Кухонные ножи! - Страница 2

Homer S. · 05.07.2010, 20:16

Balin вернулся, ну, не будем начинать холивар.

С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

Balin вернулся · 05.07.2010, 20:18

Homer S., С вами всегда приятно пообщаться; если что - к вашим услугам. Кстати, холивар по определению заканчивается переходом на личности; я просто не могу себе представить, чтобы мы с вами начали это делать

Чёрный Дембель · 13.07.2010, 21:30

Цитата:

Сообщение от Homer S.

острый нож отличается малым углом заточки и спусками, то есть он в принципе не предназначен для силового реза (рк или выкрошится или замнется, в зависимости от стали) и "тяжелых" работ... а раз не предназначен, то получается, что толщина особая клинку и не нужна... а только делает нож тяжелее и дороже...

Цитата:

Сообщение от Homer S.

пальцы целые от правильно техники реза обычно...

Цитата:

Сообщение от Homer S.

острыми ножами не режут кости.

Категорически поддерживаю оратора.

Цитата:

Сообщение от Balin вернулся

А тушку красной рыбки на стейки чем вы режете?

Ломтерезкой, или покупаю готовые.

Kosmosilos · 26.11.2010, 08:42

Чёрный Дембель, ни в жисть не догадалась бы для чего сия штука

Можно опробовать. Керамические ножи вызывают подспудное недоверие, хотя и не пользовала их сама.

egor r, у меня получаются недостаточно мелкие кусочки при рубке ножом.

Sverdloff · 26.11.2010, 09:30

Цитата:

Сообщение от Kosmosilos

Керамические ножи вызывают подспудное недоверие.

во-во. и хочется попробовать, но как блэ их точить?))

Kosmosilos · 26.11.2010, 10:08

Ну может у кого есть в эксплуатации. Подождём, пока отпишутся.

Чёрный Дембель · 26.11.2010, 10:55

Цитата:

Сообщение от Sverdloff

хочется попробовать, но как блэ их точить?))

Кажись, они одноразовые. Может, разорюсь, когда ремонт закончу.

Sverdloff · 26.11.2010, 11:29

задал вопрос знатокам:

http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=3649

Чёрный Дембель · 26.11.2010, 11:37

Цитата:

Сообщение от Sverdloff

задал вопрос знатокам:

http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=3649

Всё ясно.
Тогда, мабуть, и нуихнах...

Sverdloff · 29.11.2010, 13:58

на вых прикупил себе нож для чистки овощей и фруктов.

дрянь если не редкостная, то средней паршивости)) картошку чистить пробовал - снимает офигенскую шкурину, тонко срезать вообще не получается, лезвие режет с таким ощутимым сопротивлением, хотя заточено хорошо. валю все на толщину лезвия (около 1,5мм), т.к. обычным прямым ножом меньшей толщины все чистится просто на ура.

Kosmosilos · 29.11.2010, 14:12

Sverdloff, лучшее - враг хорошего

egor r · 08.12.2010, 20:17

Цитата:

Сообщение от Sverdloff

на вых прикупил себе нож для чистки овощей и фруктов.

дрянь если не редкостная, то средней паршивости)) картошку чистить пробовал - .

может он не для картошки?))) возможно авокадо чистит изумительно. Подари Дембелю, он фанат этого хрукта ))

так все же, керамичиские ножи кто нить прикупил? если честно, слабо представляю что буду шинковать острой тарелкой...

Homer S. · 17.12.2010, 12:45

Цитата:

Сообщение от egor r

так все же, керамичиские ножи кто нить прикупил? если честно, слабо представляю что буду шинковать острой тарелкой...

Да сам попробуй.. они уже не такие дорогие. Но, особой остроты от них не жди (как от хорошего ножа), ну и аккуратнее надо с ними. А через пару лет - выкинешь, когда затупится.

Чёрный Дембель · 17.12.2010, 17:00

Цитата:

Сообщение от Homer S.

особой остроты от них не жди (как от хорошего ножа), ну и аккуратнее надо с ними. А через пару лет - выкинешь, когда затупится.

А ещё они, наверняка, бьются, если на пол уронить.

Homer S. · 17.12.2010, 17:40

Цитата:

Сообщение от Чёрный Дембель

А ещё они, наверняка, бьются, если на пол уронить.

Да, конечно. ) Но, все же, хорошие ножи на пол ронять не рекомендуется вообще. А если они еще и дорогие, а пол - плитка. ))

Homer S. · 07.07.2011, 11:39

от как-то так.

haute couture · 08.07.2011, 08:55

очень трепетно отношусь к ножам, их должно быть много, а главное - все острые! Заказали несколько керамических, интересно, оправдают-ли отзывы?

