Сказочная кулинария

[Olga14]

Сообщение от Wlad i mir

чет сложно) котелок не варит.

ничего сложного) делай)) прям чётко по инструкции- спецом для тебя расписала что и как делать)

[Karamelia]

Olga14, про тонкие лучше напиши

[Olga14]

Karamelia, Лен, я их всегда так , наглазок фигачу
могу лишь приблизительно( или на днях испеку, замерею чего сколько и подправлю))
2 ( полноценных ) стакана молока
1-2 стакана воды( по настроению)- но всегда получатся именно 2 добавить))
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
2 яйца
подсолнечное масло ( в тесто не может 3 ст.ложки- опять же, лью на глаз)
муки
тесто делаю жидковатое ( жарю первый блин- если прилипает, добавляю ещё чуть муки)
ну приблизительно всего муки ну может гр 400 ( плюс минус)
всё миксером и жарить ))
масло наливаю самый первый раз на сковородку- жарю блин, отдаю собаке))) так повелоссь))) и собака доовольна и сковорода вроде смазана маслом)))
потом масло уже не добавляю)
пробуйте)
( если что, потом подкоректирую)

[Olga14]

Karamelia, Лен, вот попробуй сделать)
оладушки)))))
1 литр кефира ( или очень кислого молока, короче что есть )+ 2 яйца, щепотка соли, чайная ложка сахара, 1 чайная ложка (без горки) соды и муки - тесто должно быть достаточное крутое ( короче беру деревянной ложкой оно не стекает) как-то так ))))))))
раскалить на сковородке масло ( лью много ) короче когда выкладываю оладушки на сковородку они практически покрыты маслом и на среднем огне ( без крышки )
всёё))))))
Миниатюры

[Karamelia]

Olga14, приблизительно не получаются. чтобы и тонкие, и прочные, которые не рвутся

[Wlad i mir]

Сообщение от Karamelia

которые не рвутся

всёт вам нервущееся надо...

[Olga14]

Сообщение от Karamelia

приблизительно не получаются. чтобы и тонкие, и прочные, которые не рвутся

тогда жди- завтра приготовлю- отпишусь

[Karamelia]

Olga14, очень жду )

[Мона]

честно пречестно стянуто отсюда
http://povarenok.ru/recipes/show/88477/

Паэлья с морепродуктами постная
Ингредиенты для "Паэлья с морепродуктами постная":

Рис (ТМ "Мистраль" ) — 200 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 3 зуб.
Кабачок — 2 шт
Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт
Фасоль стручковая — 100 г
Кукуруза — 1/2 бан.
Коктейль морской — 1 упак.
Бульон (овощной) — 120 мл
Масло оливковое (для обжарки) — 3 мл
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Тмин — 1/2 ч. л.
Петрушка (можно сухую) — 1 пуч.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1/2 ч. л.

Рис промыть несколько раз и отварить до готовности в соленой воде. Важно -не переварить.
Морепродукты разморозить, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага. На огонь поставить сковороду, налить 1 ст. л оливкового масла-хорошо разогреть. Обжарить, выдержав на огне около 5 мин, постоянно помешивая
Подготовим овощи. Лук, перец болгарский, кабачок нарезать мелким кубиком. Чеснок мелко порубить
Стручковую фасоль разморозить
С кукурузы слить жидкость
Взять глубокую жаровню- хорошенько разогреть 2 ст. л. масла и выложить на пассировку лук. Немного обжарив, в нее отправить перец, кабачок, стручковую фасоль. Обжарить, при постоянном помешивании.
Когда овощи станут мягкими, залить все бульоном. Присыпать паприкой, тмином, петрушкой, чесноком, поперчить и посолить. ( Я добавила еще немного горького перчика чили)
Выложить кукурузу и тушить на небольшом огне минут 10-15. Снять с огня.
Добавить рис, морепродукты и перемешать. Приятного аппетита!

[Olga14]

Суп с ФРИКАДЕЛЬКАМИ
на 2.5 литра воды
вода закипает- туда 5 картофелин порезанных брусочками
пока картофель варится- 1 луковицу мелко кубиками и 1 морковь тоже мелко кубиками( если лень, то на тёрке))) обжарить на масле( я делаю подсолнечное+ топлёное )
до золотистого цвета
и в бульон( у картошки будет крахмал- убери с поверхности бульона)
беру фарш- ТАДААААМ КУРИНЫЙ ( приосколье)
и мокрыми руками маленькие шарики и в бульон- фарша приблизительно уходит ну гр 300 ( плюс, минус)
солим, перчим, и обязательно УКРОП режем- он какую то лёгкость супу придает
Всё)))

[Karamelia]

