Рецепты "от родителей".

[Kosmosilos]

Дело, конечно, вкуса, но ИМХО такая выпечка вкуснее со сливочным маслом.

[TABITHA]

Kosmosilos, ,были мысли попробывать со сливочным маргарином( растопить его и также влить в тесто), но это вроде калорий прибавит,или нет?

[Kosmosilos]

TABITHA, сливочный маргарин - бяка. При тепловом воздействии чё-то выделяется нехорошее.
Я имела в виду не на счёт калорийности, а на счёт вкусовых качеств - со сливочным маслом выпечка гораздо вкуснее, чем на растительном или тем более маргаринах. За калориями не слежу
Если масло/маргарин растопить и влить в тесто - выпечка получится маслянистая, "сыроватая", а если добавить просто размягчённое масло/маргарин - будет другой эффект. И тот, и другой вариант имеет место быть - для разных кексов - разные методы.

[TABITHA]

Сообщение от Kosmosilos

Если масло/маргарин растопить и влить в тесто - выпечка получится маслянистая, "сыроватая", а если добавить просто размягчённое масло/маргарин - будет другой эффект.

хмм,знаете,попробую действительно сегодня масла положить мягкого и ещё корицы добавить.....

[Kosmosilos]

TABITHA, расскАжите что получилось

[TABITHA]

рассказываю: с размягченным маргарином "жар-печка" (взяла 100 грамм) кексы не пропеклись и вкус совершенно изменился,стал более....ммм...сливочно-клеклым что ли))))))))), короче на кексы не похоже!! мой вывод:только с растительным маслом

[Kosmosilos]

TABITHA, вон оно чё...искренне сожалею, ибо потраченное впустую время - бесценно. Если хотите могу написать рецепт, по которому делаю я - может раскушаете кексы со сливочным маслом

[TABITHA]

Kosmosilos, буду только рада,ибо со сливочным маслм никогда выпечку не делала

p.s. а домашние кексы все равно слупили все,так что не зря я старалась)))))

[Kosmosilos]

TABITHA, домашние молодцы
Вам какой рецепт: лимонно-маковый кекс, кекс с ягодами, кекс с вишней, столичный, кексики со сгущёнкой...

[TABITHA]

а вот ,кстати,вспомнила ещё такой рецепт кексов,тоже мне очень нравится

1 стакан манки
1 стакан кефира(но можно и любого кисломолочного продукта,даже простоквашу или дешевую сметану)
3/4 стакана сахара ---все перемешать ложкой и оставить на 3 часа минимум(можно на ночь)
затем добавить растопленный маргарин(примерно полпачки)
2 яйца
1 стакан муки
разрыхлитель или соду

[TABITHA]

Kosmosilos, кекс с вишней,пожалйста

[Алёська]

TABITHA, извините что влажу, но выпечка на маргарине.... ну как бы помягче сказать... специфически невкусная. ИМХО.
Тут либо растительное масло, либо сливочное масло. Если очень уж следите за калорийностью, попробуйте взять не масло, а спред, на вкус почти как масло, а усваивается легче и менее жирный. Но только не маргарин.

[TABITHA]

БуРаТиNa, неее,я маргарин беру,который для выпечки предназначен(ни например пышный или жарпечка)
а обычный марагарин-бяка

[Алёська]

Сообщение от TABITHA

1 стакан манки
1 стакан кефира(но можно и любого кисломолочного продукта,даже простоквашу или дешевую сметану)
3/4 стакана сахара ---все перемешать ложкой и оставить на 3 часа минимум(можно на ночь)
затем добавить растопленный маргарин(примерно полпачки)
2 яйца
1 стакан муки
разрыхлитель или соду

мне кажется или это манник? Как-то тут их горячо обсуждали.
Вкуснотаааа! Только калорий тут ууух... манка всё-таки... Но, блин, вкусно.... сделать что ли...

[TABITHA]

да,наверное так он и называется,у меня мама его ПОСТОЯННО делает)))

[Алёська]

Сообщение от TABITHA

неее,я маргарин беру,который для выпечки предназначен(ни например пышный или жарпечка)
а обычный марагарин-бяка

ясно, но попробуй ради эксперимента на спреде. Хуже чем на маргарине не будет эт я о том, что если даже тебе не понравится, то домашние съедят

[Ah-kin]

Сообщение от БуРаТиNa

мне кажется или это манник?

Да, это вариант манника. Но я, собственно, не с этим вылезла, а с тем, чтоб подтвердить вот эту мысль

Сообщение от Kosmosilos

Если масло/маргарин растопить и влить в тесто - выпечка получится маслянистая, "сыроватая"

Вот по моему опыту, в случае с манником - это критично. После парочки разочарований я добавляю ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО размягченный, а не растопленный маргарин. Так что будьте осторожны.

[jeka_kot]

Kosmosilos, а мне лимонно-маковый, ох жду с нетерпением))

[МариЯД]

TABITHA, Маффины получились отличные!!!!!!!!! только у меня сбежала сгущенка, полилась в духовку и начала гореть((( но это все ерунда) Теперь буду с фруктами пробовать!

