Рецепты "от родителей".

[Mary Les]

БуРаТиNa, а что это такое красивое?пьяное желе?
мужу повезло то как

[Алёська]

Сообщение от Mary Les

пьяное желе?

угумс оно не совсем пианое, полутрезвое скорее
я этот сок на ночь оставляла в открытой посуде, чтоб спирт выветрился Вобщем, на вкус не сильно очучается, но коньячком пахнет. А внизу крем сметанный. Все с желатином.

[Горечь]

be_be, а можно про скумбрию с лимончиком хотя бы пару слов?

[Kosmosilos]

БуРаТиNa, ляпота Вы прям там увлеклись пьяной вишней Напиши свой рецепт "клубничного чуда", а то у меня целый мешок замороженой клубники без дела.

Горечь, я вот так делала http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=9...&postcount=967

Похвастаюсь: вчера "урвала" в Твоём доме бумажные формы для куличей Симпатичные-е-е-е

[Рыбка75]

Горечь, а я делаю скумбрию по очень простому рецепту: берем скумбрию, сверху чуть присаливаем, поливаем с каждой стороны 1 ч.л. жидкого дыма, выкладываем в рукав для запекания и в духовку на 30-35 минут, вынимаем и даем остыть в теч. 2 часов (если доживет)...ммм...получается как горячего копчения.

[be_be]

Горечь, потрошеную тушку скумбрии с головой облила лимонным соком (побольше) + нарезала несоклько кружков лимона, посолила немного, поперчила, посыпала сушеным укропом, положила в жаропрочный рукав и в духовку на 30 минут (рукав через 15 минут продырявила, чтобы рыбка зарумянилась). Очень вкусно!

[Алёська]

Сообщение от Kosmosilos

Вы прям там увлеклись пьяной вишней

ой, дааааа. Я ж грю, хит сезона

Сообщение от Kosmosilos

Напиши свой рецепт "клубничного чуда", а то у меня целый мешок замороженой клубники без дела.

не знаю, пойдет ли замороженная, всегда делала со свежей.

Типа чизкейк (оригинальное название потеряно за давностью лет)
для начинки:
250 г масла
1.5 ст. сахарной пудры
2 желтка + 1 целое яйцо
1 пакетик ванили
2 пачки творога
3 ч.л. порошка желатина
1 ст. молока
2 пакетика фруктового желе (лучше светлого)
1 кг клубники

основой торта по оригинальному рецепту служит покупное сахарное печенье (типа Юбилейного) - 400-500 г, я делала еще в варианте обычного песочного теста снизу. Тут кому как нра если делать из печенья, то его чуть смачивать в молоке перед выкладыванием
Приготовление: размягченное масло растереть, взбить миксером, добавляя постепенно сах пудру, ванилин и поочередно по одному желтку,а в конце целое яйцо. Кода получится пушистая масса постепенно вводим творог, взбивать не переставая.
Желатин растворить в 0.5 ст холодного молока, остальные полстакана молока вскипятить и добавить в молоко с желатином, хорошо перемешать и влить в творог.
Широкую форму (в идеале разъемную) затягиваем пищевой пленкой, на дно выкладываем основу (печенье или корж из песочного теста), сверху выливаем готовую творожную массу. Ставим все это в холодильник. Время не помню точно, часа 3-4, зависит от размера формы, но творожная масса должна хорошо застыть.
Вынимаем, сверху плотно укладываем клубнику (я вдавливаю пальцем часть ягод по одной прямо внутрь застывшего творога, так интереснее получается), сверху заливаем желе.
Его предварительно растворить в 1 л горячей воды и охлаждить до комнатной t. Заливать аккуратно, в 2 приема, сначала 0.5-1 см (чтоб ягоды не всплыли), поставить на чуть в холодильник, чтоб желе "схватилось", достать, вылить оставшееся желе.
После окончательного застывания вынуть из формы.
Есть быстро
Получатся очень красивый, вкуснющий большой торт.
Пока писАла, вспомнила вкус и захлебнулась слюной... Жаль настоящей фотки нет.

вот в инете нашла, получается что-то похожее, только без зеленух сверху.

[_serebro_]

БуРаТиNa, красотень-то какая!!!! вааау!

[jeka_kot]

кому интересно ,обращайтесь)) http://bvf.ru/forum/showpost.php?p=1...postcount=1486

[Горечь]

Рыбка75, что есть "жидкий дым" и где его берут? Оооочень интересно!

Сообщение от be_be

Горечь, потрошеную тушку скумбрии с головой облила лимонным соком (побольше) + нарезала несоклько кружков лимона, посолила немного, поперчила, посыпала сушеным укропом, положила в жаропрочный рукав и в духовку на 30 минут (рукав через 15 минут продырявила, чтобы рыбка зарумянилась). Очень вкусно!

Ой, спасибо! А температура в духовке? В районе 200?

Kosmosilos, наверное, ссылка не та?..

[Oxi Mama]

jeka_kot, очень красиво!!!!!!! Это искусство!!!

[Рыбка75]

Горечь, берут его в обычном магазине (Пятерочка), это вытяжка из древесного угля, у меня называется Костровок, его можно в гороховый суп добавлять, а также к мясу все будет с привкусом копчености. Завтра сделаю, если успею сфоткаю.

[mis]

jeka_kot, восхищаюсь!!!
Фуршет удался?

[Горечь]

Рыбка75, спасибо! Даже не знала про такую штуку! Обязательно попробую! Это где приправы-соусы всякие смотреть нужно?