Olga14, а я на фрикадельковый теперь бульон отдельно варю, потом в этот бульон фрикадельки кидаю. а то родной фрикадельковый бульон какой-то пустой получается. ну и риса туда можно почуть. а укроп - обязательно, да ) люблю, когда много травы

[Karamelia]

Мона, ты эту паэлью уже пробовала готовить? меня так и потянуло с рисом все таки почуть притушить, а не готовое все уже смешивать

[Olga14]

Karamelia, ну я варю - он так лёгкий получается)) ща кину рецепт и фотки блинов( жди)- бегаю блины переворачиваю))

[Olga14]

Блины)
2 ст(300 мл каждый) молока
2 ст( по 300 мл холодной воды)
1 ст (300) мл- кипятка
2 яйца
щепотка соли
2 чайных ложки сахара
3 ст.л подсолнечного масла
и 16 -17 ст. ложек с горкой муки
всё взбить миксером и жарить на разогретой сковороде БЕЗ МАСЛА)

кинула 2 фотки- чтоб было понятно ( на первой через блин видно подобие цветочков на тарелке)_ ну чтоб понять толщаину блина)) забыла добавить- наливаю меньше половины половника( а он у меня не очень глубокий)- короче сообразишь, чем меньше нальёшь, тем тоньше будут)

[Karamelia]

Olga14, спасибо! буду пробовать. ну и этими тоже побалуюсь http://www.belonika.ru/recipes/271/
без масла (???) на тефлоне? у меня только чугун

[Olga14]

Сообщение от Karamelia

без масла (???) на тефлоне? у меня только чугун

так и у меня чугун)))) первый раз наливаю масла- прокаливаю, жарю первый блин - отдаю собаке, и потом уже жарю так))))

[Мышка123]

Мой сегодняшний омлет.
На сковороде обжариваю нарезанную луковицу и немного тёртого корневого сельдерея (люблю я его, кладу везде). 3 яйца смешиваю с чайной ложкой томатной пасты, сушёной петрушкой и смесью пряностей. Смесь выливаю в обжаренный лук с сельдереем. Накрываю крышкой и готовлю на слабом огне до готовности (пока яйца не перестанут быть жидкими).

[Мона]

купила сковороду в форме казана опробовала
овощи тушеные:
морковь
лук
перец болгарский
картошка
цветная капуста
спаржевая фасоль
кабачок
горошек
специи любые по вкусу - у меня молотая смесь перцев и горошин черного несколько

начала с того что обжарила морковь, потом добавила лук, немного обжарила - овощи крошила и клала по порядку. горошек в последнюю очередь. немноого добавила воды.
минут 20 времени
менее калорийно - убрать картошку.

[Мона]

чтобы не потерялось)

Сообщение от HILARI

В наше нестабильное время очень сложно что-то планировать даже в составлении меню. Однако порадовать родных оригинальными и сытными блюдами все равно хочется. Предлагаем полноценное антикризисное меню на неделю, которое поможет не только вкусно накормить близких, но и спланировать семейный бюджет. Корреспондент «Антенны» решила проверить, можно ли прожить на 1500 рублей в неделю, при этом морально подготовив мужа к тому, что неделю будет скромное меню.
Понедельник
Завтрак – яичница с сыром и помидорами.

Обед – куриный суп с клецками, чесночные гренки, овсяная каша с курагой.

Ужин – рыбные крокеты с кабачковой икрой.

– Что на завтрак, яичница? Она хоть с салом?

– Нет, с помидорами и сыром.

– Тогда давай я не буду мыть сковородку, чтобы яичница хоть с чем-то была. Тут на стенках что-то осталось.

1. Яичница с сыром и помидорами

Ингредиенты: 3 яйца, 100 мл сливок, 2 помидора, зелень, 20 граммов сыра.

Способ приготовления:

Яйца взбиваем со сливками до пены, добавляем тертый сыр, мелкорубленные помидоры, зелень и выливаем на сковородку.

2. Куриный суп с клецками

Ингредиенты: два литра воды, четвертинка куриной грудки на кости, половинка средней луковицы, лавровый лист, пара долек чеснока, укроп, петрушка, специи по вкусу. Для клецек: 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка манки, 1 яйцо, мука – на глаз.

Способ приготовления:

Курицу отвариваем вместе с луком, чесноком и специями. Готовое мясо отделяем от кости и разбираем на мелкие волокна. Из бульона вынимаем овощи и ставим его на огонь. Тем временем растапливаем в тарелочке две столовые ложки сливочного масла, добавляем столовую ложку манки, яйцо и перемешиваем. Затем начинаем небольшими порциями всыпать муку. Тесто должно получиться тягучим. С помощью чайной ложки опускаем кусочки теста в кипящий бульон. Варим 10–15 минут. Добавляем курицу и мелкорубленную зелень.

