Аренда кафе

[Clod]

Хочется арендовать кафе, но с этим бизнесом никогда дел не имел, будьте добры подскажите, какие документы должны быть подписаны при передач мне кафе в аренду, чтоб случайно не лохануться и какие посмотреть чтоб понять оборот кафе, хотя наверное в белую мало кто работает....при этом обязательно ли мне нужно быть ИП или юр.лицом? :confused:
Спасибо за ответ.