Homer S. · 08.07.2011, 09:56

Цитата:

Сообщение от haute couture

интересно, оправдают-ли отзывы?

ха-ха )) так как отзывы весьма полярны, а вы не уточнили - то определенно оправдают ))

PS если вам нужны действительно острые ножи (что, конечно, субъективно) - то не оправдают.

haute couture · 24.07.2011, 19:11

пришел ножик керамический, пока очень довольна, острый необыкновенно, режет как скальпель, но пальцы еще целы, не знаю как быстро он загнется, но пака меня радует.

Homer S. · 25.07.2011, 11:40

Цитата:

Сообщение от haute couture

не знаю как быстро он загнется

долго не загнется, если не бросать и не резать на твердом - на тарелках, стеклянных досках и т.д.

BIgor · 21.12.2011, 13:48

Обсуждаем главный инструмент, без которого невозможно представить кухню.
Сам очень увлекаюсь данным инструментом и могу, что-то про них рассказать, если сюда зайдут земляки с Ганзы буду очень рад.

SoniK · 21.12.2011, 14:00

Куча разных трамонтинок от мала до велика, и от нержы до углеродки, и любимый бритвенно острый, таджикский корд.
Дешево и сердито.

Потихоньку присматриваюсь к кухонным викториноксам.

BIgor · 21.12.2011, 14:12

Цитата:

Сообщение от SoniK

таджикский корд.

А это, что за зверь такой?
Я больше любитель Японцев.
Есть несколько игрушек от мастера Ватанабе, есть Канетсуга, Глистиан, Рузен, Фудживара, JCK, Хиромото, нож от Русского кузнеца Назарова, ну и всякое разное из ширпотреба.

Трамонтинки живут у родителей по соседству с Гипфелями и фискарсами, только они плохо с ними обращаются!

Пожалуй Трамонтина один из самых интересных производителей по цене-качеству.

Xtnshtcgjkjdbyjq · 21.12.2011, 15:01

Вполне хватает нескольких ноунеймов из 40Х13. Для особо ювелирных работ пользую ColdStell Voyager и FinnBear.

SoniK · 22.12.2011, 08:17

Цитата:

Сообщение от BIgor

А это, что за зверь такой?

Как то так:

Сведен в ноль, рез очень приятный. Сыр конечно не очень удобно нарезать, липнет к полировке, для сыра лучше Opinel-ки. Кстати забыл про них сказать, то живут на кухне.

BIgor · 22.12.2011, 08:59

Очень похож на пчак.

BIgor · 22.12.2011, 11:38

Цитата:

Сообщение от Марк

выглядит как сувенир

Только режет получше многих кухонных ножей

SoniK · 22.12.2011, 14:06

Цитата:

Сообщение от BIgor

Очень похож на пчак.

Пчак вроде как Узбекский, а этот из Таджикистана, так что по идее Корд. Хотя чем они отличаются, я не изучал.

Цитата:

Сообщение от Марк

выглядит как сувенир

Согласен, хохломы очень много, но на рабочие свойства она не влияет.

haute couture · 22.12.2011, 14:32

berner, не бог весть что, но очень довольна. набор из 6 штук купила лет 5 назад, никаких нареканий. отдельно сырный, обязательно нужен, очень удобно и керамический ради интереса купила. острый, хороший, но не более того. я и без него не страдала. для салатов овощных удобен.

BIgor · 24.12.2011, 11:56

Я после приобретения Японцев, все Гипфели, Фискарсы и дешевые Трамонтины быстро вылетели с моей кухни. Разница примерно как ездить на жигулях а потом пересесть на хорошую иномарку, когда остаешься в шоке на какое гов.е я ездил раньше.

29.11.2010, 13:58	#40
Sverdloff Narkoteddy Сообщений: 4,641 Регистрация: 04.11.2004 Возраст: 39 Записей в дневнике: 4 Не в сети	на вых прикупил себе нож для чистки овощей и фруктов. дрянь если не редкостная, то средней паршивости)) картошку чистить пробовал - снимает офигенскую шкурину, тонко срезать вообще не получается, лезвие режет с таким ощутимым сопротивлением, хотя заточено хорошо. валю все на толщину лезвия (около 1,5мм), т.к. обычным прямым ножом меньшей толщины все чистится просто на ура. Миниатюры

07.07.2011, 11:39	#46
Homer S. Царь обезьян Сообщений: 24,021 Регистрация: 16.05.2007 Записей в дневнике: 2 Не в сети	от как-то так. Миниатюры

21.12.2011, 13:48	#51
BIgor Форумец Сообщений: 3,780 Регистрация: 29.12.2006 Возраст: 43 Не в сети	Кухонные ножи! Обсуждаем главный инструмент, без которого невозможно представить кухню. Сам очень увлекаюсь данным инструментом и могу, что-то про них рассказать, если сюда зайдут земляки с Ганзы буду очень рад.

