Balagan City - Jenorow

[GrandElff]

Сейчас внимательно просмотрел изображение чека. Что-то странное получается. Насколько я понимаю - кассовый аппарат изначально привязан к компьютерной программе (в данном случае - скорее всего "1С Трактиръ"). Сам кассир не вручную набивает итоговую сумму. Соответственно, вызывает удивление факт того, что позиции с одинаковым наименованием не суммируются по колонке "Кол-во". То есть по логике вещей (см. изобр.) пиво Хеллес должно встречаться в чеке один единственный раз с количеством "5". По крайней мере в других заведениях г. Воронежа именно такие чеки, если их не вбивать вручную. А под такой нелогичной системой можно найти много "технических ошибок".
Так что граждане - будьте бдительны!

[sinebroff]

Сообщение от Li-ly

Были в прошлую субботу, после открытия.
Само заведение очень понравилось, интерьер классный, в стиле города.
Но мы сели не удачно, рядом с живым оркестром, надорвали связки, пообщаться не получилось. Пиво понравилось, цена за 0,5-110 руб. По кухне была полная неразбериха, многово из меню не было, а то что было, было не в полном комплекте. Заказала ребрышки, они шли вместе с картофелем, картофель не принесли. Спросили у официантки: где? Ушла выяснять и пропала. Чай так и недождалась, отказалась от него. В итоге принесли счет, понапутали. Ребрышки 450, в счете 600, еще минут 30 выясняли, но списываем на то, что только открылись и все не налажено. Планируем еще сходить. Цены демократичные.

в меню три вида ребер......

[arxitektor_k]

вчера не пускали людей в балаган, мотивируя тем, что мест нет. Заведение было больше чем на половину пустым. Официанты подошли через пол часа. Пиво принесли минут через 20-ть...кухню вообще сказали что придется ждать около часа. Счет несли минут 30-ть, и забирали около 20-ти...
Интерьер хороший. Постарались. Может все и наладится с обслуживанием и т.д. Но будет ли такой поток...

[Chatte_Noire]

одним словом - балаган
открыли заведение на 1200 - или сколько там... - мест, а уже сейчас не справляются с потоком посетителей. наймите ещё людей, а?
кухня понравилось, пиво тоже, но обслуживание.... полностью своё название оправдываете

[GrandElff]

Chatte_Noire - интересно вы рассуждаете

наймите ещё людей

Вы хоть представляете себе - сколько должно быть кельнеров, чтобы полностью охватить все заведение? И откуда разом взять столько людей. Рынок труда имеет определенные рамки, и выше них не прыгнешь. Это очень сложно - набрать персонал для такого масштабного проекта. Еще сложнее - научить их грамотному и качественному обслуживанию. А вы хотите все и сразу. Так не бывает...

[DeeP]

Сообщение от GrandElff

Это очень сложно - набрать персонал для такого масштабного проекта. Еще сложнее - научить их грамотному и качественному обслуживанию. А вы хотите все и сразу. Так не бывает...

вышенаписавшая права. надо было загодя набирать, вовремя обучать.
бывает-не бывает - меня, как потребителя, не волнует. мне все равно сколько людей, какой масштабности проект, у кого случился больничный, а кто в отпуске. я пришла и жду нормального (не до фанатизма) и адекватно оперативного обслуживания. это даже не про балаган (я там была только на открытии), а про все организации, работающие с массовым сегментом хотя бы.

[GrandElff]

Сообщение от DeeP

бывает-не бывает - меня, как потребителя, не волнует.

Честное слово - создается ощущение, что мы живем в разных экономических формациях. Объясню на пальцах, потому что (как мне кажется) есть некоторое непонимание некоторых базовых принципов теории спроса-предложения.
Хозяин бизнеса, исходя из своих соображений, решил потратить на службу персонала (найм, обучение, штатная численность, расходы на З/П и прочее) определенную сумму денег. Наверно - зря с вами не посоветовался, но тем не менее. По вашим впечатлениям об уровне обслуживания - эта сумма меньше, чем ваше представление о минимально необходимой для качественного сервиса.
Соотвественно, вы, как потребитель, которого не волнуют такие мелочи, пойдете туда, где уровень сервиса вас устраивает (интерьер и масштабность же вас интересует не в первую очередь?). Все просто.

