Старый 08.09.2008, 14:20   #31   
ведьма
 
Аватар для Denna
 
Сообщений: 462
Регистрация: 16.03.2003
Возраст: 37

Denna вне форума Не в сети
в выходные готовила
Цитата:
Сообщение от Ryzhik Посмотреть сообщение
Чизкейк по-домашнему
Спасибо большое Ryzhik, за рецепт ) вкуснямтина )
  Ответить с цитированием
Старый 08.09.2008, 15:03   #32   
островитянка
 
Аватар для Vikaespana
 
Сообщений: 114
Регистрация: 21.10.2006
Возраст: 45

Vikaespana вне форума Не в сети
Я частенько готовлю такой вот пирожок. Быстро и вкусно. Вот только с пропорциями у меня всегда туговато, делаю все "на глаз".
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ
лист готового слоеного теста,
мелко порезанные и обжаренные кусочки куриного филе
крупная картофелина
крупная луковица
тертый сыр
соус "Бешамель" (можно заменить сливками или сметаной)
Обжариваем на оливковом масле (желательно, но можно и на подсолнечном) кусочки куриного филе с ароматными травками, солью и перцем. Отдельно обжариваем порезанный тонкими ломтиками картофель и лук.
Раскатываем лист слоеного теста и выкладываем в форму для запекания, чтобы получились бортики. Выкладываем на тесто картофель с луком, затем куриное филе, посыпаем тертым сыром и заливаем все "Бешамелем". Выпекаем 45-50 минут при 180 гр.
Приятного аппетита.
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: p10107321op1.jpg
Просмотров: 25
Размер:	185.2 Кб
ID:	320098  
  Ответить с цитированием
Старый 08.09.2008, 15:06   #33   
островитянка
 
Аватар для Vikaespana
 
Сообщений: 114
Регистрация: 21.10.2006
Возраст: 45

Vikaespana вне форума Не в сети
Думаю, у многих мам возникают проблемы с тем, как накормить любимое чадо овощами. Я с этой проблемой справляюсь путем приготовления различных супов-пюре. Может, кому-нибудь тоже пригодится. Честно говоря, мне самой этот супчик очень нравится.
СУП-ПЮРЕ ДЛЯ АНЕЧКИ (назван так за горячую любовь к нему моей дочушки)
1/2 небольшого кочанчика цветной капустки
2 средних картофелины
1 средняя морковочка
грамм 100 шпината
сухой базилик, укроп
соль
овощной бульон - 1 л
молоко - 1 ст.
Цветную капустку разбираем на мелкие соцветия, картофель режем довольно тонкими ломтиками, морковь - тонкими полукружиями и забрасываем овощи в кастрюльку с кипящим бульоном. Варим минут 7-10 на среднем огне, добавляем шпинат, варим еще минут 5 (не больше)и вливаем молоко. Посыпаем супчик травками, доводим до кипения и выключаем. Затем пюрируем супчик в блендере. Все. Перед подачей на стол выкладываем в тарелки сметанку и посыпаем всю эту красоту укропчиком.
Приятного аппетита!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: p10106101da3.jpg
Просмотров: 22
Размер:	101.7 Кб
ID:	320106  
  Ответить с цитированием
Старый 10.09.2008, 20:20   #34   
Форумец
 
Аватар для KиСа.
 
Сообщений: 2,676
Регистрация: 27.03.2008
Возраст: 39

KиСа. вне форума Не в сети
Vikaespana, красотища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! И наверное столь же вкусно! попробуем!
  Ответить с цитированием
Старый 25.03.2009, 11:45   #35   
Форумец
 
Аватар для LenaSan
 
Сообщений: 1,090
Регистрация: 30.11.2007
Возраст: 42

LenaSan вне форума Не в сети
сыр домашний, типа "Адыгейский"

Давно делаю его в домашних условиях, теперь выкладываю рецепт. Дети пищат от наслаждения вкусом.

Ингредиенты:
4 литра молока (пастеризованного или, еще лучше, цельного)
4 сырых куриных яйца
0,5 литра прокисшего молока (закваска)(ускорить процесс скисания можно добавлением кусочка хлеба в свежее молоко и 2-3 ложек кефира, часов за 7 при комнатной температуре прокиснет).
соль 1 чайная ложка


