Старый 19.12.2002, 23:54   #1   
Администратор
 
Аватар для DrIQ
 
Сообщений: 21,980
Регистрация: 09.10.2001
Возраст: 43

DrIQ вне форума Не в сети
Exclamation А жареное то можно есть!

Акриламид, соединение, вызывающее симптомы рака у животных, образуется во время жарки и печения, показали два исследования. Ранее ученые в Швеции обнаружили, что содержание этого вещества в чипсах превышает уровень, рекомендованный Всемирной организацией здравоохранения для питьевой воды.
Печеный хлеб становится вкуснее, чем сырое тесто в результате реакции Мейлларда. В присутствии сахара высокая температура разлагает белки, придавая пище более ярко выраженный вкус и характерную золотистую корочку. При этом образуется и акриламид. Картофель и некоторые злаковые богаты аминокислотой аспарагином, похожей на акриламид. Как обнаружил Моттрэм, нагревание аспарагина в присутствии сахара до 185 градусов вызывает его превращение в акриламид.
Обработка пищи при более высокой температуре, как и увеличение продолжительности этой обработки, приводит к увеличению образования акриламида. Пока это вещество не было обнаружено только в вареных блюдах, возможно, из-за того, что их обработка происходит при более низкой температуре.
У крыс с дрозофил акриламид вызывает изменения, приводящие к раку, но в концентрациях, в тысячи раз превышающих содержание этого вещества в повседневной человеческой диете. Пока нет прямых данных, указывающих на аналогичное влияние акриламида на людей.

Источник: КМ-Новости
  Ответить с цитированием
Старый 20.12.2002, 00:51   #2   
ро
 
Аватар для Romantik
 
Сообщений: 3,258
Регистрация: 05.11.2002
Возраст: 33
Записей в дневнике: 678

Romantik вне форума Не в сети
Post

Дык я как раньше ел, так и продолжать буду... по мне фсе ети исследования - туфта...
  Ответить с цитированием
Старый 20.12.2002, 02:33   #3   
Registered User
 
Аватар для Солнца
 
Сообщений: 1,541
Регистрация: 22.09.2002
Возраст: 40

Солнца вне форума Не в сети
Post

Жить вредно... От этого умирают.. <img src="graemlins/lol.gif" border="0" alt="[lol]" /> А я с детства предпочитаю растительную пищу... Желательно без термической обработки... Хотя не отказываюсь совсем от остального... Все мы там будем...
  Ответить с цитированием
Старый 20.12.2002, 14:18   #4   
Гость
 
Сообщений: n/a

Post

Господи, да я жить не могу без бифштекса
сама знаю, что это не есть хорошо, ни для сосудов, ни для желудка... а тут еще DrIQ <img src="graemlins/big_cry.gif" border="0" alt="[big_cry]" />
пробовала перейти ни "здоровую пищу", но уж очень от этого страдают окружающие <img src="graemlins/supermada.gif" border="0" alt="[supermada]" /> <img src="graemlins/kick.gif" border="0" alt="[kick]" />
  Ответить с цитированием
Старый 20.12.2002, 21:18   #5   
Форумец
 
Аватар для Noname
 
Сообщений: 10,663
Регистрация: 20.09.2002
Возраст: 33

Noname вне форума Не в сети
Post

Готовил и буду готовить то, что мне нравится. А умирать все равно всем придется. Хотя все люблю в меру. Если начать питаться мясом каждый день, через неделю на него смотреть не сможешь - пробовал... Даже в том случае, если это обалденно вкусное блюдо.
Насколько я знаю, в процесс жарки образуются концерагены - молекулы с высоким энергетическим потенциалом. Которые в силу как раз своей энергетики связаны в организме и очень медленно выводятся. А присутствие их приводит хм, к нехорошим последствиям. Я все это знаю, но мне плевать - ем, что нравится. Все там будем, права Тропическое Солнце. И меня этот факт особо не волнует.
  Ответить с цитированием
Старый 22.12.2002, 06:06   #6   
лесник
 
Аватар для Boruch
 
Сообщений: 5,222
Регистрация: 02.12.2002
Возраст: 57
Записей в дневнике: 1

Boruch вне форума Не в сети
Post

А корова,например,не жрет жирного,жареного,мясного,печеного и алкоголя - ни-ни.
Но кто видел корову, дожившую лет до 90?
Никто?
А у всеядных медведей,не брезгающих и всякими одурманивателями,средняя продолжительность жизни,как у людей.
Mораль:Не изводитесь с вегетериансытвом,сыроедением и абстиненцией.Не уподо***йтесь коровам,которые жрут травку и быстро умирают,даже если их не доить и не забивать на мясо.
  Ответить с цитированием
Старый 22.12.2002, 06:09   #7   
лесник
 
Аватар для Boruch
 
Сообщений: 5,222
Регистрация: 02.12.2002
Возраст: 57
Записей в дневнике: 1

Boruch вне форума Не в сети
Post

исправление к предыдущему посту:Там нет слова "***",а есть призыв не уподобиться коровам.Не уподо***йтесь им,рогатым!
  Ответить с цитированием
Старый 23.12.2002, 00:02   #8   
Администратор
 
Аватар для DrIQ
 
Сообщений: 21,980
Регистрация: 09.10.2001
Возраст: 43

DrIQ вне форума Не в сети
Post

Люблю всё жареное и с приправами
  Ответить с цитированием
Поиск в теме: 


Опции темы

Быстрый переход:

  Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2022, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Support by DrIQ & Netwind