|
как сварить креветки?
вроде банальность, но есть несколько правил, которые многие не знают, в результате портят продукт. ну во первых, чем креветки больше, тем больше мяса. ))) потому что на мелкие намораживается больше воды ))) так что как ни парадоксально, креветки за 310 выгоднее, чем за 180 ))) ну королевские не все любят - они жестковаты, и страшные и колючие , ну можно 50/70 взять. тоже ничо так.
Креветки не размораживаются. Если они слеплены в мерзлый ком - брать их не надо. Значит их уже несколько раз замораживали. На 1 кг креветок надо литра 2.5 воды. Соль проще каменную, 2 столовые ложки с горкой. Вода ставится на огонь и доводится до кипения, при этом туда добавляется 10 горошин душистого перца, 10-15 горошин простого перца, 5-10 гвоздичин (если пахучие то 4-5), 3-5 листиков ларовых, 1/3 лимона. Все это хозяйство надо поварить 1-2 мин, после чего сыпем замороженные креветки, суем пару тройку веток укропа и мешаем. Убавляем огонь до 3/4 от макс на стандартной конфорке и ждем пока не появится пена. Доводить до кипения НЕЛЬЗЯ! Как только пена пошла, сразу сливаем, и в друшлаг. Откинули, остудили и можно есть )
|