Начинать приготовление желательно вечером (при условии наличия скисшего молока), чтобы к завтраку получить свежий сыр.
Итак, на медленном огне кипятим 4 литра молока. Одновременно взбиваем 4 яйца с закваской в блендере. Как только молоко начинает закипать, постепенно, постоянно помешивая, добавляем взбитую смесь яиц и закваски. И варим еще 7-10 минут до закипания молока. После чего, еще 2-4 минуты ждем полного створаживания и отделения сыворотки.
Откидываем на дуршлаг, даём своротки стечь. Дно дуршлага желательно заранее выстлать марлей, сложенной несколько раз, или же (я так делала) стерильной шапочкой хирургической (продается в аптеке, стоит 3 руб). Сывороткой можем умываться, пить, делать ванночки для рук, лица, ног, кисель, желе и проч. Вобщем не спешим сливать ее в раковину.
Теперь добавляем соль и перемешиваем. Выкладываем полученную массу в форму (я использую обычную форму для микроволновых печей) и оставляем в помещении (не холодильнике!), можно на кухне, накрыв сверху марлей во избежание загрязнения.
Через 10 часов сыр готов.
Из формы извлекать простым переворотом, к стенкам не прилипает!
Приятного аппетита!!!


Нюансы:
чем светлее желтки яиц, тем белее сыр
крупных яиц достаточно в количестве 3-х штук
для любителей солёненького - соли следует добавить чуть больше



фото не совсем удачное, другого пока нет))) позже выложу более презентабельное
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_8013.jpg
Просмотров: 43
Размер:	46.0 Кб
ID:	417184  

Последний раз редактировалось LenaSan; 26.03.2009 в 00:07. Причина: очепятки
  Ответить с цитированием
Старый 25.03.2009, 12:18   #36   
Форумец
 
Аватар для Ole4-ka
 
Сообщений: 4,456
Регистрация: 08.12.2008
Возраст: 44

Ole4-ka вне форума Не в сети
Очень вкусно описано, надо попробовать приготовить, я такой сыр люблю)))
  Ответить с цитированием
Старый 25.03.2009, 12:28   #37   
Форумец
 
Аватар для Iri_na
 
Сообщений: 174
Регистрация: 06.06.2007

Iri_na вне форума Не в сети
LenaSan, спасибо огроменное! А сколько такой сыр может храниться в холодильнике?
  Ответить с цитированием
Старый 25.03.2009, 12:37   #38   
Форумец
 
Аватар для LenaSan
 
Сообщений: 1,090
Регистрация: 30.11.2007
Возраст: 42

LenaSan вне форума Не в сети
Iri_na, насколько помню, по оригинальному рецепту срок хранения до 7-10 дней в условиях холодильника.
У нас он до вечера не доживает)))
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 17:40   #39   
Форумец
 
Аватар для LenaSan
 
Сообщений: 1,090
Регистрация: 30.11.2007
Возраст: 42

LenaSan вне форума Не в сети
Девочки, есть рецепт ооооооооочень вкусного пасхального кулича (и пирожков с повидлом). Пеку уже не первый год, рецепт проверенный временем. Если кому надо, поделюсь.
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 17:52   #40   
Маманаработе
 
Аватар для Глафира_Грушина
 
Сообщений: 16,068
Регистрация: 11.07.2007
Возраст: 43

Глафира_Грушина вне форума Не в сети
LenaSan, делись,а то уже всю голову сломала,по какому рецепту Пасху встречать)
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 18:36   #41   
Форумец
 
Аватар для Iri_na
 
Сообщений: 174
Регистрация: 06.06.2007

Iri_na вне форума Не в сети
[BLenaSan][/B], и мне тоже интересно!
ЗЫ. Привезла из деревни молоко, попробую сделать сырррррр))))
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 20:32   #42   
Форумец
 
Аватар для LenaSan
 
Сообщений: 1,090
Регистрация: 30.11.2007
Возраст: 42

LenaSan вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Iri_na Посмотреть сообщение
Привезла из деревни молоко
только деревенские яйца не добавляйте и с яйцами вообще не переборщите, т.е. лучше меньше, чем больше ) Привкус может яичный остаться (подобный тому, что получается при приготовлении крема в торт, если его переварить)
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 20:44   #43   
Форумец
 
Аватар для Iri_na
 
Сообщений: 174
Регистрация: 06.06.2007

Iri_na вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от LenaSan Посмотреть сообщение
только деревенские яйца не добавляйте и с яйцами вообще не переборщите, т.е. лучше меньше, чем больше ) Привкус может яичный остаться (подобный тому, что получается при приготовлении крема в торт, если его переварить)
вообще-то собралась делать именно с деревенскими...Других, собственно говоря и нет : ) Ладно, положу меньше, вообще поробую сначала сделать половинную порцию.
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 20:52   #44   
Форумец
 
Аватар для LenaSan
 
Сообщений: 1,090
Регистрация: 30.11.2007
Возраст: 42

LenaSan вне форума Не в сети
КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ

1 ПОРЦИЯ (около 10 куличей при форме объемом 1,3 литра)

