РЕЦЕПТЫ "от родителей"- 2

[@ngelik@]

Я тоже добавляю в борщ только вареную свеклу. Без уксуса. А моя мама всегда еще перчик болгарский добавляет.

[Алёська]

Сообщение от @ngelik@

А моя мама всегда еще перчик болгарский добавляет.

да-да! тоже оооочень люблю с перчиком. Только готовлю с ним когда он наш, в сезон, тот что круглогодичный не даёт такого вкуса-запаха. Последние годы много перца замораживаю, поэтому всю зиму борщик с перчиком

[Berkana]

Сообщение от Алёська

борщ без свеклы и без томатной пасты. С перетертыми помидорами. Я терпеть не могу такой борщ

только такой борщ и люблю

[Алёська]

Сообщение от Кукла 79

только такой борщ и люблю

нееее, по мне это щи какие-то. На щи я пас

Ответьте про варёную свёклу!!! Интересно же!

[ИришаК]

Я тру сырую свеклу, в кастрюльку и тушу с водичкой, в конце - чуть уксуса. Потом готовую свеклу добавляю в почти готовый борщ. В сам борщ уксус и перец никогда не кладу.

[0906]

Алёська, Ваша мама варит самые настоящие щи, борщ и отличается от щей тем, что в нем добавляется свекла.

Если я кладу в борщ вареную свеклу (что делаю крайне редко), то делаю это за 5 минут до готовности. А вообще я люблю варить борщ с сырой свеклой, вкус совершенно другой.


Свеклу я натираю на крупной терке и тушу в сотейнике до полуготовности, добавляю немного уксуса (для вкуса и сохранения цвета), немного сахара (0,5 ч.л.), летом обязательно помидоры натертые. А потом все это опускаю минут за 10 в кипящий бульон с капустой и картошкой, туда же опускаю и поджарку (лук, морковь, перец сладкий, томат или свежий помидор), в конце добавляю лавровый лист, зелень и перед тем как выключить выдавливаю через пресс 3 зубчика чеснока и сразу выключаю.

Особенно вкусен когда настоится, муж у меня любит на второй день его кушать.

[Mary Les]

0906, я тоже добавляю в свеклу сахар., он сохраняет цвет.

[0906]

Mary Les, Я например и в рассольник немного сахара добавляю и в солянку мясную сборную, с ним вкус становится более ярче в контрасте с кислым

[Mary Les]

0906, я где то читала что вкус овощей улучшается если добавлять вот так к ним сахар при варке...не помню где, может вообще в численнике у бабушки)) Из такого же рода рецепты ( мне дедушка рассказывал) что б лавровый лист только за 3 мин до конца варки и потом выкинуть его, что б суп не горчил и овощи весгда когда варить заливать кипятком.

[0906]

Mary Les, Да, лавровый лист я всегда добавляю в конце и вытаскиваю обязательно когда пища приготовиться именно по причине, что дает горечь. Также летом в щи, борщи и рассольники при варке добавляю ненадолго зонтик укропа, а потом тоже обязательно вытаскиваю его.

[Mary Les]

Сообщение от 0906

Также летом в щи, борщи и рассольники при варке добавляю ненадолго зонтик укропа

оу это вообще любимый финт при приготовлении борщей..потом заметила что некоторые семена остаются в борще..и теперь я собираю семена вызревшего укропа и добавляю в суп примерно вместе с листиком лавра. Но не вылавливаю их, они так и плавают средь прочей зелени.

[wildberry]

Оооох, в эту тему заходить сидящим на диете - настоящее мучение, слюни весь вечер бегут ))) И так сегодня испортила карму - впервые за неделю съела зефирину, одну белую )))

[Рыбка75]

Раньше борщ всегда делала с сырой свеклой, с появлением мультиварки встал вопрос о цвете (люблю чтобы борщ был насыщенно бордового цвет), а в мульте он вываривается, теперь кладу очищенную целую свеклу, варю, а затем вытаскиваю и натираю на терке, цвет и вкус суперский.

