|
ariadna, Без проблем. Рецептов существует многое множество, начну с того, который знаю хорошо -это рецепт карельский. Рыба солится довольно долго, но результат всегда безупречен. Единственное но -может показаться солоноватым (не знаю ваш вкус). В любом случае хорошо употреблять на завтрак с вареным яйцом, к-рое не солится -вкусно и питательно. Итак -берется любая красная рыба, чистится, удаляются плавники,внутренности и хвост с головой. Затем режем пополам вдоль хребта, хребет удаляем, кости удаляем тонким острым гибким ножом, кости, к-рые в мясе, удаляем щипчиками( впрочем, можно и оставить). Потом готовим смесь 10% соли \8% сахара (проценты от веса рыбы) , этой смесью натираем рыбу со всех сторон (кожу тоже), заворачиваем в марлю, укладываем в посуду с бортиком и выдерживаем 3 дня в холодильнике (или 1.5-2 дня при комн. темп.), при этом 1-2 раза в день рыбу в марле переворачиваем. Потом вынимаем, острейшим ножом нарезаем на тонкие длинные пластинки, укладываем в банку, заливая рафинированным маслом. Все, можно есть. Да, самая вкусная она - в процессе нарезки, устоять невозможно. Ну а хит -блины с такой рыбкой, это ж просто мама дорогая....
|