Рецепты "от родителей".

[Королева Марго]

ifiber,спасибки
да, все, но тот, что с дыркой в диаметре 27 см) очень была горда собой)

[Nusho4ka]

Сообщение от БуРаТиNa

девочки, пожалуйста, у кого хватит терпения, напишите пошагово процесс приготовления опары на куличи.

Есть опарный и безопарный способы приготовления теста.
Безопарный бухнули все, перемешали, поставили подходить. Используется чаще всего когда тесто легкое, т.е. мука, вода, дрожжи.
Если тесто тяжелое, сдобное. Много масла, сахара, молока. то дрожжам будет тяжело работать в такой среде, тесто будет плохо подниматься. Поэтому ставят опару, чтобы дрожжи активировать.
Опару я делаю сразу со всей жидкостью в рецепте.
Если пошагово. Берем ТЕПЛОЕ, но не горячее молоко. Идеально градусов 38. Все что в рецепте, растворяем там дрожжи. Для куличей я использую живые. Продаются на рынках. Потом в смесь муки и дрожжей добавляем треть-половину муки из рецепта. Размешиваем. По консистенции должно получится как 20% сметана в банках. Густое но не слишком. Даем подняться в телом без сквозняков месте. У батарее или на плите со включенной духовкой. У меня в микроволновке есть режим ПЕЧКА БЕЗ микроволн. Просто 40 градусов. Держу там час или полтора.
Как опара поднимется на максимум. Если хорошие дрожжи, то хватает часа в тепле. Кладем все остальное. И хорошо вымешиваем.
Зачем вымешивать. Чтобы развилась клейковина. Все о клейковине читаем тут: http://mariana-aga.livejournal.com/118132.html

Мне очень нравятся куличи по этому рецепту: http://community.livejournal.com/eda_kak_eda/14882.html там с картинками.
Если есть вопросы задавай.

[Алёська]

Nusho4ka, вау! исчерпывающе!!!!! спасибо!
вопросы:

Сообщение от Nusho4ka

в микроволновке есть режим ПЕЧКА БЕЗ микроволн.

конвекция - это оно?

Сообщение от Nusho4ka

Держу там час или полтора. Как опара поднимется на максимум.

максимум - это примерно во сколько раз оно должно увеличиться?
И еще, бумажные формы где купить можно? Живу недалеко от Хлебограда, там есть?

[Nusho4ka]

Сообщение от БуРаТиNa

конвекция - это оно?

оно

Сообщение от БуРаТиNa

максимум - это примерно во сколько раз оно должно увеличиться?

максимум это когда перестает подниматься, но раза в 2-3 точно.

Сообщение от БуРаТиNa

Живу недалеко от Хлебограда, там есть?

были. У меня еще 8 форм осталось, если что. Меняю на сок.

[Алёська]

Nusho4ka, спасибо!!!!

Сообщение от Nusho4ka

У меня еще 8 форм осталось, если что. Меняю на сок.

Какой сок купить и где встречаться будем? Ох, ща модераторы разгонють за офтоп...

[Nusho4ka]

Сообщение от БуРаТиNa

Какой сок купить и где встречаться будем?

Да ты сначала сходи в хлебоград, выберешь себе формочки по душе. А если там не будет, то стукнись мне в личку договоримся.

[Алёська]

Сообщение от Nusho4ka

Да ты сначала сходи в хлебоград, выберешь себе формочки по душе. А если там не будет, то стукнись мне в личку договоримся.

пасиб!

[Zcapelka]

Быстро к берегу подплыл,
Притаился и застыл.
Но на ужин угодил
К нам сегодня... КРОКОДИЛ


такой вот пирог с мясной начинкой у нас получился. Дочка В ПОЛНОМ ВОСТОРГЕ! Ксати, лепится очень быстро и просто, за дочкин сон я вполне успела!
http://fotokulinar.ru/index.php?t=5192&st=0

[Алёська]

Сообщение от Zcapelka

Но на ужин угодил
К нам сегодня... КРОКОДИЛ

блиииин! Чума! 5 баллов!

