Кто спрашивал, как готовить вешенки(грибы)?

[TEN]

Пока я готовила ответ - спрашивающий и Тема исчезли. Так, чтобы "рукопись" не пропадала пришлось открыть тему.
Я знаю. Особенность вешенки в том, что их шляпки и ножки готовятся отдельно и температурная обработка их различная.
Ножки варятся в 1,5-2 раза больше, чем шляпки.
Совет:
Обмыли грибы, отрезали ножки. Затем погружаете шляпки в воду и варите после кипения минут 20-25
(длительный вар делает их более жесткими).
В это время разбираетесь с ножками грибов - можете дополнительно порезать их на необходимую длину, а можете этого не делать.
После того, как вы вынули шляпки, вы можете погрузить в эту воду ножки и варить 30 мин.
Шляпки можно сразу обработать слабым раствором столового уксуса и добавить немного тертого чеснока и раст.масла и сложить в баночку (как закуску).
Можно порезав, обжарить с репчатым луком, порезанным кольцами,с перцем (обязательно) на масле и подавать с картофелем или макаронами, рожками, рисом и гречкой. Да..да..да именно...Разложив массу обжаренных грибов большой горкой сверху круп - необычно, но действительно вкусно. Для более утонченных и гурманов предлагается сверху грибной массы потереть немного сыра ( будет выглядеть празднично, особенно, если подавать в пиалах).
Ножки после термической обработки желательно пропустить через мясорубку - эту массу, обжарив (как предлагалось ранее обжарить, можно добавить тертой моркови) можно использовать как добавку в любой салат или как начинку, приготавливать на основе ее быстрые бульоны и добавлять в различные подливки.
Хранить приготовленные грибы - конечно в холодильнике. <img src="graemlins/hi.gif" border="0" alt="[hi]" />

[ 20-12-2002: Edited by: TEN ]</p>

[Alex Street]

У меня свой рецепт.
Берем вешенки, отрезаем ножки, немного отбиваем их ака отбивные
Готовим кляр - 200гр. пива, стакан муки, два яйца, специи, соль. Перемешиваем, консистенция - как у майонеза.
Кидаем в кляр грибы и потом жарим, как обычные отбивные.
Подаем с темным пивом.
Бон аппетито

[МиЛена]

Алекс Street я тоже так готовлю,
еще люблю суп из вешенок, просто и вкусно-вешенки варишь-долго, туда картошечку, что бы она разварилась, приправы , лаврового листа ,когда картошка разварилась ее надо потолочь ,получается суп пюре...