Томатомания

[iren-46vrn]

Amal,
Спасибо большое,нашла-сижу,изучаю.
Я выписывала в "СЫЗРАНСКИЕ ТОМАТЫ ОТ АЛЛЫ САВИНОВОЙ" В ОК. Прислала аккуратно,быстро.Заказала минимальное количество сортов-10,прислала в подарок ещё 10пакетиков других сортов(по 5шт в пакете) Понравилось,что это не гибриды.В теме у неё подробное описание каждого сорта(в обсуждениях),фотографии с огорода и на столе. Посадила ,конечно,не все. некоторые по 2-3штучки. Вышли все. Часть посадила в тепличке,часть у дочки в открытом грунте. Жду,как они проявят себя у нас.

[oleg1]

Сообщение от iren-46vrn

Amal,
Спасибо большое,нашла-сижу,изучаю.
Я выписывала в "СЫЗРАНСКИЕ ТОМАТЫ ОТ АЛЛЫ САВИНОВОЙ" В ОК. Прислала аккуратно,быстро.Заказала минимальное количество сортов-10,прислала в подарок ещё 10пакетиков других сортов(по 5шт в пакете) Понравилось,что это не гибриды.В теме у неё подробное описание каждого сорта(в обсуждениях),фотографии с огорода и на столе. Посадила ,конечно,не все. некоторые по 2-3штучки. Вышли все. Часть посадила в тепличке,часть у дочки в открытом грунте. Жду,как они проявят себя у нас.

Тоже у неё заказывала. Очень ответственный продавец. И подарков куча! И качество семян хорошее.

[olga125]

Добрый день! Подскажите пожалуйста, как бороться с верхушечной гнилью. Прочитала в интернете, что основная причина - недостаток влаги. Мне, как новичку в вопросах выращивания томатов, это не понятно, ведь у нас дожди .

[РАКША]

olga125, вершинная гниль-недостаток кальция. Причина не в том, что его нет в почве (она может проявляться и при непосредственном внесении кальциевой селитры в лунку при посадке). Просто при неблагоприятных погодных условиях (залили дожди, или, наоборот, сильная жара, резкие перепады дневной\ночной температуры) растение через корни его не усваивает. Поэтому требуются обработки по листу кальциевой селитрой, на 10 л-1 чайную ложку. В жару-через каждые 3 дня, в дожди-улучая моменты в промежутках. Многие знакомые опрыскивают , начиная с рассады. Когда вершинная гниль уже проявляется, не ждите, что улучшение наступит сразу. Для выздоровления растению требуется время и несколько обработок

[olga125]

спасибо, что ответили!а как думаете, это не вредно, ведь помидоры начинают спеть? более экологичные способы помочь не могут(вытяжка золы, раствор соды, хлористый кальций, настой чеснока)?

[iren-46vrn]

РАКША,
Лина,а подкормка скорлупой яичной не поможет?Это же кальций...На двух кустах одного сорта появилась вершинная гниль-в теплице. И надо ли ограничивать полив в жару в теплице-кое-где писали.Томаты высокорослые все.

[РАКША]

olga125, про хлористый кальций не знаю, посмотрите в интернете. Остальное-не поможет точно, хотя и не повредит. А зола-так вообще напрямую влияет на сладость плодов (калий). Про "вершинку" вот здесь можно почитать. https://ok.ru/group57937132453930/topic/65699153068074 Плохо, что про современные препараты там подробно не написано. Хотя, возможно, в комментариях есть.

[РАКША]

iren-46vrn, Ирина Николаевна, полив я бы не ограничивала. У подруги в теплице капельный полив, прекрасно растут. А кальций в скорлупе-в очень трудноусваиваемой форме. Я в компост скорлупу отправляю.

[Amal]

olga125, Вам правильно советуют! Кальций по листу! Опрыскивать лист снизу, где расположены устьица. Ещё лучше, если это будет кальций плюс бор. У фермеров сейчас популярен препарат Брексил Ca, я в этом году использую Басфолиар Комби Стипп. В июне был в магазине для садоводов в подвальчике на ост. Кольцовский сквер. Но можно и просто кальциевой селитрой. И кстати, чем она для Вас кажется "неэкологической"? Это кальций и азот, основные элементы питания. И вообще, использование минеральных удобрений - в основе экологического овощеводства по Миттлайдеру, главное, соблюдать дозировку.

[iren-46vrn]

А у нас спеют мои новые сызранские сорта.Оригинальный черно-красный-РОТ-34 и Американский ребристый(красный).На последнем фото-переродившийся Чио-Чиосан))).Он начал поспевать очень рано-вместе с Бычьим сердцем-в середине июля.А американец и РОт-только начали краснеть,а сажала одновременно.

