Если это ваш первый визит, рекомендуем почитать справку по форуму. Для размещения своих сообщений необходимо зарегистрироваться. Для просмотра сообщений выберите раздел. |
РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2 |
|
Опции темы |
14.08.2012, 07:09 | #3122 |
Маманаработе
Сообщений: 16,068
Регистрация: 11.07.2007
Возраст: 43
Не в сети |
попробовала сыр президетн творожный с зеленью.Влюбилась.Как это сделать в домашних условиях? Спасибо.
|
14.08.2012, 08:51 | #3123 |
Out
Сообщений: 5,484
Регистрация: 17.12.2008
Не в сети |
Tahr, завсегда пожалуйста
|
14.08.2012, 14:58 | #3124 |
нет меня
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008
Не в сети |
be_be, нашелся-таки шашлычник в РР Пасиб за советы
Только вот я либо зануда, либо чего-то не понимаю... Как можно это же практически сырое мясо! А это же свинья!!!!!!!! Я дома свинину готовлю редко (у меня фи на неё), но всегда это минимум 3 часа тепловой обработки. Как за 10 минут она успевает полностью приготовиться? моя не понимать.... |
14.08.2012, 15:05 | #3127 |
Форумец
Сообщений: 13,020
Регистрация: 16.10.2008
Возраст: 47
Не в сети |
Алёська, жар должен быть таким, что руку над углями нет возможности ни секунды держать. И мясо абсолютно все прожаривается именно за 10 минут. А, еще, кусочки дожны быть величиной с крупную (очень крупную) сливу. Огромные ломти конечно за 10 минут не прожаришь
Про 3 часа это ты загнула. 3 часа это для дикой кабанятины-оленины. |
14.08.2012, 15:09 | #3128 |
нет меня
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008
Не в сети |
щас подумала точнее.. наверное да полчасика накинула. Но меньше 2.5 часов никогда не варю-жару... Это точно.
))))) Ириш, думаю, что паразитов точно не остаётся хотя.... Во! очень ценный коммент! А я пытаюсь нарезать круууупно, мне кажется так оно не сильно сушится |
14.08.2012, 15:18 | #3129 |
Форумец
Сообщений: 13,020
Регистрация: 16.10.2008
Возраст: 47
Не в сети |
Алёська, не сушится оно только по одной причине - сразу на очень ильном жару схватывается "корочка" и сок не утекает. А засушить можно на плохом жару любого размера кусок.
Попробуй - купи вырезку или окорок, нарежь кусочками размером со сливу и пожарь 10 минут. Вообще тут главное "руку набить". В начале сезона мы с мужем постоянно "лажаем", зато в конце сезона сами себя удивляем )) виртуозностью. |
14.08.2012, 15:20 | #3130 |
Лилейная
Сообщений: 6,700
Регистрация: 03.08.2009
Возраст: 44
Не в сети |
Алёська, ну нинаю насчет паразитов...если про это думать - у нас в стране вообще ничего нельзя покупать и есть ((
Свинину в рукаве кусочками готовлю час, большой кусок целиком запекается, конечно, дольше. |
14.08.2012, 15:31 | #3132 |
нет меня
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008
Не в сети |
)))))
Ир, да не только у нас Просто я лично видела как живет свинья. Как она кушает, как она справляет большую нужду в то же корытце из которого кушает и тут же продолжает это кушать.... Простите, не в кулинарной теме этим рассказам место Поэтому когда есть выбор между свининой и другими видами мяса или птицы я всегда выберу другое. я ж это много раз говорила надо чаще встречаться |
14.08.2012, 19:53 | #3135 |
на метле
|
Kosmosilos, ну что я могу сказать!!!!!!!!!! Большое Мерси за очаровательный рецепт пудинга. Нашлось куда приткнуть пакет ванильных сухарей , которые дома никто не ест. Я то думала , что пудинг это НЕЧТО продающееся под лейблом ЧУДо в маленьких банках, а пудинг - Вон ОНО Чо Михалыч. Очень вкусно, советую. Пойду на поиск еще рецептов пудинга.
|
14.08.2012, 21:24 | #3136 |
Форумец
Сообщений: 13,020
Регистрация: 16.10.2008
Возраст: 47
Не в сети |
Алеська, можно я расскажу тебе, что паразиты в свином мясе не убиваются при тепловой обработке и они смертельно опасны для животных, поэтому собак нельзя кормить свининой вообще ни сырой ни вареной, а вот для человека парази не смертельно опасен. Хотя после 3-х часов обработки он да, погибнет. Но реально 3 часа никто не тцшит-жарит-печет. Мама моей подруги профессор, икробиолог )
|
15.08.2012, 09:52 | #3140 |
Форумец
Сообщений: 14,634
Регистрация: 30.04.2003
Возраст: 45
Не в сети |
Алёська, ну не надо пожалуйста народ пугать свининой, я технолог мясного производства, микробиология-один из базовых предметов....вы нахватались верхушек от знакомого микробиолога услышали про трихинеллез, туберкулез.....
ДЕВОНЬКИ-свинина съедобна и нет там ничего сверх естественного, просто покупать надо проверенное мясо в лаборатории,а не у проверенных бабушек! многие из бактерий могут быть и в птице-так что это тоже вредно-не ешьте,и в говядине так что МЯСО -зло! вообще зашла не за этим ,а рецептом десерта поделиться, просто не смогла мимо пройти..... вообщем берем пачку желатина (40г), заливаем горячей водой, на 2-4мин, в это время в чашу выкладываем 5пачек творога (жирного),3 банки сметаны (большие) -15%, добавляем желатин ,перемешиваем миксером(лучше блендером) форму выкладываем печеньем, и чуть шоколада крошим(или еще чего -включаем фантазию), заливаем получившейся смесью далее делаем красивое желе, я делаю любой свежевыжатый сок с желатином, заливаем сверху и ставим в холодильник на 2-4 часа вкуснейший десерт готов(это на большую компанию) |
15.08.2012, 10:09 | #3141 |
Форумец
Сообщений: 303
Регистрация: 30.01.2012
Не в сети |
Девочки, спешу поделиться с вами рецептиком оригинальных картофельных котлет. Вчера случайно наткнулась на этот рецептик в интернете, сделала вечером на ужин - оч вкусно, оригинально и не особо хлопотно!
Отвариваем картофель, разминаем его как на пюре. Добавляем яйцо сырое. На терке трем немного сырой морковки (я взяла где-то 1/3 от от довольно крупной моркови). Также трем немного сыра - грамм 50 хватит. Нарезаем крабовые палочки. Морковь, сыр и крабовые палочки добавляем к картошке, все хорошо вымешиваем, чуть присоливаем, перчим. Далее формируем котлетки, обваливаем их в муке, чуть обжариваем и готово! Такие котлетки отлично сочетаются с овощным рагу, например. У нас вчера был именно такой ужин. В общем, рекомендую! Приятного аппетита)). з.ы. Что касается пропорций, я все делала на глазок, смотрите сами, в зависимости от того, как много хотите налепить котлет. |
15.08.2012, 15:57 | #3142 |
нет меня
Сообщений: 14,631
Регистрация: 07.05.2008
Не в сети |
Я, ваще-то, никого не пугала. И в мыслях не было Просто написала лично про себя, почему я брезгую свининой. И фсё Зачем кому-то чего-то доказывать? Тут все взрослые люди, да и о вкусах, вроде, не спорят
к сожалению, нету у меня личнознакомых микробиологов. может подскажете, как понять, что именно этот кусок мяса проверен в лаборатории? Вот прихожу я в мясную лавку, спрашиваю сертификат (я всегда спрашиваю его наличие ), он есть, а дальше что? На прилавке нарезанные куски. От какой туши они были отрезаны? От проверенной в лаборатории или от проверенной бабушки (не дай бог)? Вобщем, раз уж вы признались, что специалист в этом вопросе, научите, пожалуйста, как правильно выбрать правильную свинину? |
15.08.2012, 17:28 | #3146 |
Out
Сообщений: 5,484
Регистрация: 17.12.2008
Не в сети |
Енюшка, у меня есть книга "Десерты", так вот там рецепты из разряда "чудо". А у Оливера всё гораздо проще, может и не аутентично (хотя он англичанин). Он некоторые рецепты так и называет "поддельная..."
Ну вы даёте про свинину-то =-0 Алина, сахар добавляли в десерт-то? |
15.08.2012, 20:30 | #3148 |
Форумец
Сообщений: 14,634
Регистрация: 30.04.2003
Возраст: 45
Не в сети |
Kosmosilos, да , конечно, совсем забыла
Алёська, простите это не Вам про микробиолога должно быть: "1. Допускается вывоз (переадресовка) охлажденного мяса с рынка, укомплектованного ЛВСЭ, после проведения ветеринарно - санитарной экспертизы мяса в полном объеме для реализации на другом продовольственном рынке при условии наличия на рынке ЛВСЭ или подразделения госветнадзора. 2. Продукция должна сопровождаться ветеринарной справкой формы N 4, оформленной ветврачом ЛВСЭ, с указанием наименования груза, его веса, количества мест, N и даты проведения ветеринарно - санитарной экспертизы, даты выпуска и срока реализации продукции, N ветеринарного клейма, места реализации (названия конкретного рынка), паспортных данных владельца продукции, а также наименования и телефона ЛВСЭ (подразделения), где проводилась ветсанэкспертиза. Каждая полутуша, четвертина (место) должны иметь четкий оттиск ветеринарного клейма. При доставке груза на новое место торговли ветврачу ЛВСЭ (подразделения госветнадзора) на рынке следует по телефону подтвердить факт поступления груза ветврачу, выпустившему груз. 3. В случае если на рынке официальными представителями от магазина или предприятия общественного питания проводится закупка мяса для реализации на указанных предприятиях, ветеринарным врачом ЛВСЭ или подразделения госветнадзора рынка при предъявлении представителем организации доверенности на закупку также оформляется ветеринарная справка формы N 4 на продукцию с указанием вышеперечисленных данных. Кроме того, при закупке должен оформляться торгово - закупочный акт (ведомость) за подписью представителя организации (магазина и пр.), представителя от администрации рынка и торгующего (владельца продукции), где также указываются наименование, вес продукции, дата и время закупки, ФИО торгующего. Ветеринарную справку формы N 4 подписывает ветеринарный врач (ветеринарный фельдшер) учреждения, подведомственного органу исполнительной власти субъекта Российской Федерации в области ветеринарии, и заверяет печатью учреждения." Последний раз редактировалось Алина; 15.08.2012 в 20:47. |
15.08.2012, 22:20 | #3149 |
Маманаработе
Сообщений: 16,068
Регистрация: 11.07.2007
Возраст: 43
Не в сети |
|