Рецепты "от родителей".

[jeka_kot]

Дылда, я сдобное тесто всегда ставлю в холодильник подниматься)) проверенный рецепт годами

[Дылда]

jeka_kot, В холодильник? интересно))) чувствую, что смогу оставить просто на кухне)) А можно рецептик?

[Рыбка75]

Сегодня опять повторила булочки. Получилось просто супер, жду мужа с работы. Девчонки хочу пирог с яблоками, может у кого есть рецептик не сложный, но очень вкусный? Поделитесь, плиз!

[be_be]

Рыбка75, я кроме шарлотки яблочныз больше не знаю ))
5 яиц, стакан сахара, стакан муки и 5 яблок порезаных

[Mary Les]

Рыбка75, цветаевский пирог сделай, очень вкусно

[be_be]

Mary Les, надо бы обновить рецепт ) я так и не попробовала его испечь! В этом году наверстаю

[Рыбка75]

be_be, ну шарлотка это мой коронный пирог.
Mary Les, а что это за пирог, можно рецептик?

[Mary Les]

вот Цветаевский пирог от Маши Цапельки
http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=9...postcount=1008

[Рыбка75]

Mary Les, спасибо, рецептик вдохновил, на вид очень вкусно.

[be_be]

Девочки! Пеку булочки по рецепту Рыбка75, даже у меня получаются офигенно!
До самого конца думала что выкину )) Казалось что ниче не получится, но они сейчас сидят в печке такие красивые ))

[Рыбка75]

be_be, удачи! У меня сегодня муж вторую партию умял, просит завтра еще раз сделать, а я наверное пирог яблочный испеку ( ну очень хоца).

[be_be]

Рыбка75, ага, спасибо за рецепт ))

[Алёська]

Рыбка75,булочки сууууупер! Очень похоже на вкуснючие пироги из Курского гастронома (кто знает, тот меня поймет ) Обязательно попробую на днях

[be_be]

рассказываю про булки. Муж есть не стал! Сказал что попробовал откусить - она показалась ему горячей и резиновой. Не, ну вот наглец!!!
Девочки, кто знает, расскажите, какие азы дрожжевого теста? Чем дольше подходит тем лучше? или нет?
Похоже у меня косяк был в том, что я не дала тесту нормально подойти.
Но булки (если исключить мой косяк) шикарные! Получаются очень красивые, а если все правлиьно сделать с тестом, то наверняка и пышные, мягкие.
Сама я съела, но на вкус тесто тяжеловато, нет пышности и мягкости.

[Рыбка75]

be_be, у меня тесто примерно в 2 раза увеличивается, я его обминаю и опять даю подойти, а потом уже делаю рулет, нарезаю и в форму, они еще в форме минут 15 расстаиваются. А еще бывают дрожжи косячные и мука, сама много раз натыкалась на это.

[be_be]

Рыбка75, у меня не было времени ждать пока подойдет это меня и подвело. Подходило минут 20 - ну что это? для дрожжевого теста и расстаивались минут 15 (ниче не увеличилось).
В общем я свой косяк поняла. Рецепт очень хороший. Буду еще тренироваться.

[Алёська]

Сообщение от Рыбка75

меня тесто примерно в 2 раза увеличивается, я его обминаю и опять даю подойти, а потом уже делаю рулет,

таааакс, по-ходу, мне свои тоже выкинуть придется.... только что поставила в духовку...
когда тесто лежало 30 мин (как написано в рецепте) оно ваще не увеличилось никуда. А вот когда нарезала рулетики, то да, подошли.
Эх, хотела мужа порадовать... Ладно, мож еще когда попробую, я тоже с дрожжевым тестом не нахожу общего языка

[be_be]

БуРаТиNa, подожди, может утебя получится )
Вообще тут главное руку набить. Если вообще не будем печь, то и не научимся...

[ОльгаG]

БуРаТиNa,
be_be,

около 400г муки (в стакане 250мл - 170г муки)
2 желтка
250мл молока
1ч.л. сахара
щепотка соли
1/2ч.л. сухих дрожжей или 20г свежих

имхо конешно,но маловато дрожжей. на 0,5 л.молока столовая ложка сафмоемента обычно. за тридцать минут тесто не подойдет! минут 15-20 опара стоит,потом ну часик то точно.
уже по опаре видно как ведут себя дрожжи. они начинают бродить и это заметно по пузырькам,по запаху. иногда они стоят колом(( я недавно ставила тесто..в общем не занялось тесто и все тут,хотя у меня оно получалось ВСЕГДА((

и еще..дрожжевое тесто гораздо вкусней с сырыми дрожжами,которые брусочками.

прошу прощения,что "вмешалась" в рецепт Рыбка75,

[Kosmosilos]

Сообщение от ОльгаG

и еще..дрожжевое тесто гораздо вкусней с сырыми дрожжами,которые брусочками.Рыбка75,

Ух ты, интересно почему?
Не берусь за дрожжевое - боюся продукты переводить

[Рыбка75]

ОльгаG, все правильно сказала ни убавить не прибавить! А я хотела Цветаевский пирог испечь, но за яблоками не пошла и решила по новому рецепту испечь вот такой пирог, пахнет умопомрачительно, на вкус пока не пробовала, жду главного поедателя.
P.S. Девочки сори за фотки, ну нет у меня фотика, сломался, а с телефона сами понимаете г..... получается.

[ОльгаG]

Kosmosilos, я ни химик,но дело наверное в этом)) просто даже вот запах у теста другой и оно более пластичное и более воздушное. ну в общем объяснить не могу,но вкуснее и правильнее)

[Машунька-мама]

Сообщение от ОльгаG

имхо конешно,но маловато дрожжей. на 0,5 л.молока столовая ложка сафмоемента обычно.

Угу, мне тоже так кажется, я даже в блины больше кладу, а там то тесто жиже))

[Машунька-мама]

Сообщение от БуРаТиNa

я тоже с дрожжевым тестом не нахожу общего языка

Ну так это, блины то стали получаться))

[Oxi Mama]

Девочки, сделала булочки, которые тут обсуждались сегодня, только перепутала и саф-мамента 2ч.л. всыпала(((. Думаю 1-1,5 ч.л. самое то будет. Получились супер (фото нет-булочки уже съелись), высоченные, пышные, подошло тесто моментально. Один минус, запах дрожжей присутствовал(((.Но на вкусе не отразилось!

[МариЯД]

Рыбка75, а на пироге сверху безе наверно?

[Рыбка75]

Девы, пирог суперский, нежный, вообщем муж в полном восторге. Прилагаю фото в разрезе.

[Рыбка75]

МариЯД, скорее суфле.

[Алёська]

Вопчем, у меня булочки практически на выброс.... Когда были горячие съели с мужем по одной, было на троечку с минусом, а когда остыли... я попробовала откусить... деревянные совсем.
ОльгаG, спасибо за замечания по тесту. В след.раз (если возьмусь еще за дрожжи) обязательно сделаю на них корректировку.

Сообщение от Рыбка75

Девы, пирог суперский, нежный, вообщем муж в полном восторге. Прилагаю фото в разрезе.

Клаасс! с сайта sey7? Творожный? Я что-то похожее делала по их рецепту.

[jeka_kot]

вот мой десерт для конкурса