РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[Oliv]

haute couture, расскажи пожалуйста пр тыкву)))

[haute couture]

Oliv, песочная основа, на нее выложено пюре из запеченной тыквы, смешанное со взбитыми сливками и яйцом. вот подробно
стакан 250
мука 1,5 стакан
сливочное масло (холодное) 75 г
вода (ледяная) несколько столовых ложек (чтоб скатать тесто)
соль 1/2 л.ч.
сахар 2 ст.л.
начинка:
пюре тыквенное 3 ст
очень густые сливки у меня домашние, я думаю, что можно и сметану взять, только пожирнее 1.5ст
яйца 3 штуки
соль
приправы для тыквенного пирога 4 ч.л. (таких у меня не было, поэтому приправляла на свой вкус. у меня была цедра лимона, сок лайма и апельсиновый сироп, оставшийся после карамелизации апельсинов из предыдущего рецепта)
сахар по вкусу, зависит от сладости тыквы. у меня была очень сладкая и я не добавляла сахар совсем.

песочное тесто распределить по форме, и в холод, хотя бы на 30мин. тыкву приготовить, пюрировать, яйца взбить, сливки взбить, все компоненты начинки соединить и уложить в форму. пирог запекался при температуре 180 около часа.

[Ryzhik]

Сообщение от haute couture

любимый шоколадный мусс

можно рецепт ? ))))

[Грейс]

Для Serafima рецепт тыквенного кекса - делала вот по этому рецепту, добавила резаный чернослив, сверху посыпала кунжутом. Из специй нашелся только мускатный орех. Вкусно, тыква вообще не чувствуется.

[Nif-Nif]

haute couture, и мне тоже про мусс, плиз

[haute couture]

Сообщение от Nif-Nif

haute couture, и мне тоже про мусс, плиз

Сливки (жирность не знаю, у меня домашние, но, думаю, что 33-35% подойдут) 100 мл
Шоколад горький (80- 90%) 100 г
Яйца 4 шт (у меня перепелиные, соответственно 16шт)
Сахарная пудра (делаю и с обычным сахаром) 100 г
Ванилин 1 щепотка (я кладу в сливки пол стручка ванили)
Соль 1 щепотка

сливки нагреть, растопить в них шоколад. остудить.
взбить белки отдельно, со щепоткой соли до устойчивых пиков.
желтки растереть с сахаром до бела. смешать их с шоколадно-сливочной массой. ввести эту смесь в три приема в белки аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз, чтоб текстура не пострадала. все, раскладываем в креманки. рекомендуют дать хорошо остыть, часа 4. если достоит))

[3Мяу]

Есть чуть больше килограмма замороженного морского коктейля.Что можно с ним вкусненькое приготовить?Думала про пиццу,но что-то в голову не идет какой туда соус сделать

[МариЯД]

3Мяу, я бы пасту сделала, или суп с рисовой лапшой

[haute couture]

соус к морской пицце делала и томатный и сливочно-горчичный. томатный больше понравился, особенно туда базилик хорош, ну это классика.

[-Александра-]

дрожжевое тесто.
1 ст теплого молока, 50 гр свежих дрожжей, 3 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, 100-150 гр слив масла или маргарина, 1 ст. л. уксуса.
сахар, соль, дрожжи растереть, развести молоком, добавить яйцо, немного муки. вымесить полученную смесь. ( я миксером размешиваю) в жидкое тесто влить растопл масло или маргарин + уксус. добавить ост муку ( всего 3-3,5 стакана).
тесто в холодильник на 1 час. в посуду побольше ( тесто поднимается).
выпекать при 200-220 гр.
я по этому рецепту пекла пирог с курицей и грибами. очень вкусно получается. но на мой вкус тесто пресновато. соли и сахара сыплю побольше. почти полностью тесто вымешиваю миксером. потом руками. тесто должно быть не оч крутым. после холодильника тесто сразу использую, подниматься в тепле не оставляю.

[Kosmosilos]

3Мяу, наверное уже съели? мне нравится ризотто с морепродуктами.

[S_D_V]

-Александра-, спасибо, записала

[be_be]

Kosmosilos, я все жду когда попаду в Испанию, чтобы ризотто наесться Ну а главным моим конкурентом будет сын, он рис готов есть на завтрак, обед и ужин.
Ты сама готовишь его или где ела?

[Kosmosilos]

Be_be,сама кашеварю имхо в нашем общепите тож самое за редким исключением.вот где-то там,на берегу моря-океана...

[Забава Никитична]

Девы, может, кто знает, где у нас можно купить тахинную пасту?

[Kosmosilos]

Забава Никитична, никогда не видела в врн (я обычно все баночки интересные обсматриваю). А что хочешь с ней делать?

[Забава Никитична]

Kosmosilos, хотела хумус сделать.

[Kosmosilos]

Забава Никитична, готовый в окее продавался, в холодильнике с колбасами. Только я не знаю насколько он похож на "настоящий".

[Kitty.smart]

Забава Никитична это из кунжута паста? Сама сделай. Или посмотри на лотках у "южных братьев", торгующих орехами и проч. Где-то возле Северного на минирынке есть киоск с таким добром, там бывает. иногда.

[Забава Никитична]

Сообщение от Kitty.smart

Забава Никитична это из кунжута паста?

ага

Сообщение от Kitty.smart

Сама сделай.

видимо так и придется сделать, до Северного очень далеко ехать:-)) только я плохо представляю, чем эти семечки смолоть до однородной консистенции.

[Berkana]

Сообщение от Забава Никитична

до Северного очень далеко ехать:-))

я могу привести тебе, когда в следующий раз в Бахор пойду

[МариЯД]

В Северном еще есть магазин - товары из Казахстана, там может быть, пойду посмотрю.

[helbal]

Сообщение от МариЯД

В Северном еще есть магазин - товары из Казахстана, там может быть, пойду посмотрю.

Ух ты, а где такой? И что там интересненького есть?

[haute couture]

некоторые блюда до готовности не дожили, отщипывали уже на выходе из духовки, поэтому кранц только сырой..
1. шоколадные леденцы.
2. творожный кранц с лаймом. мега вкусная штука (дрожжевое тесто)
3-4. эклеры (маленькие для детей удобнее)
5-6. муравейник.

[Berkana]

haute couture, обалдеееееть!!!
как красиво и как , наверное, вкусно!

[be_be]

haute couture, Можно рецепт творожного кранца с лаймом?
И чем начиняла эклеры?
Супер!

[МариЯД]

helbal, Это по кольцу у храма, за сбербанком в жилом доме на первом этаже. Там лапша казахская всякая, приправы, много конфет, томатные пасты - соусы, без всяких усилителей вкуса и консервантов.

haute couture, какой аппетитный муравейник - сколько там орехов - супер!!!

[ЯрославР]

haute couture, тоже кранца рецепт хочу!

[Artemida]

Сообщение от haute couture

3-4. эклеры (маленькие для детей удобнее)
5-6. муравейник.

Это я попробывала))) очень вкусно)))

[Berkana]

Artemida, а кранц? Ты любишь такие штуки.