[jeka_kot]

Сообщение от mis

jeka_kot, восхищаюсь!!!
Фуршет удался?

ага, все прошло на ура, все довольны))

[be_be]

Горечь, ага, градусов 200 и я клала в холодную духовку.

[Рыбка75]

Горечь, это где соусы, уксус, кетчуп и т.д. и т.п.

[Рыбка75]

jeka_kot, красотень то какая, только увидела, настоящее искусство! Молодечек, супер!

[МариЯД]

jeka_kot, Привет! Красота невообразимая, а самое главное поражает стремление ко всему новому и неизведанному. Тебе надо заниматься оганизацией свадеб и всяких крупных торжеств. Надо сделать програмки, и разнести по свадебным салонам, которые занимаются организацией праздников. Уверена желающих будет куча.

[Kosmosilos]

БуРаТиNa, пожалуй да - лучше (эстетичнее) со свежей клубникой. Захомячила Что ж, буду ждать...

[Алёська]

Сделала скумбрию, совместив рецепты Рыбка75 и be_be. Божэээээственно! Спасибо за рецепты!

[Рыбка75]

Сегодня испекла такие булочки и запекла скумбрию.

[Камбаруша]

Рыбка75, А про булочки можно поподробнее-))

[Рыбка75]

Камбаруша, рецепт взяла с форума http://forum.say7.info/topic32316.html делала первый раз на вид не очень, но на вкус просто божественно, муж умял все, я только одну самую маленькую успела попробовать, сегодня по "заказу" вторую партию пеку.
P.S. Рецепт очень прост в исполнении.

[Svetya]

Девченки кто нибудь ел кабанину??? Как она по вкусу, а то муж заказал, а я даже и незнаю что с ней можно делать то? На шашлыки пойдет?

[МариЯД]

Svetya, не пойдет. ЕЕ надо хорошо и долго вымачивать, а потом лучше всего тушить. А в духовке в фольге запекала часа 2 с половиной, все равно жесткая была (так что на шашлык не пойдет). Еще котлеты из нее хорошо делать, только побольше туда всего напихать не мясного)

[TABITHA]

Svetya, вот очень-очень хороший рецепт для оленины и кабана

ингридиенты:
мука-2 ст ложки
соль-0,5 ч л
черный перец молотый по вкусу
мясо-1,4 кг
масло растит -4 ч л
лук репчатый- 3 шт
вино красное- 2,5 стакана
вода-2,5 стакана
грецкие орехи-0,45 кг
чернослив-8 шт
приготовление:

чернослив замочить в воде. добавить к муке соль и перец,перемешать. обвалять мясо(резать кубиками) в муке,подрумянить мясо в глубокой сковороде в масле. обжарить лук в масле,оставшемся после мяса 5-10 мин, туда же добавить воду и вино и дать жидкости закипеть. потом положить мясо в сковороду,добавить орехи и чернослив. сковороду накрыть крышкой(или фольгой) и поставить в духовку, 180 град, примерно 1 час.
остывшую сковороду поставить в холодильник на ночь. перед подачей на стол разогреть.

это рецепт от охот-хозяйства,мною проверено на оленине,кабанятине и свинине. очень вкусно,рекомендую!

[Kosmosilos]

Кабанятину не готовила. Делала из оленины, лосятины котлеты, а также тушила. Предварительно обязательно вымачивать.

[МариЯД]

А еще заметила, что кабанятина охлажденная в холодильнике- вкуснее чем горячая. Можно просто в травках сварить, и в холодильник, а потом резать и есть.

[Дылда]

Девушки, посоветуйте, есть ли смысл затеваться со сдобными булочками, при условии жуткой холодрыги дома?
И еще хочу поделиться рецептом рецептом печенья "уши Амана", которое пекут здесь для праздника Пурим. С тех пор, как я откопала этот рецепт, у нас Пурим каждую неделю)))
прошу прощения, если такой рецепт уже был
Для теста потребуется:
100 г мягкого сливочного масла или маргарина для выпечки
3/4 ст. сахара
щепотка соли
1/2 ч. л. разрыхлителя
2 ст. муки
2 яйца
ванилин
Смешать все ингридиенты и замесить тесто. От теста отщипываем кусочки, расплющиваем их в лепёшку, кладем начинку и защипываем с трёх сторон. Укладываем на противень, застеленный бумагой. Выпекаем 20-25 мин. при 180 гр. Начинка может быть любая. Мой муж любит больше всего с яблоками и маком.
Начинка с маком:
100 г семян мака, молотых
120 мл молока
75 г изюма (светлого), порезанного
3 ст л сахара
1 ст л меда
Все ингридиенты положить в кастрюлю и варить минут 5. До тех пор, пока молоко не испарится и смесь не загустеет. Потом добавить немного ванилина и все.

Абрикосовая начинка:
250 г кураги
1 палочка корицы
3 ст л сахара
Нужно положить курагу, палочку корицы и сахар в кастрюлю, залить водой. Медленно нагреть, затем варить 15 мин, пока курага не будет мягкой, а жидкость практически испарится. Достать корицу, затем взбить курагу в блендере с небольшим количеством жидкости, чтобы получилась смесь, похожая на густой джем.

Начинка с яблоками:
3 кисло-сладких яблока
2 ложки меда
Яблоки почистить и презать мелкими кубиками. Добавить мед и хорошо перемешать

Готовится просто и быстро, а получается вот такая красота: