Что Вы сегодня готовили?

[atonkich]

Сообщение от sparky3000

цветная капуста под острым сырным соусом?

нее, само блюдо пряное насыщенное вкусом...мне больше понравился салат с огурцом чили и имбирем...но он тоже слишком насыщенный...но по сути подходит...нужно чтото сочное легкое чтобы сбалансировать пряности и вкусы в курице...пока не понял что лучше подойдет...а капуста с сырным соусом сама по себе компромисс травянистого вкуса капусты и соуса...

[atonkich]

Сообщение от Екатеринка

Само мясо сложно приготовлено, поэтому я бы не усложняла гарнир. Взяла бы просто отварной рис и полила бы подливкой, если такая есть. Или же без подливки. Можно даже простое картофельное пюре. Это как в одежде - если ткань перегружена рисунком, фасон платья должен быть как можно более простым.

согласен, вот думаю в следующий раз сделать простые овощные гарниры...из дайкона или корневого сельдерея с яблоком либо вообще фруктовый салатик))

[sparky3000]

atonkich, ну это, знаете, как роллы сложные. некоторые любят, чтобы в роллах было ингридиентов 5-6 сразу, а некторые любят только одну-две начинки, вроде лосось-сыр.
Мне представляется вкус курицы с приправами, отварной цветной капусты и соуса как оптимальное сочетание. Хотя соус можно и исключить, по хорошему, если курица получится достаточно сочной

[BIgor]

Сообщение от atonkich

PS: пока вот к сожалению не подобрал под это блюдо органичный гарнир, может у кого-то будут мысли - я бы повторил это блюдо быстрее

Под такое сочетание может хорошо подойти кус-кус.

[atonkich]

Сообщение от sparky3000

atonkich, ну это, знаете, как роллы сложные. некоторые любят, чтобы в роллах было ингридиентов 5-6 сразу, а некторые любят только одну-две начинки, вроде лосось-сыр.
Мне представляется вкус курицы с приправами, отварной цветной капусты и соуса как оптимальное сочетание. Хотя соус можно и исключить, по хорошему, если курица получится достаточно сочной

да я не против, для этого и спросил...может я чего-то забыл или не учел, гарниров куча а вот дать более или менее однозначный ответ какой именно подойдет лучше, пока затрудняюсь...ну ничего - буду искать и пробовать

[atonkich]

Сообщение от BIgor

Под такое сочетание может хорошо подойти кус-кус.

думаю да - кус-кус с лимоном будет неплох, спасибо

[be_be]

сегодня у меня будет брюссельская капуста обжаренная в масле и посыпанная панировочными сухарями.

[Zurbagan]

думаю сегодня картофан в сливках сделать
но готовить лень
соберусь-не соберусь?)

[atonkich]

Палтус с овощами в индийском стиле с соусом из йогурта и гарам масалы...Остро, пряно, свежо

[umka]

забабахал "окрошку" на лабане, из мяса курицы, 4х разноцветных перцев, огурьцов, яиц, и высушенных в духовке кусочков цельнозернового темного хлеба с кунжутом и семечками! лоханулся и фот ненаделал!
забыл как эта штука называется, но из разновидности окрошки!

[atonkich]

Форель с травами, лимоном и перцами, на гарнир кускус с лимоном и черным перцем с листьями салата, черриками и заправкой с базиликом, тимьяном и бальзамиком

[BIgor]

Какой смысл ее готовить целиком, а потом отрывать от костей? Наверняка мясо повреждается при этом процессе и есть шанс пропустить кости, судя по фото, боковые кости остались в феле. Я сразу делаю филе на шкурке а запекаю кладя друг на друга шкурой наружу.
В этом видео я учился делать филе радужной форели http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=19125103&postcount=8

[openair]

седня буду филе трески готовить в сметанном соусе с пармезаном

[atonkich]

Сообщение от BIgor

Какой смысл ее готовить целиком, а потом отрывать от костей? Наверняка мясо повреждается при этом процессе и есть шанс пропустить кости, судя по фото, боковые кости остались в феле. Я сразу делаю филе на шкурке а запекаю кладя друг на друга шкурой наружу.
В этом видео я учился делать филе радужной форели http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=19125103&postcount=8

Целиком она получается более сочная, нежели филерованная...была бы это не речная, а океаническая форель, тогда можно было бы и филе запечь...
Рыбина не особо крупная была, костей тоже немного...и разделывая ее, мясо как раз и повреждается, нарушается целостность и теряются соки. Поэтому я больше за приготовление целиком, особенно рыбу

[BIgor]

Сообщение от atonkich

Целиком она получается более сочная, нежели филерованная...была бы это не речная, а океаническая форель, тогда можно было бы и филе запечь...

Поэтому я кладу ее на друг друга шкурой наружу, вся разница только в том, что нет костей.