3. Рыбные крокеты

Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 банка консервированной горбуши в собственном соку, укроп и петрушка, немного лимонного сока и цедры, стакан панировочных сухарей (можно и без них), специи по вкусу.

Способ приготовления:

Картошку очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре. Рыбу отделить от костей и кожи и вместе с соком из банки добавить к картошке. Хорошенько все вымесить до однородности. Добавить сок лимона, тертую цедру, специи, мелкорубленную зелень и еще раз перемешать. Убрать картофельный фарш в холодильник на 30 минут. Мокрыми руками вылепить из фарша небольшие котлетки, обвалять в сухарях и обжарить в глубоком сотейнике на среднем огне до румяной корочки. В итоге у вас получится 15–20 картофельно-рыбных котлет.

Вторник
Завтрак – запеканка с курагой.

Обед – салат «Табуле», лимонное желе.

Ужин – булгур с грибами, лечо.

– Ничего такой салат получился, а что в нем?

– То же, что и во вчерашнем обеде и сегодняшнем ужине – булгур.

– Не знаю такого, но вкусно.

Салат «Табуле»

Ингредиенты: 100 г булгура, укроп, петрушка, 2–3 помидора, несколько капель лимонного сока, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления:

Булгур заливаем равным по объему к крупе количеством кипящей воды, накрываем крышкой и оставляем на 1,5 часа, пока вся вода не впитается. Обсушиваем булгур через сито, перекладываем в салатницу. Добавляем мелко нарезанную зелень, помидоры. Если дома есть репчатый или зеленый лук, смело отправляем в салат. Смешиваем масло с солью и соком лимона, и заправляем.

Среда
Завтрак – запеканка с курагой.

Обед – булгур с грибами, лимонное желе.

Ужин – драники со сметаной.

– Запеканка вкусная получилась. Можно я ее съем на ужин?

– Нет, у нас драники.

– Приплыли, опять еда из травы. Щей из крапивы не ожидается?

1. Запеканка с курагой для мультиварки

Ингредиенты: 500 г творога, 1 стакан сахара, 3 яйца, 50 г кураги, 3 столовые ложки сметаны, сода 0.5 чайной ложки, мука – 1 стакан.

Способ приготовления:

Яйца взбить, творог смешать с сахаром до однородности, добавить сметану, соеденить с яйцами. Муку смешать с гашеной содой, добавить к творогу и перемешать. Добавить мелкорубленную курагу, еще раз вымесить. Выложить тесто в мультиварку.

2. Булгур с грибами

Ингредиенты: 125 гр булгура, 350 мл воды, 150 граммов опят, зелень и специи по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящую подсоленную воду всыпаем булгур, перемешиваем и варим на медленном огне 15–20 минут. В середине варки добавляем специи – соль, паприку, сушеные овощи. Обжариваем грибы до готовности. Добавляем грибы к булгуру вместе с зеленью, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем томиться на остывающей конфорке на 10–15 минут.

3. Лимонное желе

Ингредиенты: 1 лимон, желатин листовой 5 пластин, 3 столовые ложки сахара, 400 мл воды.

Способ приготовления:

С лимона аккуратно снимаем всю цедру, не задевая белую мякоть. Бросаем цедру в воду и ставим на огонь, когда вода закипит, добавляем сахар и размешиваем до полного растворения. Даем цедре прокипеть 5 минут, а в это время замачиваем желатин в холодной воде. Выжимаем из лимона сок в отдельную пиалу. Снимаем сладкую воду с плиты и даем остыть 5–10 минут. Вливаем в воду лимонный сок, добавляем отжатый желатин и перемешиваем до растворения. Разливаем желе по формочкам, ждем, пока остынет, и убираем в холодильник на ночь.

4.Драники с кабачками

Ингредиенты: 1/2 стакана муки, 2 средних кабачка, 40–50 г сыра, 1 яйцо, петрушка, 2–4 столовые ложки молока, щепотка черного перца, щепотка морской соли.

Способ приготовления:

Кабачки натираем на крупной терке, сыр – на мелкой. Перемешиваем и добавляем мелкорубленную петрушку. Яйцо и молоко взбиваем венчиком до однородности и добавляем в сырную смесь. Солим, перчим по вкусу. Добавляем просеянную муку и еще раз все перемешиваем. Драники можно выпекать. Из этого количества получится примерно 20–25 драников.

Четверг
Завтрак – овсяная каша с курагой.

Обед – рыбные крокеты, помидоры, запеченные с сыром.

Ужин – куриный суп с клецками, чесночные гренки, помидоры с сыром.

– Почему мы второй день едим воду с тестом?

