Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa
Подскажите, плиз, а когда рыбку в фольге запекать (горбушу, например) её надо предварительно обжарить хотябы с одной стороны?
|
ни в коем случае.
Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa
Или как есть, сырым куском в фольгу залепить?
|
только в сыром виде.
Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa
Вообще, задумка проста: кусок горбуши (филе), сверху лучок, кружочек помидорки, намазать майонезом (капнув в него лимонного сока), сверху всё это сыром притереть и в духовочку.
|
вот не советую сыр тереть - под сыром можно запекать, он быстро корку дает. а в блюде в фольге он просто равномерно пропитает продукт и испортит его. как можно аккуратнее с майонезом - чуть чуть. и лимон тогда не нужен, т.к. в майонезе есть уксус.
Цитата:
Сообщение от Ola1
А в горбушу лимона не жалей.
|
категорически не согласен. на 1 кусок рыбы надо не более 10 капель лимонного сока - иначе это будет просто кислятина, которой завалены магазины. я добавляю лимон только в рыбу типа сельди или скумбрии, а в горбуше и семге он только испортит вкус продукта.
Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa
Еще глупый вопрос, фольгу маслом смазывать?
|
да. и чуть. а то и масло и майонез..
Цитата:
Сообщение от winlirca
кстати, относительно недавно начала использовать термо-пакеты для запекания, классная штука! когда времени нет самое то - накидал внутрь чего-нибудь, засыпал соль-приправы, потряс, завязал - в духовку.
|
очень люблю пакеты, но с ними тоже надо аккуратно. вот некоторые мои правила
а) пакет должен быть в размер продукта, иначе свободные места будут подгорать.
б) продукты в пакете лучше не трясти, а аккуратно выкладывать на дно - причина та же, что и в случае а) - начинает пригорать крыша, и портит вкус продукта.
в) если пакет затянут герметично, обязательно проткнуть иглой 4-5 отверстий. в натянутом уже состоянии.
г) при использовании газовой духовки под противень с пакетом лучше поставить еще один противень, чтобы низ не подгорал.
Цитата:
Сообщение от БуРаТиNa
А вот рыба... Ну можно попробовать.
|
рыба - отлично. причем мне очень нравится запекать сазана - он получается как на очень хорошем гриле.