24.12.2011, 11:56	#60
BIgor Форумец Сообщений: 3,780 Регистрация: 29.12.2006 Возраст: 43 Не в сети	Я после приобретения Японцев, все Гипфели, Фискарсы и дешевые Трамонтины быстро вылетели с моей кухни. Разница примерно как ездить на жигулях а потом пересесть на хорошую иномарку, когда остаешься в шоке на какое гов.е я ездил раньше. Последний раз редактировалось BIgor; 28.03.2012 в 16:43.

		Большой Воронежский Форум » Болталка... » » Виртуальное кафе » Кухонные принадлежности и техника обсуждение
Кухонные ножи!

05.07.2010, 20:16	#31
Homer S. Царь обезьян Сообщений: 24,021 Регистрация: 16.05.2007 Записей в дневнике: 2 Не в сети	Balin вернулся, ну, не будем начинать холивар. С уважением, Homer S. M.D., эсквайр

05.07.2010, 20:18	#32
Balin вернулся Форумец Сообщений: 1,267 Регистрация: 18.06.2010 Не в сети	Homer S., С вами всегда приятно пообщаться; если что - к вашим услугам. Кстати, холивар по определению заканчивается переходом на личности; я просто не могу себе представить, чтобы мы с вами начали это делать

26.11.2010, 08:42	#34
Kosmosilos Out Сообщений: 5,484 Регистрация: 17.12.2008 Не в сети	Чёрный Дембель, ни в жисть не догадалась бы для чего сия штука Можно опробовать. Керамические ножи вызывают подспудное недоверие, хотя и не пользовала их сама. egor r, у меня получаются недостаточно мелкие кусочки при рубке ножом.

26.11.2010, 10:08	#36
Kosmosilos Out Сообщений: 5,484 Регистрация: 17.12.2008 Не в сети	Ну может у кого есть в эксплуатации. Подождём, пока отпишутся.

26.11.2010, 11:29	#38
Sverdloff Narkoteddy Сообщений: 4,641 Регистрация: 04.11.2004 Возраст: 39 Записей в дневнике: 4 Не в сети	задал вопрос знатокам: http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=3649

29.11.2010, 14:12	#41
Kosmosilos Out Сообщений: 5,484 Регистрация: 17.12.2008 Не в сети	Sverdloff, лучшее - враг хорошего

08.07.2011, 08:55	#47
haute couture люблю Сообщений: 4,524 Регистрация: 14.08.2009 Не в сети	очень трепетно отношусь к ножам, их должно быть много, а главное - все острые! Заказали несколько керамических, интересно, оправдают-ли отзывы?

24.07.2011, 19:11	#49
haute couture люблю Сообщений: 4,524 Регистрация: 14.08.2009 Не в сети	пришел ножик керамический, пока очень довольна, острый необыкновенно, режет как скальпель, но пальцы еще целы, не знаю как быстро он загнется, но пака меня радует.

21.12.2011, 14:00	#52
SoniK oldschool dude Сообщений: 729 Регистрация: 17.10.2004 Возраст: 37 Не в сети	Куча разных трамонтинок от мала до велика, и от нержы до углеродки, и любимый бритвенно острый, таджикский корд. Дешево и сердито. Потихоньку присматриваюсь к кухонным викториноксам.

21.12.2011, 15:01	#54
Xtnshtcgjkjdbyjq Альдо Апачи Сообщений: 11,167 Регистрация: 21.06.2005 Возраст: 44 Не в сети	Вполне хватает нескольких ноунеймов из 40Х13. Для особо ювелирных работ пользую ColdStell Voyager и FinnBear.

22.12.2011, 08:59	#56
BIgor Форумец Сообщений: 3,780 Регистрация: 29.12.2006 Возраст: 43 Не в сети	Очень похож на пчак.

22.12.2011, 14:32	#59
haute couture люблю Сообщений: 4,524 Регистрация: 14.08.2009 Не в сети	berner, не бог весть что, но очень довольна. набор из 6 штук купила лет 5 назад, никаких нареканий. отдельно сырный, обязательно нужен, очень удобно и керамический ради интереса купила. острый, хороший, но не более того. я и без него не страдала. для салатов овощных удобен.

	Ваши права в разделе
	Вы не можете создавать новые темы Вы не можете отвечать в темах Вы не можете прикреплять вложения Вы не можете редактировать свои сообщения	BB коды Вкл. Смайлы Вкл. [IMG] код Вкл. HTML код Выкл. Правила форума