домашнее вино

[haute couture]

я до недавнего времени была убеждена, что в домашних условиях нельзя приготовить хорошее вино, но, буквально неделю назад, мое мнение изменилось. В этом году было очень много яблок, уже банки для сока покончались, а яблоки все висят.... решили делать сидр, я, конечно, отнеслась к этому скептически, но виду не подала, так как любое начинание мужа поощряю. Больше месяца огромные бутыли стояли булькали через сложную систему трубок, а как булькать перестали, мы все это дело процедили, перелили и поставили дображивать, а на днях решили попробовать... Это что-то необыкновенное, у меня даже сравнить не с чем оказалось, очень жаль, что муж про вино много читал, выбирал как лучше, а сделал все равно по-своему, ничего не записывая, и точно такого же вина у нас не получится никогда(((
Давайте делиться рецептами, удачными и неудачными, чтоб чужих ошибок не повторять.
Пару дней назад поставили вино из терна, и тоже ничего не записывали))

[~Зайчон_Оk~]

главное - не мыть ягоды, чтобы не смыть винные дрожжи)))))

[Нестрашный Му]

Как ни странно, из Изабеллы очень недурственное винцо получается. К НГ, как правило, дозревает.
(на утро 1-го - бальзам).
Тока надо вместе с веточками разминать - приятная терпкость получается.

[Женщина-Борщ]

Сообщение от Нестрашный Му

Как ни странно, из Изабеллы очень недурственное винцо получается.

Отличное. Я уже потягиваю молоденькое.

Сообщение от haute couture

этом году было очень много яблок, уже банки для сока покончались, а яблоки все висят.... решили делать сидр, я, конечно, отнеслась к этому скептически, но виду не подала, так как любое начинание мужа поощряю.

Не знаю, сидр или нет. Отец смешал яблоки, алычу и если не ошибаюсь сливу. Весьма недурно, скажу вам.

[Wlad i mir]

Из винограда сорта Изабелла:
- Заполнил 3 бидона ягодами без кисточек, на 1/3, добавил кипяченой воды с разбавленным сахаром 2 кружки по1.5 кг на каструлю 5 л.
- Подавил ягоды в бидонах руками, Добавил по 5 л кипяченой воды.
- Отжал сусло, перелил в бутыли по 25 л, добавил сахар 1,5 кг в каждую бутыль, предварительно разбавив этим суслом, добавил кипяченую воду по 1,5 л. Закрыл перчаткой.
Сейчас потихотьку идёт процесс, скоро бум пробовать на вкус...

[Женщина-Борщ]

А как оно бурлит...мммм

[DREEY-713]

Vichka, угощай

[Чёрный Дембель]

Грамотное домашенее вино уважаю, но сам не делаю - геморроя много. Это только если у человека хобби такое.
Из домашних алкоизделий предпочитаю "Спотыкач":
в большую тару (оптимально - в алюминиевую 40-литровую флягу) заливается 2/3 объёма дерьмовой водки или разведённого до водочной концентрации спирта, ставится на даче. С началом плодово-ягодного сезона в неё добавляются по мере созревания и фантазии сомелье ягоды и фрукты со своего и окрестных участков, лесов и полей до заполнения. Осенью, по завершении сезона, состав фильтруется, твёрдая фракция отжимается с добавлением отжатого сока в раствор. Сахар по вкусу. На выходе крепость напитка около 25 оборотов с неповторимым вкусом и запахом.

[kaktus901]

Сообщение от АНТИ

Из винограда сорта Изабелла:
-отделил от палочек;
-подавил калатушкой (затем руками) в стеклянной посуде;
-слил виноградный сок в стеклянную бутылку;
-закупорил,как следует,из пробки вывел трубку,а трубку в свою очередь в банку с водой,чтобы углекислый газ выходил(можно перчатку одеть не спорю,но я так решил сделать);
-на месяц поместил тару в погреб,чтобы отделился винный камень,ну и конечно чтобы побродило;
-спустя месяц,аккуратно,не поднимая винный камень(муть),сливаем вино в подготовленные бутылки;
-после,берём сахар и насыпаем в бутылки(8 чайных ложек на бутылку 0,75,можно слаще сделать-дело вкуса),так сахар добавлен,одеваем на каждую бутылку-воздушный шарик;
-как процесс брожения будет закончен,снимаем шарики,закупориваем бутылки плотно;
-к Новому году вино у меня доходит и крепость составляет 9-12 градусов.

И я так делал, а потом перегнал. Отличный продукт получился !

[Нестрашный Му]

Я одного не понимаю, а воду-то зачем в вино добавлять? Для объёму что-ли?
А изабеллу (именно её, остальные свои сорта я тоже чищу), лучше таки с веточками забраживать. Терпкий и очень приятный привкус.

