Что Вы сегодня готовили?

[atonkich]

Ужин в country-стиле овощи (свекла, картофель, морковь, чеснок...лук еще нужен, но лень было идти покупать) запеченные с бальзамиком и травами,
чесночные колбаски обжаренные с черриками и руккола с лаймом, перцем и горчицей

[atonkich]

Легкий завтрак со скандинавскими мотивами:
гренки из домашнего ржаного хлеба с соленым "зеленым" маслом и малосольной сельдью

[CASUAL]

у меня сегодня пицца

[atonkich]

Летний салат импровизация с болгарским перцем, помидором, маслинами, салатом корн и базиликом
с заправкой из дижонской горчицы, бальзамического уксуса и оливкового масла

[LiL@]

atonkich, Саш, у меня к тебе кулинарный вопрос)))))). А вы лагман готовите с "настоящей" лапшой или её можно заменять покупной?

[atonkich]

LiL@, Наташ, заменять можно все, но вкус свежей лапши и пасты с магазинной не сравнится...так продается в О'кее, Твоем доме и иногда в Ашане и лагманная и бешбармачная лапша, в крайнем случае купи яичную лапшу самую широкую, чтобы быстро не разварилась, но ее лучше отварить и обжарить, а уж потом заливать лагманом перед едой. приятного аппетита и насчет 17-го я вам позвоню ближе к выходым

PS еще попробуйте приготовить узбекский жареный лагман, тоже интересное блюдо

[misssoroka]

atonkich, у меня тж вопрос-
готовить-это у вас профессионально-привычное
или все таки хобби и для души?

Сообщение от Марк

пельмени с плавленым сыром и оливками

гурман.
рецепт записан и будет опробован.

[atonkich]

misssoroka, больше для души в кулинарии есть где развернуться и поэксперементировать

[BIgor]

Сообщение от LiL@

atonkich, Саш, у меня к тебе кулинарный вопрос)))))). А вы лагман готовите с "настоящей" лапшой или её можно заменять покупной?

Для человека любящего готовить, сделать домашнею лапшу очень просто.
А когда есть хороший инструмент, можно сделать без каких либо трудозатрат.
Для первичного замеса теста использую хлебопечку. Далее немного натираю руками и прогоняю через лапшерезку. Раскатываю на полосы и кладу подсушить, минут через 10 нарезаю лапшерезкой на полосы 2мм.
Быстро, красиво, вкусно.
Сложнее дело обстоит с мукой, обычная мука мне не нравится, а вот эта просто сказочная

[atonkich]

BIgor, Обычную лапшу да, но для лагмана она "тянутая", много раз видел как ее делают, но сам пока не научился
а муку для пасты и лапши я бы лучше использовал вот эту того же производителя...
есть еще в Метро итальянская мука, но что-то цена у нее совсем не гуманная

[BIgor]

Сообщение от atonkich

BIgor, Обычную лапшу да, но для лагмана она "тянутая", много раз видел как ее делают, но сам пока не научился

Так? http://www.talerka.ru/recept/uyghur/laghman/ я лагман еще не готовил.

[atonkich]

Сообщение от BIgor

Так? http://www.talerka.ru/recept/uyghur/laghman/ я лагман еще не готовил.

рецепт то подробно описан, а технология раскатки лапши там отсутствует, если найду фото или видео - выложу, зрелище само по себе интересное, лапшу катают, тянут, наматывают на руки как пряжу и отбивают об стол, а уже потом складывают спиралями в слои

[BIgor]

С третей минуты http://youtu.be/3Bp1tdC5OVU оба видео с третей http://youtu.be/gErwRxRx6FM а потом с 6й минуты Правда на 2м видео присутствует антисанитария, я бы туда есть не пошел.

[atonkich]

Сообщение от BIgor

С третей минуты http://youtu.be/3Bp1tdC5OVU оба видео с третей http://youtu.be/gErwRxRx6FM а потом с 6й минуты Правда на 2м видео присутствует антисанитария, я бы туда есть не пошел.

