Говяжьи ребра с луком

[Flyfisherman]

Надысь захотелось мне говыжих ребрышек.
Я отправился на рынок и приобрел сабж. Я предпочитаю ребрышки не те которые красивые, а те на которых много мяса пусть и выглядят они не презентабельно.
Итак: 1 кг ребрышек 2-3 больших луковицы(возможно понадобится больше) специи по вкусу, я использую только черный перец, душистый перец и соль Посуда, жаровня с крышкой.

• ребра моем и нарезаем на кусочки, даем стечь
• берем луковицу, нарезаем мелко, высыпаем на дно жаровни слой лука ~ 1см
• Укладываем ребрышки плотно оно к одному солим перчим
• засыпаем слой мяса снова слоем лука
• опять укладываем мясо и потом снова лук
• делаем так пока не кончится мясо или не наполнится жаровня
• закрываем крышкой ставим в духовку на 1.5 часа

Если лук не был достаточно сочным, а это видно при нарезке рекомендую влить на дно жаровни 50-100 мл воды.
Ребрышки приготовленные таким способом настоящая гастрономическая диверсия, точно говорю. Пробуйте.

[DeeP]

я бы ребрышки немного обжарила сначала.
и лука вдвое увеличила (и порезала бы большими кольцами, вот я придира).
а так да - вкусно =)

[Нестрашный Му]

Простите, я бы всё-таки рёбра сначала бы промариновал. В луке, только в нём, лука и вправду жалеть не стоит, а уж потом... Рёбрышки - это не лопатка какая-нибудь. Жестковаты.

Хотя, когда времени в обрез, тады понятно.

[egor r]

обожаю лук и ребра...но в духовку, оба продукта сразу, без предварительной обработки. Не решусь.

[Flyfisherman]

Если обжаривать это будет уже другой рецепт,
Мариновать необходимости нет, просто тушите 1.5-2 часа и ребрышки получатся очень мягкими.
DeeP, количество лука я смотрю по ситуации но по моим прикидкам на 1 кг мяса достаточно 300г лука. Иначе в жаровне будет один лук и получится ЛУК с ребрышками, а не ребрышки с луком

[Saule]

Flyfisherman, спасибо, что напомнил про ребрышки )))

Оффтоп, конечно, ибо полчаса назад закинула в духовку килограмм свиных ребрышек, предварительно проманировав. Обжаривать не стала, посолила, поперчила, добавила лавровый лист, перемешала с луком-морковкой (люблю я ее )) и чуть добавила водички. Готовится. Запах - умопомрачительный... даже мои попугаи начали волноваться

[Saule]

Получилось вкусненько

[Чёрный Дембель]

ИМХО, я бы тоже и рёбра, и лук пропассеровал бы, но, учитывая архиудачный рецепт "курицы в апельсиновом соке" от Флая, пока не попробую, оценки не дам.

[Saule]

Чёрный Дембель, по итогам моей готовки - лук-морковь пропассеровать все-таки нужно было предварительно (поленилась). Но сами ребрышки - объедение )))

[egor r]

Сообщение от Saule

Чёрный Дембель, по итогам моей готовки - лук-морковь пропассеровать все-таки нужно было предварительно (поленилась). Но сами ребрышки - объедение )))

может в этом и "мулька"? пасерованый лук вкупе с ребрышками не то. Нет того вкуса....
обожаю ребрышки погрызть)))

[Saule]

Сообщение от egor r

Может в этом и "мулька"?

Может и так )
Кстати, лук-морковь пришлись весьма кстати к гарниру...

[Homer S.]

в тему бараньи ребрышки

[Анемонка]

я все засыпаю в пакет для запекания и на противень. Тоже хорошо получается!!!зарумянивается! ммммммммм!

[Flyfisherman]

Забыл написать что последним слоем при укладке идет ЛУК.
И еще на днях сделал ребра с добавлением соевого соуса, забавно, вкус слегка поменялся, не могу сказать стало ли лучше, скорее просто стало по другому.
Итак, вместо специй (соли перца и прочей фигни) берем 50-80мл РЯДОВОГО соевого соуса, добавляем 2 чайные ложки сахара размешиваем выливаем сверху на уложенные в жаровню ингридиенты, стараемся выливать соус по всей поверхности чтобы все мясо получило свою порцию. даем постоять минут 30 а потом в духовку на 1.5-2 часа.