Рыбина не особо крупная была, костей тоже немного...и разделывая ее, мясо как раз и повреждается, нарушается целостность и теряются соки.

Повреждается она только от тупого ножа. Я последнее время даже дораду и сибаса стал филеровать, есть ее намного приятнее и внешний вид на тарелке отличный т.к. просто аккуратно ее перекладываю на тарелку.
Со временем разделка рыбы превращается в пятиминутную забаву, в последнее время даже не потроша
https://www.youtube.com/watch?v=S4RV...layer_embedded

[atonkich]

Сообщение от BIgor

Поэтому я кладу ее на друг друга шкурой наружу, вся разница только в том, что нет костей.
Повреждается она только от тупого ножа. Я последнее время даже дораду и сибаса стал филеровать, есть ее намного приятнее и внешний вид на тарелке отличный т.к. просто аккуратно ее перекладываю на тарелку.
Со временем разделка рыбы превращается в пятиминутную забаву, в последнее время даже не потроша
https://www.youtube.com/watch?v=S4RV...layer_embedded

Любой разрез это повреждение структуры тупым или острым ножом это уже не так важно. А разделать рыбу мне не трудно и не долго...не всегда есть в этом необходимость, зависит от самой рыбы и выбранной рецептуры приготовления

[BIgor]

Я просто не встречал рецепт, где от готовой рыбы отрывают филе. Если ее приготовили целой то ее и кладут на тарелку целую. Меня смутило только это.

[atonkich]

Сообщение от BIgor

Я просто не встречал рецепт, где от готовой рыбы отрывают филе. Если ее приготовили целой то ее и кладут на тарелку целую. Меня смутило только это.

я готовил на 4-х...но в итоге ели ее вдвоем...поэтому даже и не выкладывали...ничего необычного...приехали бы гости, была бы целиком на тарелке

[atonkich]

салат из буженины с соленьями, айсбергом, огурцом, зеленым горошком и заправкой из сметаны, хрена, горчицы, чили и лимона...очень свежий и хрустящий

[Безобразница]

Гурманы! Может не совсем в тему, но... Может кто встречал где-то...

Подскажите где в Воронеже можно найти консервированные листья винограда? Все равно в банках или на развес.
Мне для долмы. Вариант ободрать виноград не подходит,т.к. в этот раз требуется очень много, да и листья еще не доросли до нужного размера.

[DeeP]

Селедку под шубой. Даже показывать не буду, главный козырь - кости вынуты!

[atonkich]

Сообщение от Безобразница

Гурманы! Может не совсем в тему, но... Может кто встречал где-то...

Подскажите где в Воронеже можно найти консервированные листья винограда? Все равно в банках или на развес.
Мне для долмы. Вариант ободрать виноград не подходит,т.к. в этот раз требуется очень много, да и листья еще не доросли до нужного размера.

продается везде...на рынке, в супермаркетах...буквально вчера видел в О`кее в ГЧ

[LiL@]

Сообщение от atonkich

салат из буженины с соленьями, айсбергом, огурцом, зеленым горошком и заправкой из сметаны, хрена, горчицы, чили и лимона...очень свежий и хрустящий

Саш, делись рецептом ( желательно с пропорциями, приблизительными). Очень нужны рецепты новых салатов к ДР младшенького)))))

[atonkich]

Сообщение от LiL@

Саш, делись рецептом ( желательно с пропорциями, приблизительными). Очень нужны рецепты новых салатов к ДР младшенького)))))

Наташ, ты же знаешь, что точных рецептов у меня нет да и быть не может. Продукты разные каждый раз, главное сбалансировать вкус поэтому попробуй по одной части всего смешать и пробуй, пробуй - потихоньку добавляя продукты, которые на твой вкус там будут уместнее...а вот заправку могу расписать: сметана 200 гр, горчица дижонская 2 ч.л., хрен 1 ч.л., сок лимона 3-4 ч.л., черный перец лучше свежемолотый 1/2 ч.л. А так, обращайся, чего-нибудь твоему младшему на ДР придумаем

[atonkich]

Котлетки из рубленой маринованной телятины с чесноком, чили и травами, ригатони с сырным соусом с черри и салатный микс с бальзамической заправкой

[atonkich]

Свиные ребрышки с травами и чили, на гарнир молодой картофель запеченный с розмарином и брускетта с сырным соусом и грибами

[misssoroka]

разбавлю высокую кухню суровой реальностью бытия.

сосиски в микроволновке и томатный сок.

[DeeP]

угроблю все кухни:
готовила бычьи яйца.

[LiL@]

atonkich, спасибки за рецептики))))))), салат действительно как ты и написал, очень свежий и хрустящий, понравился всем, только я заправку под себя чуть переделала)))))

[atonkich]

LiL@, я рад, что вам понравилось