[Oleona]

Были в день открытия. Отстояли минут пятнадцать очередь к девушке, которая помогает выбрать столик. Через какое-то время администратор, поняв, что очередь только увеличиваться начала провожать к столикам в обход злосчастной девушки за компом. Интерьер действительно поражает. Столик можно выбрать на любой вкус.
Сделали заказ. Из напитков не было воды без газа, яблочного фреша, б/а мохито (как-то странно). Напитки принесли минут через 30. Заказ по кухне несли полтора часа (принесли только после оповещения официантки о том, что если в течении ближайшего времени не принесут заказанное - мы уходим), причем принесли все абсолютно холодное.
Цены демократичные. По кухне: что-то понравилось, что-то нет. Очень хочется надеяться, что косяки с обслуживанием исчезнут.

[Shadow]

Зашли вчера компанией, на входе была одна девушка, но т.к. не в первый раз и дорогу знаем - ушли в зал для некурящих, где нас уже посадила за стол администратор. После принятия заказа (через КПК) напитки принесли через ~3 минуты, салаты ещё через несколько минут, и вслед за ними принесли горячее второе. Сделали заказ из ещё пары блюд, которые принесли в течение 10 минут, т.е. пока ещё даже не успели съесть принесённое ранее. Администратор потом ещё несколько раз подходила узнать, всё ли нормально. Еда понравилась, к обслуживанию тоже претензий никаких, всё быстро и вежливо, хотя людей в кафе было довольно много.

[Chatte_Noire]

мы живем в разных экономических формациях.

неа. скорее, находимся по разные стороны баррикад

повторю то, что сказала DeeP, ибо ответила бы также. меня, как потребителя, абсолютно не волнует, сколько должно быть кёльнеров. я экономов не кончала, но моих зачаточных представлений хватает, чтобы понять: раз нарвавшись на обслуживание, о котором выше написал уже не один человек, я второй раз крепко подумаю - приносить ли вам свои деньги. соотвественно, вы теряете прибыль, которую могли бы получить. логично?

ГрандЭльф, вот скажите мне: неужели лучше, не имея достаточного количества персонала, начинать работу и сразу же пятнать свою репутацию? а почему, к примеру, нельзя было открыть часть заведения, на обслуживание которой хватит имеющегося количества людей? тогда и посетители довольны, и кёльнеры с ног не валятся. и подкалывать про "зря владелец с вами посоветовался" не стоит.

кстати, мои приятельницы были весьма категоричны - мол, больше никогда и ни за что в Балаган. я их уверяла, что второй шанс заведению дать всё же стоит и бла-бла. а вы говорите

хотите все и сразу.

[GoR2]

Chatte_Noire, там и так, только половина заведения открыта.

Нормальное обслуживание, их можно понять. В любом случае - даже с запарами, там быстрее, чем в Бараке.

кстати, мои приятельницы были весьма категоричны - мол, больше никогда и ни за что в Балаган.

Удачи им. Альтернатив Балагану в Воронеже- нет.

[BiG M]

Сообщение от GoR2

Chatte_Noire
Нормальное обслуживание, их можно понять. В любом случае - даже с запарами, там быстрее, чем в Бараке.

Барак- чемпион по медлительности и тупизму! Иногда ощущение, что специально делают...

Персонала явно не хватает может стоит прибавить тыщенку к зар плате???? а то как всегда- хотят платить копейки а драть как за миллионы....

[GoR2]

BiG M, лето, время отпусков. Скорее всего дело в том, что физически тяжело найти столько персонала сейчас.

[BiG M]

у нас априори работа официантом, кельнером простите, не уважительна...
к сожалению много не подготовленных, ибо даже меню не знают. а ведь они лицо заведения. прекрасно должны разбираться в ассортименте

[Chatte_Noire]

Сообщение от GoR2

Альтернатив Балагану в Воронеже- нет.

по задумке - да. но люди приходят не только стены разглядывать.

Нормальное обслуживание

нести заказ полтора часа?

лучше, по-вашему, это быть чуть лучше худших? самую прекрасную задумку может свести на нет пресловутый "человеческий фактор". вот сейчас в Балагане большинство кёльнеров - тем, кому за ЗО... я понимаю высокую текучку кадров среди молодых: для них бегать с подносом - занятие временное. но их "старшие" коллеги, по идее, должны дорожить своим местом - им на другую работу устроиться сложнее. поэтому, полагаю, что заверения а-ля "некому работать", мягко говоря, несостоятельны.

хотелось бы верить, что со временем всё обкатается.

[SERG16]

Шикарное заведение. Отличнейшее пиво, вкусная пицца.

Понятно, что существуют небольшие косяки в плане обслуживания - но это все мелочи, т.к. с момента открытия еще прошло не так много времени.

