Живая рыба

[Young_SexyLovely]

Сообщение от Крыса

большими, не меньше 2 кг. Сначала их молоточком по голове стукнуть,

какой изощрённыцй способ убийства рыб!
А я не люблю рыбу...вообще не переношу..

[Крыса]

Сообщение от Young_SexyLovely

какой изощрённыцй способ убийства рыб!

Предлагаешь чистить рыбу живой? Или медленно отпилить голову сначала?

[Young_SexyLovely]

Сообщение от Крыса

Предлагаешь чистить рыбу живой? Или медленно отпилить голову сначала?

её можно усыпить

[DeeP]

почистить рыбу можно за денюжку прям там, где и покупаешь.
на машинах с живой рыбой практикуют.

[Вик@]

DeeP, у меня муж так иногда делает, правда там почистить 1 кг получается почти столько же, сколько он и стоит

[DeeP]

ВИК@, дану. смотря какая рыба. брыли бвух больших карпов. чистили за тридцатку.
но! во-первых: руки не воняют, во вторых: вероятность находки через пару недель чешуинки по всей квартире сводится к минимуму.

[Гудвин]

Сообщение от Крыса

Предлагаешь чистить рыбу живой? Или медленно отпилить голову сначала?

Предпочитаю подождать пока рыба уснет сама.

[Гудвин]

Сообщение от DeeP

но! во-первых: руки не воняют,

И это говорит рыболов-любитель!

[Крыса]

Сообщение от Гудвин

Предпочитаю подождать пока рыба уснет сама.

Ага, и ужин будет перенесен на завтрак

[Гудвин]

Сообщение от Крыса

Ага, и ужин будет перенесен на завтрак

А на ужин будет, другое блюдо.

[DeeP]

Сообщение от Гудвин

И это говорит рыболов-любитель!

а вот не надо сарказма.
мне абсолютно пофигу, как пахнут у меня руки во время рыбалки. да кстати и чистотой они не блещут (червяков то нанизывать приходится). я и бутырброды-помидорки этими руками ем в процессе лова рыбы.
я говорю про ситуацию, когда к тебе должен прийти мужчина на секс, а ты ему там какогонить анчоуса в белом вине хочешь приготовить.

[mia_from_here]

Сообщение от DeeP

во-первых: руки не воняют, во вторых: вероятность находки через пару недель чешуинки по всей квартире сводится к минимуму

вообще не покупаю рыбу, если там, где ее продают, нет услуги "чистка"

[miss_u]

вообще не покупаю живую рыбу. я ее ловлю

[Чёрный Дембель]

Я, лично, когда хочу засолить рыбу САМ, делаю так:
покупаю на рынке мороженую рыбу (оптимально - форель, ту, что по минимальной цене; средняя часть: брюшная полость ещё присутствует, но это уже её хвостовое окончание).
Далее, ПОДразмораживаю, так, чтобы шкура оттаяла, а мясо - ещё нет, после чего снимаю шкуру (при оттаявшей шкуре и мёрзлом мясе это можно сделать одним резким движением руки; при полностью размороженой рыбе понадобится ЧРЕЗВЫЧАЙНО острый нож и навык общения с последним).


Когда самый страшный и трудоёмкий этап (см. выше) закончен, рыбу(конечно же, желательно было бы отделить от костей, чтоб в дальнейшем пользовании проще было, но, в принципе, можно и не отделять) нарЕзать поперёк тушки пластами в 2-3 см и пересЫпать смесью СУХИХ соли и сахара-песка, заранее смешанными в пропорции 3:1; весь продукт выложить в посуду одним (или несколькими - смотря, кто и на что загоняется), слоями.
Выдержать сутки, после чего отмыть от соляной смеси, ещё мельче напластовать, спрыснуть лимоном и подавать на блюде, либо сделать банальные бутеры с красной рыбой и сливочным маслом на батонной нарезке (можно, конечно, тупо купить банальную белую нарезку, но достойного вкуса с ней не будет).
Конечно, недиетично, но ведь так приятно иной раз вкусить некоторые прелести жизни!

[Крыса]

Еще вариант с апельсинами
филе лосося примерно 1кг
1 ст.ложка сахара
3-4 ст.ложки крупной соли (только крупной, никакой другой не заменять)
2-3 больших апельсина
Каждую сторону рыбной тушки посыпать сахаром и солью.(Можно еще посыпать мелко порезанным укропом, можно добавить сушенные травы в соль, напр. тимьян или розмарин). Очистить 2-3 апельсина, порезать кружочками.Выложить апельсинами дно емкости. Сверху на кружки апельсинов выложить рыбку, и сверху по поверхности рыбы опять плотно апельсины. Я при этом еще чуть-чуть апельсины примять, чтобы они сок пустили. Накрыть крышкой/пленкой и поставить в морозильную камеру примерно часов на 7. Это зависит от температуры в морозильнике, если очень холодно, то меньше, рыбка должна "прихватиться" только, слегка затвердеть. Но не замерзнуть.
Вынуть, очистить нерастворившиеся кристаллы соли. Попробовать кусочек, если покажется соленой, то промыть холодной водой, высушить полотенцем. Далее тонко нарезать, часть, которая будет хранится в холодильнике, выкладываем на половину апельсин, сверху прикрываем остальными. Так в этих в апельсинах и хранить в холодильнике, они не съедобные, очень соленые. Остальное уже можно есть.
Обычно утром засаливаю, вечером - готово.