– Это суп, он легкий и вкусный.

– Легкий точно, но не суп. Солянка – это суп, там огурцы, сосиски. Сколько еще будет длиться твой эксперимент?

– Это только второй день.

– Черт…

Пятница
Завтрак – блины со сгущенкой.

Обед – картофельное пюре с грибами.

Ужин – салат «Табуле», пирожные «Картошка».

– Делай так каждый день, а?

– Ты про что?

– Блины, картошечка, пирожные. Да хоть просто блины без ничего. Могу их одни целый месяц есть.

1. Пирожное «Картошка»

Ингредиенты: 300 г печенья «Юбилейное», 2/3 стакана молока, 0,5 стакана сахара, 80 г сливочного масла, 3 столовые ложки какао, 1–2 столовые ложки коньяка или рома.

Способ приготовления:

В молоко добавляем сахар и ставим на огонь. Постоянно помешиваем до полного растворения сахара, до кипения не доводим. Снимаем молоко с плиты, добавляем масло и размешиваем до однородности. Печенье измельчаем руками или в комбайне до средней крошки, чтобы не было крупных частиц. Ссыпаем печенье в глубокую миску, добавляем какао и перемешиваем. В сахарное молоко добавляем коньяк. Заливаем крошки печенья сладким молоком, перемешиваем и убираем в холодильник на 30–60 минут. Из затвердевшего теста лепим пирожные. При желании можно посыпать готовые пирожные какао или залить глазурью. Из этого количества теста получится 20–25 мини-пирожных.

2. Блины

Ингредиенты: 500 мл молока, 1 яйцо, стакан муки, растительное масло, щепотка соли, щепотка сахара, 0,5 чайной ложки соды. Тесто рассчитано на 15–25 блинов, зависит от размера сковороды.

Способ приготовления:

Венчиком взбиваем яйцо в молоке, добавляем соль, сахар и еще раз взбиваем. Добавляем столовую ложку масла, порциями вводим просеянную муку, затем добавляем гашеную соду и вымешиваем тесто, пока все комочки не пропадут.

3. Картофельное пюре с грибами

Ингредиенты: 500 г картофеля, 20 г сливочного масла, 100 мл сливок, 150 г опят.

Способ приготовления:

Картошку чистим, укладываем в кастрюлю и варим до готовности. Масло растапливаем, соединяем со сливками, подсаливаем. С картофеля сливаем воду, толчем, добавляем смесь масла со сливками и быстро размешиваем. Обжариваем опята, подаем вместе с пюре и зеленью.

[steff]

Вот они вкусняшки, ждем новое лето

[Мышка123]

Сообщение от steff

Вот они вкусняшки, ждем новое лето

Очень вкусно! Только в алюминии варить не стоить. Не подходит он для готовки вообще и для варенья - склонен окисляться. Так - только разогреть что-то и сразу съесть. Лучше купи нержавейку, на крайний случай - эмалированную посудину (но там эмаль хрупкая).

[Karamelia]

рассказывайте, фасоль кто-нибудь умеет готовить? хочется с мясом и каким-нибудь томатным соусом

[Мышка123]

Karamelia, её заливаешь горячей водой/кипятком на ночь, потом воду сливаешь, заливаешь новую и долго-долго варишь. Примерно как горох.

[Karamelia]

Мышка123, меня интересует, как ее превратить в полноценное блюдо. хочу разнообразить гарниры к мясу. ела в паре пабов "ирландские завтраки". там яичница, колбаски и фасоль в остром густом соусе. задумка хорошая, а приготовлено было на троечку.

[Olga14]

Karamelia, Лен, я тоже люблю фасоль, нашла для себя вариант- думаю соус сообразишь как готовить, а фасоль бери в банке - промылаи фигакс в соус- ))) мороки меньше- итог один)

[HILARI]

Karamelia, ну у меня классика жанра, это лобио
куда еще добавляю
в борщ
в венигрет


п.с. забыла есть такое еще походное блюдо, обжариваешьлук , морковка и пару банок фасоли, 5 минут и к подачи добавить чесночка

[Karamelia]

Сообщение от Olga14

а фасоль бери в банке - промылаи фигакс в соус- ))) мороки меньше- итог один)

ну как-то так я себе это и представляю. может, еще сначала обжарить, а потом залить соусом

[steff]

Давно кулинарил...

[Karamelia]

HILARI, много зелени и много чеснока тоже хорошо звучит, спасибо

[Gabi]

Сообщение от Karamelia

рассказывайте, фасоль кто-нибудь умеет готовить? хочется с мясом и каким-нибудь томатным соусом

как раз нынче забрал у себя с точки и не парюсь
мясо правда надо отдельно