[TABITHA]

МариЯД, я очень рада!!согласитесь,рецепт просто прелесть!!!!

[TABITHA]

а готовили в отдельных формочках или как?

[МариЯД]

Сообщение от TABITHA

а готовили в отдельных формочках или как?

Нет, не в отдельных, у меня лист с выемками под кексы

[TABITHA]

МариЯД, ещё можно сделать кекс как бы двуслойным: приготовить обычное тесто и порцию теста с какао например и в форму на дно налить темное тесто,потом начинка,потом светлое тесто. будет красиво на укусе)))))

[МариЯД]

Сообщение от TABITHA

МариЯД, ещё можно сделать кекс как бы двуслойным: приготовить обычное тесто и порцию теста с какао например и в форму на дно налить темное тесто,потом начинка,потом светлое тесто. будет красиво на укусе)))))

Да прикольно)))

[Kosmosilos]

Лимонно-маковый кекс

4 яйца
2 лимона (средних или 1 большой)
3 ст.л. мака
350 гр. сахара
175 гр. сливочного масла (делаю исключительно с маслом, а не маргарином и проч.)
300 гр. муки
125 гр. сметаны
1/2 ч.л. разрыхлителя (исключительно разрыхлитель, т.к. с содой гашёной/негашёной у меня не получается ничего)
1/4 ч.л. соды (негашёной)
Соль

1. С лимонов на мелкой тёрке натереть цедру.
2. Выдавить сок из лимонов. Добавить в него 50 гр. сахара. Отставить в сторону (им будет пропитываться готовый кекс).
3. Размягчённое масло взбить с 300 гр. сахара, цедрой. По одному вбивать яйца.
4. Добавить сметану, взбить.
5. Просеить муку с разрыхлителем, солью, вмешать (взбить).
6. Добавить мак, хорошо размешать.
7. Вылить тесто в форму (у меня разъёмная форма для кекса, с дыркой, диаметр приблизительно 22 см.).
8. Выпекать на 180 град. 45-50 мин. (ну или как там ваша духовка его пропечёт).
9. Достать готовый кекс, подостудить в форме. Пропитать (полить) лимонным сиропом. Окончательно остудить, вынуть из формы.
10. Приятного аппетита

Мои домашние просят этот кекс очень часто - он очень интересный на вкус - кисленький, с выраженным ароматом.

[Kosmosilos]

Ah-kin, я имела в виду кексы. Манники не делала.

[Kosmosilos]

Кекс с вишней (или другими я годами: черникой, голубикой, малиной...)

1 стакан ягод (я использую замороженные, в сезон можно и свежие)
300 гр. муки
170 гр. сливочного масла
3 ст. л. сметаны
180 гр. сахара
4 яйца
1 ч.л. ванильного сахара
1,5 ч.л. разрыхлителя
Соль

1. Размягчённое масло взбить с сахаром, ванильным сахаром.
2. Добавить сметану.
3. По одному добавить яйца, взбивать.
4. Муку просеить с разрыхлителем, солью.
5. Вымешать тесто.
6. Ягоды не размораживая, обвалять в муке, добавить в тесто. Аккуратно вымешать.
7. Вылить тесто в форму (этот кекс делаю в форме "кирпичиком").
8. Выпекать в духовке на 180 град. 45 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу, дать постоять кексу минут 20.
9. Остудить.
10. Приятного аппетита!

Этот кекс показался мне настолько вкусным, что я съела сразу половину
Ягоды неизбежно опустятся в нижнюю половину кекса. Может кто знает секрет как этого избежать?

[TABITHA]

[B]Kosmosilos[B], спасибо за кекс с вишней! буду сегодня пробывать! только я пока форму силиконовую большую не купила(((((
можно на обычной кекснице выпекать?чем тогда лучше смазать форму?

[TABITHA]

Kosmosilos, и ещё вопрос: когда взбиваете масло с сахаром,то до какого состояния? просто по опыту приготовления масляного крема знаю,что если долго взбивать,то масло в хлопья превращается... в вашем рецепте когда надо остановить взбивание??просто до однородного состояния или чуть дольше??

у мамы завтра день рождения,хочу её порадовать новинкой

[Kosmosilos]

Большие кексы пеку в тефлоновых формах. Смазываю растительным маслом. Пробовала мазать сливочным, но у меня прилипла выпечка.
Силиконовые формы (как написано в инструкции и показывает мой опыт) - смазываются единожды при первом выпекании, а затем по мере необходимости (то есть не каждый раз).
Масло я режу в миску, в которой буду взбивать, и оставляю в комнате где-то на час - оно за это время успевает достичь нужной температуры. Взбиваю до состояния однородности, по времени где-то 1 минуту. Никаких хлопьев
С вишнями не перебарщивайте - они могут все опуститься вниз, из-за этого при вынимании может отвалиться низ кекса.