[ifiber]

Zcapelka, кла-а-а-а-а-ас!!!

[Kosmosilos]

Zcapelka, а-бал-деть!

[FEMIDA]

Zcapelka, Вечером на чай ??? !!!!

[jeka_kot]

Zcapelka, а глаза такие доооооооообрые)) Машка, классно получилось))

[Королева Марго]

Zcapelka, ВАУ!!!!! ВАУ!!!!! ВАУ!!!!!
ВАУ!!!!! ВАУ!!!!! ВАУ!!!!!
ВАУ!!!!! ВАУ!!!!! ВАУ!!!!!
Маша! это супер крокодайл!!!

[Mary Les]

Zcapelka, у какой суперский......жалкооооооооо есть то.

[Юлия@]

Zcapelka, это детеныш крокодильчика, у него морда мелкая и лапки и глаза доообрыяяя короч мне жалко крокодила

[МариЯД]

Глаза такие грустные-грустные, он знает что его съедят(((( Классная идея, а начинка как в рецепте??? или просто мясная?

[Mary Les]

Zcapelka, зашла по ссылке и приофигела, скок у народа всяких прибамбасов силиконовых

[радостная]

Zcapelka, ну как, как вы это сделали?

[Zcapelka]

Девочки, спасибо всем на добром слове несмотря на "добрые глазки" и прочая, от крокодила уже остались рожки до ножки, точнее хвост и лапки)))
я никогда не заморачиваюсь насчет аутентичности рецепта, в начинке у меня фарш (обжарила со специями и лучком) и тертый сыр. Было вкусно

Сообщение от FEMIDA

Zcapelka, Вечером на чай ??? !!!!

соседушка, увы увидела поздно, мы сегодня "после того" и на форумку успели, и в бассейн, и на массаж... только-только домой доползли...
ну не беда, еще свидимся! крокодила не обещаю, но плюшек напеку всенепременно)))

[МАМАша]

Zcapelka, супер!!!! Какая же ты молодец!!!!
За идею - спасибо! Как-нибудь обязательно удивлю своих...

[Чудесная]

Zcapelka, умничка!!!

[Натуся Титова]

Zcapelka, супер!

[KиСа.]

Zcapelka, Маш, не перестаю тебе удивляться! Умничка!!!!!!!!!!!!

[nina-r]

Zcapelka, Маш, крокодил - восторг!!! Аплодирую стоя!!!!

[радостная]

девушки, подскажите как готовить сырный суп?
его варят на воде или на бульоне? и туда тереть сырки плавленные или сыр твердый?

заранее спасибо за ответы.

[Королева Марго]

радостная, http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=9...&postcount=610

[HILARI]

Zcapelka, оригинальный ШЕДЕВР, я за тесто боюсь браться, ты просто молодец!!!!

[Kosmosilos]

Руж, пожалуйста Кушайте на здоровье. Эти рецепты из сети. Эх, а кто-то сам, без рецептов готовит...

[Zcapelka]

Сообщение от радостная

девушки, подскажите как готовить сырный суп?
его варят на воде или на бульоне? и туда тереть сырки плавленные или сыр твердый?

заранее спасибо за ответы.

по-моему, это самый быстрый и простой суп))) по-крайней мере, как я его варю, и все съедается на ура, может мой способ и не по правилам)))
в воду высыпаю грибы (чаще всего это замороженные и порезанные шампиньоны), пока закипают, чишу картошку и делаю пассеровку (лук-морковь). Высыпаю в кипящие грибы. В это время начинаю тереть плавленные сырки из рассчета 1,5 сырка на литр воды (мои любят погуще чтоб было). Когда грибы и картошка сварятся "почти до готовности", понемногу высыпаю сырки, постоянно перемешиваю. Довожу до кипения, добавляю со-пе по вкусу. Или зеленюшку, какую в доме найду. Вот и весь суп. Почему-то у нас он называется "французский"