Цитата:
Сообщение от ACuHu3ATOP
где искать рецепт?
|
Волею судеб аккурат к моему дню варенья в мой морозильник слетелись утка средних размеров и полдюжины перепелов, и вот что я над ними учинил:
утку разрубил на 6 порционных кусков, перепелов разрезал и распластал со стороны груди; слегка обжарил всё это с добавлением небольшого количества сливочного масла (начинать обжаривать надо с утки - она ещё жиров даст), сложил в кастрюлю, где и тушил до готовности с добавлением смеси чёрного и белого перцев, сухого имбиря и мускатного ореха.
На сковородку же с жиром вылил около стакана гранатового сока, граммов 200-300 резаных мелкими кусочками консервированных ананасов и граммов 100 сиропа от них, 300-400 граммов мороженной вишни без косточек, и кипятил всё это, помешивая, до загущения.
Ну, а потом оставалось только выложить птичек на блюдо и полить фруктовым сиропом. Подавать на стол с ледяным брютом, в идеале - "Новый Свет".