[oleg1]

ВОТ И ПОМИДОРКИ С ПЕРЦАМИ СПЕЮТ!

[Энджи]

Я не знаю что у меня не так в этом году((( Все перцы и помидоры висят зеленые, большие, но зеленые. Даже черри. Вызреют ли...

[РАКША]

Энджи, у меня тоже только начали спеть, неделя как едим. Ни разу такого года не было. К этому времени обычно основная масса уже проходит.

[oleg1]

Сообщение от Энджи

Я не знаю что у меня не так в этом году((( Все перцы и помидоры висят зеленые, большие, но зеленые. Даже черри. Вызреют ли...

это год такой получился. У меня обычно уже в июне всё есть. А в этом году только сейчас созревать начали и далеко не все....

[Энджи]

РАКША,
oleg1, Я тоже черри всегда ела в конце июня, а вчера смотрю только-только желтеть начали. Все крупные помидоры висят зеленые(, а уже 8 августа. Ужассс...
Наташ, перец у тебя брала красный, похож на фото, который самый верхний-нереально вкусный. Сладкий, сочный-прелесть. Он у меня один поспел))

[iren-46vrn]

У меня в теплице в жару погорели некоторые соцветия,не изобилие у меня,но едим активно уже месяц,ранние в открытом грунте уже кончаются,в теплице спелые есть уже на всех кустах.Порадовали стабильностью даже при сильной жаре-Американский ребристый и несколько сортов из Сызрани. Сажала по одному-два куста каждого сорта. Сначала было муторно бегать с листиком и сверять-похожи или нет с описанием сорта. зато теперь "узнаю всех в лицо"))) Любуемся на ребристый и черный РОТ-34.Даже жалко кушать)))Все мясистые,толстостенные и сладкие,но вкус у всех разный. Самые сладкие -это желтые.
Из покупных отлично показал себя Сто пудов -тяжелые,продолговатые с небольшой "гофрой" у плодоножки. И красные с него рвём и завязывается ещё.Сильный куст и урожайный. А в банке-переродившийся гибрид-черри,получились маленькие пальчики.)))

[Энджи]

iren-46vrn, Красота! А у меня голодный год)))) Все зеленое стоит.

[iren-46vrn]

Сообщение от Энджи

А у меня голодный год)))) Все зеленое стоит.

Вот странно!Может,у вас за городом попрохладней? Сею в последних числах февраля,в теплицу высадила 3-4мая,хотя обычно высаживаю раньше.В грунт высадили попозже на недельку-у дочки. Я себе сажаю 30 штук-в теплицу и столько же дочка сажает в открытый грунт.В этом году у неё даже раньше моих стали краснеть! У меня в первую жару сварились соцветия,но потом появились новые соцветия и завязь.И уход у меня прямо скажем-не образцовый-не хватает здоровья.Но в общем-я довольна.Но впереди ещё сентябрь-обычно в теплице помидоры продолжают спеть.

[Энджи]

iren-46vrn, Да, у нас тут прохладнее, чем в городе. Всегда все спеет позже, да и цветы (ирисы, пионы) всегда зацветают на пару недель позже. Но, чтобы вот так спели помидоры-это впервые(

[Rojo Sangre]

Прочитала всю тему...
На следующий год маму ждут эксперименты, палюбому)))))))

Шикарная тема, СПАСИБО!
__________________________________________________ ______

У нас только жалко, почему-то последние лет 5 помидоры растут только в теплице, на открытом воздухе зелеными начинают гнить((((

[Энджи]

Вчера ели первые помидоры. Наконец-то)))) Вкусныеее!

[РАКША]

Rojo Sangre, первый шаг в томатоманы сделан!
Энджи, поздравляю! Ура!
iren-46vrn, Ирина Николаевна, шикарные помидорки!

А я сейчас сбегала к подруге и принесла на семена помидорки Сызранская пипочка, Сызранская роза и Пасхальное яйцо.

[Марико]

Томатоманы! У кого есть опыт вяления помидоров? Поделитесь, пожалуйста.Купила овощесушку. Первый раз попробовала. Вроде нечего. Но ждала большего. Интересует размер нарезки, температура и время сушки. И какие сорта вялите?

[Amal]

iren-46vrn, Какие натюрморты шикарные!