[@ngelik@]

Сообщение от 0906

Особенно вкусен когда настоится, муж у меня любит на второй день его кушать.

да, когда только сваришь, вкус не такой, как на второй день.!)

Подскажите, девы, что можно вкусненького приготовить из филе индейки(котлеты уже пробовала готовить, понравились, что-нить другое теперь хочу)? Буду очень благодарна

[0906]

@ngelik@, Можно приготовить мясо по-французски, еще я делала рулетики начиненные печенью куриной, что нибудь с подливой типа гуляша.

[be_be]

@ngelik@, я отбиваю кусочек индейки, сверху кладу обжаренные лук+морковь, сверху немного монеза. посыпаю сыром и запекаю в духовке, мне очень нравится.

[be_be]

Девочки, я получается всеядна )) я ем и борщ с фасолью и борщ со свеклой (мне все-равно вареной или не вареной, натертой или нарезанной), с помидорами, без. Единственное условие, только с ложкой сметаны ))

[be_be]

Я хоть и пеку пиццу давно, но вот идеальной она у меня тслаа плучаться только недавно.
Тесто: 1 стакан ледяной воды, 3-4 стакана муки, 1 яйцо, 1/2 пакета сухих дрожжей, замесить, час тесту остоять и можно печь
сверху смазываю томатной пастой (либо свежие помидоры кольцами в сезон), много тертого сыра пармезан (и только его), сверху что захочется (в основном кружки салями и болгарский перец).

[Tahr]

Сообщение от be_be

Девочки, я получается всеядна )) я ем и борщ с фасолью и борщ со свеклой (мне все-равно вареной или не вареной, натертой или нарезанной), с помидорами, без. Единственное условие, только с ложкой сметаны ))

я еще люблю сибирский ..с фрикадельками))

[Kosmosilos]

Сообщение от Алёська

Еще, девы, хочу задать глупый вопрос: когда в рецепте пишут типа "147 г муки, 75 мл, 245 мг и тэпэ" вы как эти самые г, мл и мг меряете? Когда 100, 200 это понятно, а вот такие прикольные мерно-весовые числа КАК????? Я часто в рецептах вижу такое и просто округляю до ровного, которое смогу отмерить, но для кого-то же так пишут

Я пишу рецепты такими, как увидела их где-то - с точностью до граммов. А когда сама готовлю, то с точностью до граммов не отвешиваю (ну исключение только хлеб - там всё точно типа должно быть). Для выпечки кексов и прочих мучных изделий это не критично.

Не люблю борщ

[Камбаруша]

Сообщение от jeka_kot

П.с. А как кабанятина на вкус??

вообще все говорят о его специфическом запахе, но у меня молодой представитель был (так называемая сигалетка) - вымачивание в вине, тушение 3 часа на слабом огне в духовке - очень вкусное, нежное мясо. а в отличии от стандартной свинины - не жирное совсем!

[lisa0311]

У меня муж ненавидел борщ, пока на мне не женился...а теперь - чуть ли не любимое первое))) Оказалось, у него мама варила борщ без пережарки, а все бросала в воду варить- картошку, капусту, морковь, помидор на терке (или томат. паста) и свеклу, а я делаю настоящий украинский...
Пережарку из свеклы, моркови, лук-репка, перчик болгарский (много наморозила тоже))), сейчас без томата (сыну нельзя), а раньше терла в пережарку, когда все уже подрумянилось 1 большой помидор...обязательно с фасолью (муж очень удивился - думал, я что-то попутала)))..
А когда режу картошку, обязательно бросаю пару штук средних целиком, и когда борщ готов мну ее ложкой, тогда наваристый получается, ну и само собой лаврушку и укроп (лаврушку, кста, не достаю - не замечала горечи)...ммм нямка...прям захотелось, давно не варила - Темка отказывается борщ что-то есть, хотя раньше вообще только его ел... Ах, да - сметана - это святое, и еще горбушку чесноком натереть...
У нас сейчас любимое первое - рассольник...