1 литр молока (или 0,5 литра молока + 0,5 литра сливок) или 1 литр сливок
1 кг сахара-песка
10 яиц
2 кг муки в/с
200 гр сливочного масла
200 гр маргарина (но я делаю всё равно всё со сливочным, т.е общий объем 400 г сливочного вместо маргарина)
200 гр дрожжей
соль по вкусу (около 3 ч.ложек без горки)
ванилин 5 пакетиков по 1,5 гр
изюм 0,5 кг

Растворить в достаточно теплом молоке (сливках) 200 гр дрожжей, добавить сахар, тщательно перемешать. Миксером взбить яйца, растопленное сливочное масло, соль. Всё смешиваем. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры (т.е. яйца должны быть предварительно извлечены из холодильника). Теперь добавляем муку, постепенно, просеивать не забываем! Очень тщательно вымешиваем тесто, оставляем в теплом месте (я делаю так: таз наполняю горячей водой, в него погружаю таз с тестом, накрываю крышкой, и ставлю впритык батареи). Тесто должно подняться 5 раз, каждый раз его необходимо осадить, в последний (5-й) раз добавить ванилин и заранее вымытый и просушенный (это очень важно!) изюм. Готовое тесто выкладываем в форму (на 1/2), предварительно смазанную растительным маслом. Необходимо дождаться пока тесто поднимется в форме, затем выпекаем в духовом шкафу на среднем огне. Я это делаю при температуре 50-100 С, при включенном свете, чтобы полностью контролировать процесс выпекания.

Глазурь: 4 белка + 150 гр сахара, взбиваем и полученной массой поливаем горячий кулич, даем высохнуть.

На вопросы отвечу, если что-то не понятно

Последний раз редактировалось LenaSan; 31.03.2009 в 10:18.
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 20:54   #45   
Форумец
 
Аватар для LenaSan
 
Сообщений: 1,090
Регистрация: 30.11.2007
Возраст: 42

LenaSan вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Iri_na Посмотреть сообщение
поробую сначала сделать половинную порцию.
да-да, лучше так. У деревенских очень насыщенный по цвету желток, сыр получится желтым, да еще и с привкусом. В любом случае удачи. Да и еще: закваска должна быть похожа на простоквашу, а не просто кислое молоко
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 21:09   #46   
Маманаработе
 
Аватар для Глафира_Грушина
 
Сообщений: 16,068
Регистрация: 11.07.2007
Возраст: 43

Глафира_Грушина вне форума Не в сети
LenaSan, а что используете под форму?
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 21:15   #47   
имею права
 
Аватар для ОльгаG
 
Сообщений: 11,225
Регистрация: 13.02.2007

ОльгаG вне форума Не в сети
Глафира_Грушина,
меня оченно впечатлили готовые из гофрированной бумажки,удобно же)в прошлом году пол деревни обошла..и не нашла(((

LenaSan, Хороший куличик) я так же делаю..только дрожжи сухие..
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 21:16   #48   
Маманаработе
 
Аватар для Глафира_Грушина
 
Сообщений: 16,068
Регистрация: 11.07.2007
Возраст: 43

Глафира_Грушина вне форума Не в сети
ОльгаG, а как они выглядят?и где их покупать?У мну все время бабуля делала куличи,старенькая она,теперь моя очередь,вот готовлюсь.и еще,ктонить из творога саму пасху делает?
  Ответить с цитированием
Старый 30.03.2009, 23:49   #49   
Форумец
 
Аватар для Fenista
 
Сообщений: 13,182
Регистрация: 31.01.2009

Fenista вне форума Не в сети
МММММММММММММММММ! Какая тема шикарная. Ну ка Васелисы! Делитесь секретами кухни, а то я особо готовить не умею(ну стандортные вещи умею естественно, но ничего такого АХ), а мужа радовать с дочей охота!
  Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 06:59   #50   
имею права
 
Аватар для ОльгаG
 
Сообщений: 11,225
Регистрация: 13.02.2007

ОльгаG вне форума Не в сети
Глафира_Грушина, если найду,свистну) могу даже на твою долю закупить..но очень сомневаюсь( ну вот не было на прошлую пасху хочь убей( Это такие в каких готовые куличи(кексы еще) продают.
  Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 09:38   #51   
Форумец
 
Аватар для LenaSan
 
Сообщений: 1,090
Регистрация: 30.11.2007
Возраст: 42

LenaSan вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Глафира_Грушина Посмотреть сообщение
а что используете под форму?
сейчас формы с тефлоновым покрытием, а раньше выпекала в эмалированной кастрюльке (без сколов) объемом 1,3 литра.
  Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 10:32   #52   
Форумец
 
Аватар для LenaSan
 
Сообщений: 1,090
Регистрация: 30.11.2007
Возраст: 42

LenaSan вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Mary Les Посмотреть сообщение
сверху посыпать приправой
Только приправку можно другую выбрать. В этой меня смущает наличие мальтодекстрина и усилителя вкуса (глутамат натрия).
  Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 10:42   #53   
Форумец
 