Сообщение от iren-46vrn

Любуемся на ребристый и черный РОТ-34.Даже жалко кушать)))

как я Вас понимаю! Я тоже свои свои помидорки рассортировала, какие безжалостно на переработку, а какие сначала полюбоваться, а затем съесть)

[Amal]

Марико, вялила в прошлые годы. На переработку тогда сажали сорт Челнок - некрупные мясистые сливки. На вяление отбирала самые мелкие, резала пополам, удаляла жидкость из семенных камер, раскладывала на противне как чашечки, срезом вверх, и сушила как безе - при приоткрытой дверце духовки на минимальной температуре несколько часов. Пока не станут похожими по влажности и гибкости на курагу. Складывала в стерильную банку и заливала рафинированным маслом. В банку кроме томатов клала чеснок (целые очищенные дольки) и базилик листья. Многие ещё розмарин кладут, но я его не люблю. Хранили в холодильнике. Масло очень душистое получалось. Часть томатов после духовки досушивала в сушилке и хранила в бумажном пакете, как грибы. Думала, буду зимой делать соус песто, но вкус не понравился категорически. Лучшее на мой вкус песто - из базилика, кедровых орешков и чеснока.
А заморские рецепты обычно подсматриваю у блогеров, пишущих на гастрономические темы. Вбиваю в поисковик искомое название и слово livejournal.
Там, где я заказывала в этом году семена, есть в продаже томат Ред Скай F1, Нунемс, Голландия, процессинг, 80-90 гр, идеальный для вяления.
цена 10 с - 30 руб
Среднеранний гибрид томатов, специально выведенный селекционерами Nunhems в первую очередь для переработки в замороженные, нарезанные кубиками, томаты. Плоды имеют чрезвычайно плотную структуру, с повышенной вязкостью и высоким содержанием сухих веществ. Этот томат практически не выделяет сока при его нарезке.
Помимо заморозки, этот гибрид широко востребован при производстве томатной пасты и соусов.

[Lapatyamka]

Сообщение от Марико

Томатоманы! У кого есть опыт вяления помидоров? Поделитесь, пожалуйста.Купила овощесушку. Первый раз попробовала. Вроде нечего. Но ждала большего. Интересует размер нарезки, температура и время сушки. И какие сорта вялите?

у меня хоть и есть овощесушка, вялила в духовке. рецепт ниже. мне очень понравились. только заложила по баночкам последнюю партию. соблазн был съесть...
Кроме томатов, будут нужны чеснок, базилик, тимьян (а можно и весь прованский набор: базилик, тимьян, розмарин, шалфей, чабер, орегано и майоран), оливковое масло и бальзамический уксус.
В отдельную мисочку смесь молотого черного перца, соли и сахара в соотношении: 3/3/5 или 2/3/5 для тех, кто с перцем не очень дружит.
Травы и чеснок рубим в отдельную миску и туда же – оливкового масла.
Помидорки режем половинками вдоль и укладываем в один слой на противень, срезом вверх, плотно друг к дружке, можно даже немного внахлест, каждую половинку присыпая сверху смесью перца, соли и сахара.
Во многих случаях, внутреннюю часть томата, в которой, как раз и находится основная часть сока, рекомендуют даже удалить механически. Но максимум того, что делаю я – вытряхиваю сок из разрезанного плода.
Готовый противень отправим в разогретую духовку.
Помидоры должны вялиться медленно. Производители, предпочитающие работать в помещениях, рекомендуют температуру всего 100 градусов Цельсия со временем термообработки одной партии – 24 часа.
Путем проб и ошибок было установлено, что такой результат, действительно, можно получить при температуре 120-125 градусов и включенном духовочном вентиляторе. Помидорка, при этом, еще не горит, не распадается, но доходит до кондиции за 4-5 часов, что приемлемо. К моменту выхода противня следует уже подготовить стерилизованные банки и крышки.
Чеснок и зелень на минуту ставлю в микроволновую печь. За короткое время зелень с чесноком, облитые маслом, успевают активно (до большого пара) прогреться, но еще не успевают скукожится. ( я смешиваю чеснок с сухими травами и где-то за час до окончания раскладываю по помидорам в духовке, чтобы прогрелись и пустили масла)
Уложить баночки: слой помидор – слой чеснока и зелени и так до заполнения почти всего объема. Напоследок, на баночку 0.65 или 0.75 л вливаются две столовых ложки бальзамического уксуса, выполняющего тут помимо консервационной еще и понятную вкусовую задачу и еще оливкового масла в остаток пространства.

[Марико]

Сообщение от Amal

Там, где я заказывала в этом году семена, есть в продаже томат [I]Ред Скай F1, Нунемс, Голландия, процессинг, 80-90 гр, идеальный для вяления.
цена 10 с - 30 руб

Спасибо.А это где? Буду искать.