[Artemida]

Сообщение от lisa0311

У нас сейчас любимое первое - рассольник...

Так вкусно борщ описали))) Можно и про рассольник?

[ОльгаG]

Сообщение от lisa0311

обязательно бросаю пару штук средних целиком,

у нас бабушка так всегда делала и мама теперь.согласна,в этом что то есть.и про зонтики укропные...летом особенно когда они такие душистые,да с огорода.

[Лолка]

Сообщение от lisa0311

Пережарку из свеклы, моркови, лук-репка, перчик болгарский (много наморозила тоже))), сейчас без томата (сыну нельзя), а раньше терла в пережарку, когда все уже подрумянилось 1 большой помидор...обязательно с фасолью (муж очень удивился - думал, я что-то попутала)))..
А когда режу картошку, обязательно бросаю пару штук средних целиком, и когда борщ готов мну ее ложкой, тогда наваристый получается, ну и само собой лаврушку и укроп (лаврушку, кста, не достаю - не замечала горечи)...ммм нямка...прям захотелось, давно не варила - Темка отказывается борщ что-то есть, хотя раньше вообще только его ел... Ах, да - сметана - это святое, и еще горбушку чесноком натереть...

я тоже так варю, только фасоль через раз, так как я не люблю, а муж балдеет.

[Artemida]

Сообщение от Лолка

фасоль через раз, так как я не люблю, а муж балдеет.

Ты даже в этом-дипломат)))

[Tahr]

Сообщение от Камбаруша

вообще все говорят о его специфическом запахе, но у меня молодой представитель был (так называемая сигалетка) - вымачивание в вине, тушение 3 часа на слабом огне в духовке - очень вкусное, нежное мясо. а в отличии от стандартной свинины - не жирное совсем!

делали шашлык из кабаньей ноги....на удивление он был мягкий!! и безо всякого запаха..а я так ее боялась, эту кабанятину, что даже готовить отказалась)))) оказалось зря)) очень вкусное мясо, и никаких посторонних запахов. другой раз из вырезки снова делали шашлык)))

[Руж]

Что я не так делаю, что мясо в мульте получается розовое?((( Оно без сомнений готово, но цвет...я такое есть не могу( Даже когда мелким варю на втором бульоне мясо, складываю коричневое(закипело в кастрюле), а достаю снова розовое. ВОт стоит сейчас тарелка с порезаной говядиной, а я даж не знаю как её приготовить(

[lisa0311]

Сообщение от ОльгаG

у нас бабушка так всегда делала и мама теперь

у нас тоже все от бабушки, потом мама, теперь вот я...))) корни украинские, а свекровь чисто русская - она вообще супы-борщи не зажаривает, так все бросает, конечно, так полезнее, но вкус не тот....а борщ он и есть борщ...

Сообщение от Artemida

Можно и про рассольник?

рассольник обычно варю, как все...на курином бульоне, режу маринованый огурчик (рассол не добавляю), когда закипит картофель и рис, одновременно пассирую морковь с лучком, не сильно - слегка, потом все в кастрюлю, кипнет и выключаю - можно укропчик добавить, но мне и так нравится, он получается сладковатый,т.к. огурец маринованый, не очень соленый, сын просто обожает...
а еще мы любим студенческий суп с плавленым сырком...как раньше))), т.к. супы варю часто и хочется что-то новенькое, вдруг вспомнила про этот - приготовила, еще грибы с лучком туда добавила, а картошку помяла в нем - получился пюре - слопали целую кастрюлю за вечер (правда мама с сестрой в гости зашли))))

[lisa0311]

Сообщение от Руж

ВОт стоит сейчас тарелка с порезаной говядиной, а я даж не знаю как её приготовить(

о, я вчера тож говядину тушила, хотя вообще не очень ее люблю, ее долго готовиь надо, свинина, как-то быстрее)))
Мож кто поделится рецептом про говядину, а то у меня она ассоциируется только с тушеной почему-то...хотелось бы что-то новенькое))