- масло - для жарения
- зелень (сельдерей, кинза, листья базилика) - по вкусу.
Инструкции по приготовлению:
Соль, сок лимона и стручковый перец по вкусу, чесночное масло (измельченный чеснок обжарить до золотистого цвета в большом количестве масла).
Вымыть и подготовить все морепродукты. Бульон довести до кипения и бланшировать в нем очищенных и нарезанных кальмаров. Затем вынуть их и отложить. Бульон снова довести до кипения и бланшировать в нем креветок. Затем вынуть их, очистить и отложить. Еще раз довести бульон до кипения и положить в него рыбу. Сварить ее в бульоне до готовности и освободить от костей. Головы и кости рыбы положить обратно в бульон и немного прокипятить, чтобы он стал еще более насыщенным. Процедить бульон и приправить по вкусу.
В сковороде поджарить мелко нарезанный чеснок и рис в масле до появления запаха, затем добавить соль и все вместе вылить в бульон. Довести до кипения и варить 20-30 минут. Попробовать и затем приправить, если это необходимо.
Перед подачей на стол в каждую тарелку положить морепродукты, залить их кипящим рисовым супом. В качестве приправы можно предложить чесночное масло, соль, лимонный сок, стручковый перец, мелко нарезанные сельдерей, кинзу или базилик (по вкусу).
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Паэлья
Приблизительное время приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
На 4 персоны:
* рис - 125-150г
* куриные голени - 4-6 шт.
* мидии - 200г
* королевские креветки - 8 шт.
* чеснок - 2 зубчика
* лук репка - 1-2 шт.
* фасоль зеленая стручковая - 150-200г
* бекон - 6-8 полосок
* бульон овощной / куриный / вода - не более 1 литра
* соль, перец по вкусу
* шафран (если есть в наличии) или приправа для курицы
Инструкции по приготовлению:
1) Обжарьте на оливковом масле куриные голени (несколько минут)
2) В сотейнике или глубокой сковороде обжарьте в оливковом масле репчатый лук, нарезанный мелкими кубиками, и чеснок, мелко порубленный или выдавленный
3) Добавтьте рис, перемешайте и дайте пропитаться маслом
4) Через несколько минут добавьте шафран, часть бульона, специи, перемешайте
5) На рис выложите куриные голени, далее фасоль, затем мидии и сверху креветки без панциря, но с хвостиками
6) Готовьте без крышки на среднем огне в течение 20-25 минут, периодически добавляя бульон, пока рис не будет готов
стырено с интернета