[grifon]

Да, похоже ,домашнее вино тут делать никто не умеетт ))))
Мне одна знакомая как-то похвасталась "Ой, мы такое замечательное вино сделали.. "В банке на подоконнике две недельки побродило, выпили -такая прелесть!!!!"
Вину нужен год! (Адын год) чтоб оно нормально дозрело и считалось хотя бы молодым вином. А изабелла годится в лучше случае слегка подкрасить и добавить вкуса нормальному винограду.

[Нестрашный Му]

grifon, маджари - есть такое понятие. А за изабеллу, вот не надо, весьма неплохо само по себе, очень даже оригинально.

[Чёрный Дембель]

Сообщение от Нестрашный Му

маджари - есть такое понятие

... и божоле...

[Миша Ложкин]

Сообщение от haute couture

я до недавнего времени была убеждена, что в домашних условиях нельзя приготовить хорошее вино

Хренасе! А это что, я вас спрашиваю:
http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=4356

[Чёрный Дембель]

Сообщение от Снабженец

А меня от спиртного рвет(

Свою норму надо знать и блюсти!
...правда, в азарте не всегда это удаётся...

[YanDrago]

Здравствуйте всем. Я считаю - лучше один раз попробовать, чем 100 раз прочитать. Делал яблочное - попили уже. Сейчас делаю виноградное, как - нибудь принесу на встречу форумцев - угощу.

[Нестрашный Му]

YanDrago, ох... 25 виноградного из 3-х сортов. Меня уволят, печёнкой чую.

[o2]

люблю домашнее. в нем сахара много обычно, сладенькое.

[Еvгения]

Мой дядя вино делает вкуснющее!!! Из смородины, клубники, винограда, слив...
Он этим увлекается уже лет 20, а нам, родственникам перепадает))) Любое его вино - вкусняшка! Особенно мне понравилось клубничное и из белого винограда.

[haute couture]

еще в этом году поставили одну бутылку шампанского, вчера ее пробовали... хорошо открывать решили в ванной, полбутылки вылилось! но то что осталось оказалось очень вкусным.

[Wlad i mir]

Сообщение от haute couture

поставили одну бутылку шампанского

А как его делали, с этапами растолкуйте, а то однажды получилось шампань, а как, не помню?

[haute couture]

на этапе брожения часть вина перелили в бутылку из под шампанского, закрыли пробкой, еще и сеточкой мюзли замотали, как положено. добавили, правда 5 изюмин

[ЛенкаPenka]

Барматуха вобщем, но бывает очень даже.

[Wlad i mir]

Сообщение от ЛенкаPenka

Барматуха вобщем

сказал бы я, но постесняюсь общественности!!!!! ничего не понимаешь, не лезь.

Сообщение от Гоша1

А сивушные масла в домашнем вине

а, простите, как они себя выражают наличием? не путайте, - эфирные масла.

haute couture,

Сообщение от haute couture

добавили, правда 5 изюмин

а, вот если, в готовое вино, устоявшееся, добавить изюмин, будет шипучка, или нет?

[haute couture]

Гоша1, пить вообще вредно...

[haute couture]

Wlad i mir, я, вообще, не специалист, по вину муж всем рулит, но на счет шампанского, на следующий год решили много сделать

[ЛенкаPenka]

Сообщение от Wlad i mir

сказал бы я, но постесняюсь общественности!!!!! ничего не понимаешь, не лезь.

Ну эт ты так зря, я люблю вино, причем вино! А не то что у нас на кухнях в бутылях бродит...У меня есть знакомая армянская семья, вот где вино...

[Wlad i mir]

Сообщение от ЛенкаPenka

Ну эт ты так зря, я люблю вино, причем вино! А не то что у нас на кухнях в бутылях бродит..

Тут тема про домашнее вино, его изготовление в домашних условиях. Рецептура не меняется веками, да и чему меняться. Процесс идёт одинаково, что на заводе в больших чанах-бочках, что у нас "на кухне". Только на заводе добавляют спирт, для увеличения "убойности", а "на кухне" идёт процесс до упора.
Я сам этим производством заинтересовался, после того, как переехал, из-за обилия винограда сорта "Изабэлла".
А так, ктось, чегось, какие-тось соседи, настряпали спиртосодержащей жидкости, дали попробовать вам, ну а вы расплылись... Нет, у меня такого не было, всего достиг сам.

[ЛенкаPenka]

Сообщение от Wlad i mir

А так, ктось, чегось, какие-тось соседи, настряпали спиртосодержащей жидкости, дали попробовать вам, ну а вы расплылись... Нет, у меня такого не было, всего достиг сам.

Ты сам с сабой разговариваешь? Каждый ***** как хочет, правильно? Но только я точно знаю, что лучше чем у "горцев с кавказа" и у Итольянцев с Греками в домашних условиях это вино...А у остольных барматуха...

[Wlad i mir]

Вот сама хоть одну бутыль вина сделала, чтоб угостить соседей, меня. Давай продегустируем!