Из минусов - не заметил что-либо типа барной стойки. Например - если я хочу взять только кружку пива... приходится тратить время на то - чтобы приняли заказ, потом ждать несколько минут, пока принесут... + система расчетов какая то дурацкая - с конвертиками... лишняя ненужная волокита. Проще было бы так - принесли заказ, сразу чек и сразу же полный расчет.

[GoR2]

SERG16, она сразу у входа, там где стол, с пьяной свиньей

[SERG16]

GoR2, во как... не знал. Спасибо. Теперь буду знать.

[GrandElff]

Сообщение от Chatte_Noire

неа. скорее, находимся по разные стороны баррикад

Интересно - как называются эти баррикады?

Сообщение от Chatte_Noire

раз нарвавшись на обслуживание, о котором выше написал уже не один человек, я второй раз крепко подумаю - приносить ли вам свои деньги.

Тысячу раз согласен. Это ваша точка зрения, вы ее высказали. При чем даже повторились. Зачем? Не нравится вам сервис - не приходите. Зачем других в этом убеждать?

Сообщение от Chatte_Noire

начинать работу и сразу же пятнать свою репутацию

Что значит "пятнать"? Определенный уровень сервиса есть, и он далеко не самый худший

Сообщение от GoR2

Нормальное обслуживание, их можно понять. В любом случае - даже с запарами, там быстрее, чем в Бараке.

То, что он вам не нравится - не значит, что "репутация запятнана".

Сообщение от Chatte_Noire

а почему, к примеру, нельзя было открыть часть заведения,

Открыта только часть. Впереди еще две пусковые очереди.

А вообще Chatte_Noire, наверно не мне, и не вам - указывать владельцу необходимые затраты на персонал. У него немножко больше опыта в подобных вопросах, и раз он смог позволить себе открытие такого ресторана - значит его бизнес-модель работает. И работает эффективно.

[GrandElff]

Сообщение от BiG M

у нас априори работа официантом, кельнером простите, не уважительна...

Вот это действительно печально. Работа очень тяжелая и требующая определенных навыков и компетенций. Но это уже тема для отдельной беседы...

Сообщение от Chatte_Noire

поэтому, полагаю, что заверения а-ля "некому работать", мягко говоря, несостоятельны

Уважаемая Chatte_Noire. Вероятно - вы никогда не работали в службе персонала и в ресторанном бизнесе тоже. Поэтому не стоит "полагать", просто исходя из жизненного опыта. И тем более писать - что чьи-то мысли по этому поводу несостоятельны. Не надо говорить о том, в чем не разбираетесь.

[Chatte_Noire]

GrandElff, полагаю, что если на БВФ есть тема про Балаган, то уж явно не для того, чтобы здесь оставляли только восторженные отзывы. и советы г-ну Гаммеру ни в коем разе не даю. просто высказываю своё мнение. а вообще мне нравится, что вы защищаете своих работодателей (вы же имеете отношение к Балагану, верно?). попробовал бы кто-то сказать хоть слово против моей конторы - покусаю)

кстати, GrandElff, вы знакомы со значением слова статистика? это я вот к этому вашему посту:

То, что он вам не нравится - не значит, что "репутация запятнана".

судя по сообщениям в этой теме, так думаю не только я одна. чем тратить своё красноречие на "сам дурак", донесите лучше "мнение коллектива" до руководства

[Chatte_Noire]

GrandElff, я лично не работала ни в ресторанном бизнесе, ни в сфере подбора персонала. но мой муж имеет успешный опыт открытия разнообразных едален. поэтому, поверьте, представление о чём говорю, я имею. эту фишку - брать на работу "немолодых" - он с партнёрами тоже в своё время опробовал. среди них и текучка меньше, и к работе они относятся ответственнее, и с посетителями более внимательны. вопщем, масса плюсов. и если уж в городе, который в три раза меньше Воронежа нашли необходимое количество сотрудников, то в Воронеже в чём проблема? или лишь бы поспорить?

вот только не надо мне щас говорить, что в другом городе иная специфика. из-за близости к столице очень многие мотаются на работу в мск. так что там ещё сложнее было найти нужных людей. и ничего, справились.

[GrandElff]

Сообщение от Chatte_Noire

GrandElff, полагаю, что если на БВФ есть тема про Балаган, то уж явно не для того, чтобы здесь оставляли только восторженные отзывы.