Сообщение от Lapatyamka

у меня хоть и есть овощесушка, вялила в духовке. рецепт ниже. мне очень понравились. только заложила по баночкам последнюю партию. соблазн был съесть...
Кроме томатов, будут нужны чеснок, базилик, тимьян (а можно и весь прованский набор: базилик, тимьян, розмарин, шалфей, чабер, орегано и майоран), оливковое масло и бальзамический уксус.
В отдельную мисочку смесь молотого черного перца, соли и сахара в соотношении: 3/3/5 или 2/3/5 для тех, кто с перцем не очень дружит.
Травы и чеснок рубим в отдельную миску и туда же – оливкового масла.
Помидорки режем половинками вдоль и укладываем в один слой на противень, срезом вверх, плотно друг к дружке, можно даже немного внахлест, каждую половинку присыпая сверху смесью перца, соли и сахара.
Во многих случаях, внутреннюю часть томата, в которой, как раз и находится основная часть сока, рекомендуют даже удалить механически. Но максимум того, что делаю я – вытряхиваю сок из разрезанного плода.
Готовый противень отправим в разогретую духовку.
Помидоры должны вялиться медленно. Производители, предпочитающие работать в помещениях, рекомендуют температуру всего 100 градусов Цельсия со временем термообработки одной партии – 24 часа.
Путем проб и ошибок было установлено, что такой результат, действительно, можно получить при температуре 120-125 градусов и включенном духовочном вентиляторе. Помидорка, при этом, еще не горит, не распадается, но доходит до кондиции за 4-5 часов, что приемлемо. К моменту выхода противня следует уже подготовить стерилизованные банки и крышки.
Чеснок и зелень на минуту ставлю в микроволновую печь. За короткое время зелень с чесноком, облитые маслом, успевают активно (до большого пара) прогреться, но еще не успевают скукожится. ( я смешиваю чеснок с сухими травами и где-то за час до окончания раскладываю по помидорам в духовке, чтобы прогрелись и пустили масла)
Уложить баночки: слой помидор – слой чеснока и зелени и так до заполнения почти всего объема. Напоследок, на баночку 0.65 или 0.75 л вливаются две столовых ложки бальзамического уксуса, выполняющего тут помимо консервационной еще и понятную вкусовую задачу и еще оливкового масла в остаток пространства.

Спасибо за ответ.
Не совсем поняла, за час до окончания сушки вы помидоры посыпаете травами с чесноком или Травами чесноком и маслом? И еще в какой пропорции примерно чеснок , травы, масло?

[Марико]

Не помню кто посоветовал помидоры Чудо света и Пузата-Хата. Спасибо. Очень вкусные. РАКША-отдельное спасибо за Медовый спас. Сажаем не первый год. Отменный вкус и вид.

[jajoana]

iren-46vrn, какие красивые томатики!

У меня массово еще не спеют, так единичные помидорины. Фото июльские.
Любимец розовая сливка (усл), что-то ростом он в этом году гораааздо выше, чем обычно. С перепугу после заморозков?

Красная шапочка. Моя после заморозков. У родных на юге области вообще огромные кисти.

от Маши-Марико

Де-барао (этот, кажется, желтый)

П.С. огромное спасибо тем, кто поддержал меня добрыми словами и рассадой, когда мороз уничтожил почти все посадки.
***
Очень понравился Большой полосатый кабан (Large Barred Boar). Его мороз потрепал сильно, был только один плод. Красивый и потрясающе вкусный (я балована Галя, если что) - выраженный томатный вкус, очень насыщенный, сладкий почти совсем без кислинки, при этом совершенно не пресный. Фото нет, потому что его моментально слизнули с тарелки.
***
Про вяленые томаты.
Я делаю в сушилке. Беру некрупные мясистые помидорки, разрезаю пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Иногда даже внутренности не выковыриваю.
Сушу на 60 градусах.
Если в баночку с маслом, то довожу до вяленого состояния, под конец сушки присыпаю солью. Укладываю в банки с чесноком, базиликом, тимьяном, перцем и заливаю горячим маслом. Хранить в холодильнике, не больше года.
Можно досушить до полного высыхания, тогда они хранятся в банке с плотно закрытой крышкой без холодильника. По времени хранения не скажу, но больше года точно. Можно при необходимости их немножко залить кипятком, потом добавить специи и залить горячим маслом. Получатся те же вяленые в масле. (если в холодильнике запасы закончились).

[Энджи]

jajoana, У нас с Вами помидорная картина очень схожа))) Только-только начали спеть единичные экземпляры.