[ЛенкаPenka]

Вот вчера состряпала.
Судака под соусом.
Филе судака (я сама возилась) Обваливаем в кляре (мука с водой) потом обмакивает в кунжут и обжариваем...Готовим соус.
В сливках растапливаем до однородной массы сыр Дор блю или любой другой с плесенью и поливаем филе...Вот так вот просто и очень вкусно.

[Нестрашный Му]

Жерех в соли

Жерех - не карп. Хотя из семейства карповых, но жира и прочей фигни меньше, ибо откровенный хищник. Мускулистость развитей. Рыбаки подтвердят.

Итак. Чистим эту сволочь от потрохов и жабр. С двух сторон обсыпаем обильно солью (результат от этого особо не зависит).

В печку. 300 градусов. 30-40 минут от размера. ВСЁ!

Самая шыкарная рыба (в этом виде приготовления).

[Чёрный Дембель]

egor r, вот же ж тема!

[Mikka]

Готовила сегодня скумбрию на овощной подушке.

1. Выложить в форму картофель сырой кружками, сверху кольца лука и дольки помидоров. Посолить, чуток розмарина сушеного сыпануть.
2. Берем скумбрию , пр-ва Норвегия, она вкуснее
3. Разделываем, разрезав по брюшку,хребет оставляем,реберные кости удаляем
4. Обсыпаем различными видами перцев, вдоль хребта выкладываем оливки.
5. Поливаем все таким составом : лимонный сок+растительное масло+соль
6. В разогретую до 200 гр. духовку минут на 15-20

рецепт с фкусно жрать усовершенствованный, фотки мои.

[Бермуды]

В эти выходные тоже скумбрию готовила,запекала с луком и пряностями,наелись от души!
А смотрю на фотки и слюна бежит....хочу еще :-)

[egor r]

часто вижу рыбу на рынке.."карась, карп, толстолобик"....почему то не беру, неприязнь что ли...единственное, судака. Самое милое когда сам наловишь конечно))

[egor r]

Сообщение от Марк

в какой бы такой реке поймать скумбрию, да еще и живую?

в фонтане МП

[Чёрный Дембель]

Сообщение от egor r

.."карась, карп, толстолобик".

Толстолобика хорошо на балык, карпа - запекать с чесноком, а карасей не люблю - даже у крупных, всё равно, куча мелких гадких костей.

[egor r]

Сообщение от Чёрный Дембель

Толстолобика хорошо на балык, карпа - запекать с чесноком, а карасей не люблю - даже у крупных, всё равно, куча мелких гадких костей.

дело не в рыбе )) карася вообще за рыбу не считаю. Дело в том, что неприязнь, благодаря их выращиванию, как курятина фабричная...

[Гудвин]

Сообщение от Чёрный Дембель

а карасей не люблю - даже у крупных, всё равно, куча мелких гадких костей.

Карасей лучше мелких есть. Рёбра выбрать легко, а мелкие в спинке не чувствуются. Особенно если в сметане приготовить.

[Чёрный Дембель]

Сообщение от egor r

неприязнь, благодаря их выращиванию, как курятина фабричная...

Да ладно! Люди за рыбалку на прудах даже деньги башляют.

[Нестрашный Му]

Сообщение от Чёрный Дембель

Толстолобика хорошо на балык, карпа - запекать с чесноком, а карасей не люблю - даже у крупных, всё равно, куча мелких гадких костей.

Надо брать размером с ладонь, вымачивать часа два в молоке и тушить в сметане. Сладкие получаются, а косточки растворяются, что-ли.

[haute couture]

всю жизнь в собственном пруду ловила рыбу, а муж не оч любит, ему надо куда-нить долго ехать, возиться со снастями, ничего не поймать. а у нас в разное время и щуки, и толстолобики, и карпы водились, в этом году придется заново зарыбливать

[Kosmosilos]

Mikka, 1. где взять скумбрию пр-ва Норвегия?
2. надо ли накрывать форму чем-то?
3. за 15 минут картофель запечётся?

[jeka_kot]

сегодня купила щуку, приготовила кнели из нее с соусом из кумквата, муж был в восторге, а мне вкус щуки не очень понравился, из куринного филе мне в сто раз больше нравятся кнели.
собственно рецепт
филе щуки измельчить блендером, добавить молоко и взбитые яйца , мука( смотреть по консистенции не должно быть крутым но и с ложки не должно сливаться),соль, перец по вкусу, вскипятить воду
кнели сформировать двумя ложками( каждый раз смачивать в горячей воде) поместить в кипящую воду ,варить на медленном огне пока не всплывут
а вот соус мне понравился очень
сок 2 апельсинов, сок лайма-1 ст.ложка, мед 1 чайная ложка , кумкват -6-7шт(порезать тонкими колечками ,удаляя семечки) лук красный все это поместить на сковородку и варить до загустения, мин 10 ,в конце добавить соль -вкус сладко -цитрусовый , хорош к белой рыбе и морепродуктам