оставить отзыв и упорно доказывать низкий уровень сервиса - немножко разные вещи

Сообщение от Chatte_Noire

а вообще мне нравится, что вы защищаете своих работодателей (вы же имеете отношение к Балагану, верно?)

Забавно. То есть на одном только основании того, что мы "стоим по разные стороны баррикад" - вы делаете вывод, что я работаю в Балагане. Очень прямолинейная логика, не делающая вам чести как искушенному оратору. Можете не верить, но вы ошиблись, я не работаю в Балаган Сити. При этом угадали - к ресторанному бизнесу имею определенное отношение.

Сообщение от Chatte_Noire

то в Воронеже в чём проблема? или лишь бы поспорить?

Я лично занимался вопросом подбора вот такого вот "немолодого" персонала для ресторана. Именно в Воронеже. При чем совсем недавно. И этот вопрос знаю не понаслышке.

[BACIOTKA]

Обедал вчера, ресторан впечатлил и очень понравился. Официанты очень внимательны, заказ из 4 блюд подали вовремя.

[Chatte_Noire]

упорно доказывать низкий уровень сервиса

блин, а что я должна была сказать, если видела всё своими глазами? и крылья, которые "летели" полтора часа, и пиво, которое несли больше получаса. про вино вообще молчу. такое ощущение, что доставляли самолётом из парижу.

при этом я признаю, что когда мы были в Балагане днём ранее - в четверг - обслуживание было на высоте. отсюда делаю вывод: с наплывом посетителей при имеющемся количестве сотрудников заведение не справляется. как бы ни были расторопны кёльнеры, но если он один на кучу столиков...

вот только потому, что я всё понимаю, своими глазами видела, как носились люди с подносами и всё равно не справлялись, отговаривала приятельниц от "давайте вызовем администратора".

GrandElff, разговор по кругу подытоживая: проблема есть? есть. указать на неё вполне приемлимо. пусть даже и не один раз. повторенье, как говорится...

[GrandElff]

Сообщение от Chatte_Noire

проблема есть? есть.

не спорю

Сообщение от Chatte_Noire

указать на неё вполне приемлимо.

соглашусь

Сообщение от Chatte_Noire

пусть даже и не один раз

не стоит. Уверен, заинтересованные лица в курсе этой проблемы и принимают соответствующие усилия. Хотите быть объективно-конструктивной? - Расскажите про другие минусы. Не столь очевидные, но тоже требующие внимания.

[DeeP]

Сообщение от GrandElff

Тысячу раз согласен. Это ваша точка зрения, вы ее высказали. При чем даже повторились. Зачем? Не нравится вам сервис - не приходите. Зачем других в этом убеждать?

фе. это никак не правильно. сервис должен нравиться всем. думаю, Вы не имеете отношение к данному заведению, потому как нормальный владелец заведения за подобные сентенции, в мягкой степени говоря, бы обиделся.
еще раз повторюсь: в данной ветке отписываюсь только на вышенаписанные отзывы. Вы сами троллите, судя по всему.

[Chatte_Noire]

Хотите быть объективно-конструктивной?

в моём детстве распространители килограммосгоняющей гадости ходили со значками "хочешь похудеть? спроси меня как"
спасибо, как-нибудь без ваших советов.

[Vital_N]

Были вчера, обслуживание довольно быстрое было, может сели удачно
Еда вполне сносная, не изысканная кухня, но вполне себе ничего
Пиво довольно приятное, но почему-то утром очень сильно болела голова, что после пива в таком же кол-ве у меня не случается обычно

Понравилась музыкальная программа
Заприметил для торжеств очень уютные кабинетики

Определено, заведению плюс один в карму и еще туда вернемся )

[AleksandrD]

Были в четверг, случайно зашли перед киносеансом, поэтому все заведение обойти не удалось, но к месту "некурящих" шли долго, боялись, что обратно дорогу не найдем, нас посадили за ряд столиков "на двоих" у окна, напротив банка.

Обслуживание - респект, возможно потому, что людей было мало, но все было _очень_ внимательно. Т.к. до сеанса было всего полчаса, девушка-официант узнала, какие блюда могут быть приготовлены так быстро, их действительно приготовили вовремя: жареный сыр, креветки в кляре, Цезарь. Пиво, к сожалению, оценить не удалось - машина, но, думаю, обязательно зайдем еще раз.
Цены на еду - средние по городу, пиво недорогое, но ассортимент маловат - только местное, хотелось бы и всемирно признанных сортов.
Собственно, пока все, но радует открытие новых заведение в Врн, они всегда устанавливают новую планку качества. Получится/нет - посмотрим.