Субпродукты

[блондинкa]

Девки, да вы как с цепи сорвались. Ну готовит мужик, но ведь явную же хренотень готовит

[Lina_sg]

Сообщение от yuleshka

Lina_sg, тебе бы тока помять!

ну почему же... не только... еще можно....
подожди, а ты о чем?

[Guard Cleaner]

Сообщение от блондинкa

явную же хренотень готовит

пробовала?

[Zorg]

все. доварил. припустил еще на сковородочке со сметаной и грибами. Вообще просто вкуснейшая штука получилась. Половину вымени я нашпиговал чесноком, обсыпал перчеком, завернул в целофан и кинул в морозилку. Завтра позавтракаю отпишу вкусовые ощущения

[Guard Cleaner]

Zorg, на что все-таки больше всего похоже? или за грибами не чуется?))

[Zorg]

вы не поверите но это реально очень вкусно и всего 20руб за 1 кг. удовольствия вкусно пожрать

[Zorg]

Сообщение от Guard Cleaner

Zorg, на что все-таки больше всего похоже? или за грибами не чуется?))

сравнить с чем-то не могу. вроде мясо говядина, а вроде и нет. Немного твердоватое. Нужно жевать. Хотя наверно если потушить подольше будет мягкое. Вобщем целое поле для кулинарных экспериментов я для себя открыл)) Вымя это хорошо. Вымя это здорово

[Lina_sg]

Сообщение от Zorg

Немного твердоватое. Нужно жевать.

так подозреваю, что вымя - та же требуха (или желудок).

[yuleshka]

Сообщение от Lina_sg

так подозреваю, что вымя - та же требуха (или желудок).

или же рубец....

[Zorg]

Сообщение от Lina_sg

так подозреваю, что вымя - та же требуха (или желудок).

нет. рубец я делал фаршированый гречневой кашей. И требуху с хреном. Вымя отличается по вкусу из-за консистенции. Все равно вкусно

[DeeP]

Сообщение от Lina_sg

так подозреваю, что вымя - та же требуха (или желудок).

вымя - это коровьи сиськи. при чем тут требуха или рубец? у него совершенно другой вкус, цвет, запах и консистенция. Раньше оно было более распространено в магазинах и на рынках. Но все равно, вещь на любителя.

[Чёрный Дембель]

Прошу высказываться о всяческих субпродуктах и иных пикантных блюдах.
Например, категорически люблю печень, почки, требуху, сердце и пр., несмотря порой на протесты домашних (они не разделяют моей любви к требухе, так что варить её или готовить хаш приходится в краткие и редкие периоды холостячества).
К их же ужасу, люблю не просто вяленую, точнее, недовяленую рыбу, а обязательно с тухлятинкой, "с душком".
Кто ещё обладает похожими наклонностями и как использует их в кулинарии?

[redman]

Сообщение от Марк

кунилингус.

сырой или маринованый?

[Adept]

Чёрный Дембель, Сам люблю требуху, из ниё можно сделать реальную Чуду..
зы: Что за Хаш ?

[КошкаЮ]

печеночку обожаю, все остальное - бяя

[AishiDiho]

Вообще ничего такого есть не могу. От одной мысли о потрохах выворачивает Мясо то не всякое есть буду

[Archy]

Сообщение от Чёрный Дембель

печень, почки, требуху, сердце и пр.,

очень вкусно, а хаш вообще чудо.....
а рассольник с почками - вкуснотища

[Oтто Кац]

Сообщение от Марк

Люблю кунилингус

И как его готовить?!

[Severe]

Сообщение от Чёрный Дембель

люблю печень, почки, требуху, сердце

тут потрошители собрались что ли,ужас какой!

Сообщение от Марк

кунилингус

вы не по адресу,молодой человек

[LesNick Saul]

Сообщение от Чёрный Дембель

К их же ужасу, люблю не просто вяленую, точнее, недовяленую рыбу, а обязательно с тухлятинкой, "с душком".

Отмечу, что с душком может быть и хорошо провяленная рыба. А уж омуль горячего копчения с "душком", такая НЯ-Я-ЯКА!!!

[Чёрный Дембель]

Сообщение от LesNick Saul

Отмечу, что с душком может быть и хорошо провяленная рыба. А уж омуль горячего копчения с "душком", такая НЯ-Я-ЯКА!!!

Как раз недавно омуля в магар подогнали; впервые попробовал. Весчь!
А что до требухи, то она и варёная хороша, а вот если её после варки обсушить, а потом обжарить в сливочном масле, несильно, а так, чтобы слегка зарумянилась... Я вас умоляю!

[Чёрный Дембель]

А вот что я люблю делать с почками:

Почки в мадере
Какая-то европейская кухня, кажется, немецкая или венгерская
Свиные или говяжьи почки разрезать вдоль, удалить лоханки (плотную беловатую ткань, которая обнажится на разрезе (самая кропотливая часть работы, т.к. локанки довольно плотные, а железистая ткань - нежная, легко рвётся. Можно вырезать ножом, но я лично держу на кухне паталогоанатомический пинцет - длинный, с зазубренными ложками на концах - им можно просто лоханки выдирать).
Обжарить в сливочном масле репчатый лук, затем вылить на сковороду 300-500 граммов мадеры и выложить половинки почек. Соль, чёрный молотый перец, можно чуть-чуть мускатного ореха и сухого имбиря. Огонь на минимум, тушить под крышкой минут 20-25. Отлично с креплёным вином с выдержкой в дубовых бочках (та же мадера, херес, белый портвейн), с коньяком или вискарём.

[LesNick Saul]

Сообщение от Чёрный Дембель

Как раз недавно омуля в магар подогнали; впервые попробовал. Весчь!

Тебе, видимо, его холодного копчения подогнали. Или мороженного, в боченке? Иначе он не сохранится, уж очень мясо у него нежное. А вот самый цимус: это свежевыловленный и сразу закопчённый по-горячему!
И-эх! Пока писАл, чуть слюной не захлебнулся, вспомнив вкус...

[Гудвин]

Сообщение от Adept

зы: Что за Хаш ?

Наваристый бульон из требухи (или из ножек).
Употребляется с водочкой и давленым чесноком.
Чеснок в тарелку, водочку во внутрь.

[Гудвин]

Сообщение от Чёрный Дембель

так что варить её или готовить хаш приходится в краткие и редкие периоды холостячества).

На кавказе жил?

[Осень]

по-моему просто пожаренная печенка свинная с чесноком и майонезом очень даже ничего, и кстати довольно полезная штука.

[Гудвин]

Осень, Не. Лучше телячья. И не с чесноком, а с луком. Майонез ни к чему. Главное не пережарить.

[Mikka]

куриные потрошки в вине...ммм...

[Adept]

Сообщение от Гудвин

Наваристый бульон из требухи (или из ножек).
Употребляется с водочкой и давленым чесноком.
Чеснок в тарелку, водочку во внутрь.

Вот спасибо за информацию.. над попробовать.
зы: только без чеснока))

[Осень]

Сообщение от Гудвин

Осень, Не. Лучше телячья. И не с чесноком, а с луком. Майонез ни к чему. Главное не пережарить.

надо попробовать