Аватар для Iri_na
 
Сообщений: 174
Регистрация: 06.06.2007

Iri_na вне форума Не в сети
LenaSan, красотища!
  Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 11:19   #54   
Форумец
 
Аватар для Fenista
 
Сообщений: 13,182
Регистрация: 31.01.2009

Fenista вне форума Не в сети
LenaSan, я такой тортик на дочкин годик пекла первый раз. Вот намучилась. Ночь целую прокопалась. Зато результат понравился. На внешний вид неособо, зато вкуснатищаааааааааа!
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_1833.jpg
Просмотров: 119
Размер:	368.0 Кб
ID:	421547  
  Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 11:29   #55   
Форумец
 
Аватар для LenaSan
 
Сообщений: 1,090
Регистрация: 30.11.2007
Возраст: 42

LenaSan вне форума Не в сети
Супер! Красотища-то какая! А рецепт?
  Ответить с цитированием
Старый 31.03.2009, 11:56   #56   
Форумец
 
Аватар для LenaSan
 
Сообщений: 1,090
Регистрация: 30.11.2007
Возраст: 42

LenaSan вне форума Не в сети
Запеканка
Ингредиенты: картофель (практикой проверено, что картофель пюре или рис намного вкуснее, нежели тёртый на терке; на фотке вообще молодая картоха, то, что вы видите, было не совсем вкусно)))) Но с пюрешкой - объеденье. Сыр твердых сортов (легкоплавкий, хотя это и вредно для здоровья, кстати). Лук обжеренный вместе с грибами (желательно вешенка, она более ароматна, нежели шампиньоны). А также лук обжаренный + фарш мясной (желательно телятина, но с куриным фаршем тоже вкусно). Кто употребляет майонез, тот может смазать (полить) еще и им.
Выпекать (на низкой или средней температуре) в духовке, накрыв фольгой. Противень смазать маслом (растительным).
Слои можно повторить несколько раз (обычно 2-х хватает)
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: 1.jpg
Просмотров: 10
Размер:	102.1 Кб
ID:	421577   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 2.jpg
Просмотров: 11
Размер:	154.8 Кб
ID:	421578  

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 3.jpg
Просмотров: 13
Размер:	123.6 Кб
ID:	421579   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 4.jpg
Просмотров: 11
Размер:	110.4 Кб
ID:	421580  

Нажмите на изображение для увеличения
Название: 5.jpg
Просмотров: 9
Размер:	101.8 Кб
ID:	421581   Нажмите на изображение для увеличения
Название: 6.jpg
Просмотров: 14
Размер:	126.4 Кб
ID:	421582  

  Ответить с цитированием
Старый 02.04.2009, 00:13   #57   
Форумец
 
Аватар для Iri_na
 
Сообщений: 174
Регистрация: 06.06.2007

Iri_na вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от LenaSan Посмотреть сообщение
Сывороткой можем умываться, пить, делать ванночки для рук, лица, ног, кисель, желе и проч. Вобщем не спешим сливать ее в раковину.
А можно узнать про желе, кисель из сыворотки? Это очень вкусно или полезно? А то осталось ее прилично.
Попробовала сыр сейчас, только что приготовленным - вкуууусно ))), даже что-то 10 часов ждать не хочется И зря я всего лишь из 1 л. сделала, надо было не жадничать...
  Ответить с цитированием
Старый 02.04.2009, 00:19   #58   
Мне всё пох*
 
Аватар для Oxana71
 
Сообщений: 5,954
Регистрация: 17.08.2008
Возраст: 52

Oxana71 вне форума Не в сети
Цитата:
Сообщение от Fenista Посмотреть сообщение
LenaSan, я такой тортик на дочкин годик пекла первый раз. ... На внешний вид неособо...
Особо-особо, Не прибедняйся! Оч здорово!
  Ответить с цитированием
Старый 02.04.2009, 08:27   #59   
enchantress
 
Аватар для Berkana
 
Сообщений: 33,747
Регистрация: 21.11.2008

Berkana вне форума Не в сети
Fenista, это кто это не умеет???? кааааакой тооорт)))) На внешний вид шикарный!!!!!!!!! Думаю и внутри - пальчики оближешь!!!!!!!!!
  Ответить с цитированием
Старый 02.04.2009, 12:17   #60   
Форумец
 
Аватар для Fenista
 
Сообщений: 13,182
Регистрация: 31.01.2009

Fenista вне форума Не в сети
Oxana71, Кукла 79, Ну засмущали меня совсем
СПАСИБО!!!
  Ответить с цитированием
Поиск в теме: 


Опции темы

Быстрый переход:

  Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Support by DrIQ & Netwind