Да на втором видео столешница конечно напрягает но процесс изготовления лапши тоже не полностью показан
http://www.youtube.com/watch?v=2uafGNKBNV0 - вот это более похоже, отличие только в том что узбеки не обсыпают мукой,
а все смазывают маслом - стол, руки и саму лапшу, отбивают о стол и потом укладывают спиралью, а через полчаса только отваривают

[LiL@]

BIgor, обычную домашнюю лапшу я бы осилила)))))), а вот к лагманной с какого бока подойти не знаю)))

[misssoroka]

Сообщение от atonkich

больше для души

а у меня душа только к "поесть" лежит.
)))
хорошо,когда кто-то готовит))
но вчерась пришлось тушить кролика в сметане.
без изысков.

[atonkich]

misssoroka, тут как говорится: хочешь сделать хорошо - сделай сам

[atonkich]

Не помню как это блюдо называется...но вкусно с гречневой лапшой соба, морепродуктами, ростками сои,
зеленым луком и горячим соусом с рыбным бульоном, соевым соусом, васаби и водорослями...для нашего менталитета это больше суп, но в оригинале это был салат

[BIgor]

Мой вариант шурпы.

[BIgor]

Легенький летний гарнир.

[BIgor]

Пытался сделать лапшу на лагман. Решил, что если все пойдет не так, отдам на съедение зверю на заднем фоне.
Тесто вышло не очень эластичным, буду делать попытки еще.

[atonkich]

Захотелось пиццы...в итоге немного, муки и дрожжей превратилось в нежное тесто...
начинка с моцареллой, томатами, маслинами, чоризо, базиликом и отдельно с морепродуктами...

[Зоя К.]

atonkich,
BIgor, ох, как у вас всё аппетитно и красиво!
скажите, а где вы муку Гарнец покупаете?

[atonkich]

Сообщение от Зоя К.

atonkich,
BIgor, ох, как у вас всё аппетитно и красиво!
скажите, а где вы муку Гарнец покупаете?

я в Москве покупал на пробу, в Воронеже пока не видел...есть еще интернет-магазины где можно купить

[BIgor]

Мне присылали с интернет магазина Москвы, в котором я покупал лапшерезку.
И видел в Метро муку этой фирмы, но не нужного мне сорта.
Лагман пробовал делать из обычной муки "100пудовъ" вышло плохо. Не эластичная и если сильно тянуть рвется.

[Зоя К.]

понятно, спасибо, на лапшу для лагмана я пока не решусь, а вот печь люблю. Для выпечки покупаю муку старооскольскую бело-нежная, она подороже, вроде как лучше поднимается.
atonkich, скажите, пожалуйста, ваш состав еста для пиццы, а то у меня то сухое, то сладкое. )

[BIgor]

Сообщение от Зоя К.

Для выпечки покупаю муку старооскольскую бело-нежная, она подороже, вроде как лучше поднимается.

Чем белее и выше сорт, тем меньше пользы от продукта на этой муке. Первый сорт хуже поднимается но полезнее Надо искать компромиссы и смешивать.

[atonkich]

Сообщение от Зоя К.

понятно, спасибо, на лапшу для лагмана я пока не решусь, а вот печь люблю. Для выпечки покупаю муку старооскольскую бело-нежная, она подороже, вроде как лучше поднимается.
atonkich, скажите, пожалуйста, ваш состав еста для пиццы, а то у меня то сухое, то сладкое. )

самое простое - мука, вода, дрожжи, соль, оливковое масло...точных пропорций нет, мука разная и воду впитывает по-разному, дрожжи сухие как правило 1 пакетик на 1кг муки, соль масло по столовой ложке, лучше конечно "запустить" дрожжи в опаре (теплая вода, чуть муки, ложка сахара - через 15 минут запузырится, тогда и добавляйте в муку) сразу их добавлять не стоит. И вымешивайте пока не перестанет приставать к рукам...главное консистенция и дайте тесту хорошо "подойти"

[atonkich]

Ужин в японском стиле: суп с телятиной и сыром гриль
и салат с огурцом и водорослями

[nofumar]

рыба, овощи, вино.